Салатний перець консервований

Я дуже люблю відкрити взимку баночку консервованого салатного перцю. Це був один з перших рецептів, який я випробувала, вирішивши зайнятися консервацією.

Так як ні мама, ні бабуся ніколи не консервували, мені завжди хотілося цим зайнятися. Навіть зараз пам'ятаю, як в дитинстві раділа, коли мене пригощали варенням в гостях. Причому будь-яким з них. Зараз, звичайно, вже перебираю. Та й більше хочеться консервованих овочів, а не варений.

Заготовок на зиму з салатного перцю я роблю трохи, так як чоловік і донька його не їдять абсолютно. Але ось коли приїжджає моя мама або гості, то я відкриваю баночку солодкого салатного перцю і насолоджуюся разом з іншими.

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

Щоб приготувати консервований салатний перець, нам знадобляться:

1) 4 кг салатного перцю (краще червоного)
2) 1 лочіщенной води
3) 3 столові ложки солі без гірки
4) 10 столових ложок цукру
5) 150 мл оцту
6) 10 зубчиків часнику
7) 10 горошин запашного перцю
8) 3-4 столові ложки рослинної олії

Перці очищаємо від хвостиків і насіння. Краще використовувати червоні сорти перцю (паприку). Але підійдуть і звичайні.

Овочі промиваємо і даємо стекти воді.

Розігріваємо духову шафу.

На деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком, викладаємо підготовлені перці.

Відправляємо їх в духовку на 20-30 хвилин. Вони повинні пекти при невеликій температурі.

Коли перці пропеклися, дістаємо їх з духовки і розкладаємо по підготовленим банкам. У мене вийшло 3 по 700 мл, але це залежить від щільності укладання.

Якщо ви хочете зняти з них шкірку, попередньо опустіть готові перці в холодну воду на хвилину і шкірка злетить з легкістю.

Після того, як овочі щільно уклали в баночки, чистимо часник і викладаємо на перці. Туди ж додаємо цукор, сіль, запашний перець, олія та оцет.

Заливаємо вміст банок окропом і відправляємо пастеризоване протягом 20 хвилин (банки 0,5-0,7л).

Потім закручуємо їх кришками.