Сало солоне, але пересоленное (НЕ пересолёное)

складові

• сало солоне, і без того смачне - відмінний шматок грамів на 400
• лушпиння луковая
• лушпиння часникова
• вода питна - близько 800 мл
• сіль морська - дві ложки столові
• перець чорний горошок в достатку - тобто штук 10-15 горошин
• лист лавровий - штуки 3-4 невеликих листя
• приправа «Рідкий дим» - за смаком, але рекомендую додати
• часник - 1 головка
• перець чилі - трохи
• перець чорний мелений - побільше, ніж чилі
• Чаман - за смаком
• олія оливкова Pomace - трохи

Як приготувати

Сало солоне у мене було, вже таким купив в ринку, але рецепти фрау блюм і tatianowna породили ідею його вдосконалити. Вирішив пересолити вподобаним способом з сподобалися спеціями. Словом, як написала фрау блюм, вона не відкривала Америку, я вирішив її не закривати.
Лушпиння цибулі просто зібрав і зважив в супере, як ніби в пакеті був лук. Касир не встигла втекти, зібрала волю в кулак і запитала: - Що це? Я пояснив, дівчина просто повернулася до мене спиною і стала дзвонити менеджеру. В ході розмови пару раз майже складалася навпіл від здавленого сміху, але нарешті повісила трубку, розвернулася і сказала з її кам'яного особи: - Пробивати не буду, так візьміть, це не продається ...
... вже удача! Халява священна. Зібрав лушпиння цибулі з великою кількістю часниковою в підходящу каструлю, залив водою питної, посолити і занурив туди сало. На середньому вогні довів все це справа до кипіння, всипав перець горошком і лавровий лист, додав «Рідкий дим», прокип'ятив близько 10 хвилин, вимкнув і забув на добу.
А сьогодні звільнив з лушпиння, промив, витер і підсушив сало - ах, яке гарне. Змішав роздавлений часник, чилі, перець чорний мелений, Чаман, залив все це маслом. З його допомогою перетворив суміш спецій в пасту, якою і обмазав шматок.
Загорнув сало в фольгу: всім рекомендую! Обмазка не звалюється, не прилипає до упаковки, загортати і розгортати дуже зручно. І додатково помістив в два поліетиленових пакети, щоб не просочувався запах.
Як і передбачено в початковому рецепті, витримав підготовлене сало дві години на холодильнику і одна година в морозилці.
Нарешті час підійшло. Вийняв для дегустації ще м'якувата, але добре охолоджене сало. Смак виявився незвичайним: зовні, особливо з боку шкурки - бекону або грудинки, всередині - сала. Шкурка стала особливо смачною, просто не очікував.
Всі використані приправи внесли свою лепту: про часник і перець і говорити нема чого, рідкий дим надав присмак копченості, а Чаман супутній їй аромат. Часникова лушпиння нічого особливого не привнесла, але і не пошкодила.
Смачного!

покрокові фото

додаткова інформація

Залишився задоволений тим, що і без того смачне сало можна зробити ще смачніше "під себе" за допомогою перевірених рецептів і улюблених приправ. Також мені здалося, що таким чином буде легко "виправити" старе або невдало засолене сало, та й шкурка гарантовано буде м'якою і відмінного смаку.

Рецепт: Сало солоне, але пересолену (НЕ пересолЁное). Не перший і не останній варіант, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах