Салати з кульбаб користь, лікувальні властивості, можливу шкоду

Корисні властивості кульбаб

За допомогою кульбаби-скромняги можна і лікуватися, і займатися профілактикою деяких захворювань, і підтримувати красу. А все тому, що склад соку цілющого рослини дуже багатий вітамінами, мікроелементами і біологічно активними речовинами.

У складі квіток і листя кульбаби є вітаміну А, Е, РР, С, В1 і В2, а також багато заліза, селену, калію, хрому, кальцію. Є там речовини-антиоксиданти, біофлавоноїди, в тому числі дуже рідкісні: холін, сапоніни, тритерпенові кислоти, дубильні речовини.

Кульбаба активно застосовується в целительской практиці, оскільки володіє противірусними, протизапальними, болезаспокійливими, антиоксидантні, загальнозміцнюючі, сечогінними і протипухлинні властивості.

Сік квіток і листя застосовується для лікування таких недуг:

• запалення підшлункової залози, виразка шлунка;

• хвороби печінки та нирок;

• запалення суглобів і кісток;

• застуда, бронхіт, туберкульоз.

Відварами кульбаби лікують ожиріння і збільшують вироблення грудного молока. Рослина застосовується для профілактики раку, зниження холестеринових показників, очищення крові і кишечника, зміцнення імунітету. Ось чому такий хороший для організму салат з кульбаб. Шкода від цього блюда буває вкрай рідко, так що готуйте на здоров'я.

Правила збору і підготовки кульбаб для салату

Щоб зберегти всю користь природи, найкраще є кульбаби без термічної обробки. Салати - ідеальний вихід.

Весна - найкращий час для приготування салатів. Збирати кульбаби потрібно молодими, поки стебла і листя не втратили ніжність, а жовті головки не почали пушіться. Рвати кульбаби потрібно сонячним днем, бажано вранці, коли роса природним чином очистила рослина, а денна пил ще не встигла пристати до стебел і квітам. Не складайте рослина біля промислових будівель, трас, доріг. Бруд і шкідливі викиди користі страви не додадуть.

Зібрані квіти і листя на півгодини залити холодною водою, щоб пішла гіркота. Інший спосіб зробити сировину придатним для їжі - пробланшировать в киплячій воді не більше хвилини.

Рецепти салату з кульбаб

Листя кульбаби можна поєднувати з овочами, яйцями, горіхами, молодими сирами, солодкими фруктами. Крім того, смачні м'ясні закусочні страви з різними частинами рослини. Вийде чудовий різноманітність салатів з кульбаб, користь яких зміцнить здоров'я, а склад не набридне.

Гострий салат з кульбаб з горіхами і лимоном

• пучок листя кульбаби;

• пучок молодого щавлю;

• невеликий лимон;

• маленька морква;

• жменя волоських горіхів або фундука;

• дві часточки часнику;

• оливкова олія для заправки.

Салат з кульбаб з яйцем і капустою

• пучок листя кульбаби;

• сто грамів зеленої цибулі;

• п'ятдесят грамів квашеної капусти;

• два варених яйця;

• сметана за смаком.

Капусту промити. Всі інгредієнти подрібнити, посолити і заправити сметаною.

Салат з кульбаб з огірком

• жменю листя кульбаби;

• середнього розміру огірок;

• зелена цибуля за смаком;

• 2 ст. ложки сметани;

Салат з кульбаб і беконом

• триста грамів копченого бекону;

• два пучка листя кульбаби;

• три шматочки білого хліба;

• дві часточки часнику;

• рослинна, найкраще оливкова, масло;

• столова ложка фруктового оцту (можна замінити звичайним столовим 9%);

• дві щіпки чорного перцю.

Часник роздушіть ножем. Хліб наріжте на акуратні кубики. Розігрійте на сковороді 2 стіл. ложки олії, киньте часник і обсмажте. Коли часточки стануть коричневими, викиньте їх. У часниковому маслі обсмажте хлібні кубики до рум'янцю, викладіть на паперовий рушник, щоб скло масло. Бекон наріжте тонкими пластинками і на сухій сковорідці обсмажте кожну з обох сторін. листя кульбаби нарвіть руками, викладіть в салатник. Слідом покладіть обсмажені скибочки бекону, посоліть і поперчіть, заправте оцтом, викладіть гіркою сухарики.

Салат з кульбаб з мовою

• двісті грамів відвареного яловичого мови (можна взяти свинячий);

• пучок листя кульбаби;

• стільки ж салатного листя;

• п'ятдесят грамів будь-яких горіхів, але бажано кедрових;

• дві столові ложки рослинної олії;

• дві столові ложки свіжого лимонного соку;

• сіль і перець за смаком.

Листя кульбаби дрібно порвіть руками або поріжте. Відвареної остиглий мова наріжте соломкою подрібніше. Листя салату подрібніть. З'єднайте всі компоненти, посипте сіллю і перцем, заправте лимонним соком і рослинним маслом, перемішайте.

Салат з кульбаб з сиром і фруктами

• 5-6 квіточок кульбаби;

• жменю листя кульбаби;

• зелене яблуко;

• неповна склянка зернового сиру;

• жирні вершки для заправки;

• столова ложка лимонного соку.

Кульбаби дрібно наріжте. З яблука виріжте серцевину, нарубати ножем на дрібні кубики і відразу залийте лимонним соком. Змішайте всі компоненти, заправте вершками.

Можна замінити яблуко в цьому рецепті корисного салату з кульбаб на будь-який фрукт, який є в будинку або подобається. Хороший цей салат і з персиками, і з грошима, і апельсином.

Шкода салату з кульбаб

Не кожна людина сьогодні може похвалитися відсутністю алергії на якийсь харчовий продукт, ліки, речовина і т.д. Потенційна шкода салату з кульбаб полягає перш за все в тому, що може виявитися нетипова реакція організму на сік кульбаби.

Крім того, є список хвороб, при яких вживання кульбаби всередину заборонено:

• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;

• гастрит при підвищеній кислотності шлункового соку;

• гостра стадія запалення жовчовивідних шляхів;

• інфекції кишечника;

Шкода салату з кульбаб в цьому випадку пов'язаний з його жовчогінну дію. Стимулювання жовчі і відділення шлункового соку в гострих стадіях хвороб шлунково-кишкового тракту небажано.

Алергія на кульбаба зустрічається дуже рідко. Тому більшості людей чудово смачний салат з листя цієї рослини принесе велику користь: зміцнить імунну систему, підлікує внутрішні органи, запобіжить пухлинні процеси і розвиток серцево-судинних захворювань.