Салат з пекінської капусти - рецепти салату з пекінської капусти
Салат з пекінської капусти - загальні принципи і способи приготування
Хто хоч раз спробував салат з пекінської капусти, розуміє, що любити цей овоч є за що. Навіть ціна, в кілька разів перевищує вартість білокачанної капусти, не зупиняє тих, хто цінує ніжний вітамінний смак пекінкі (оригінальна назва «петсай»). Незважаючи на те, що це порівняно новий для нас овоч, вона стала незамінною на наших столах, особливо в осінньо-зимовий період, коли організму так необхідні джерела вітамінів, мінералів, аскорбінової кислоти та інших корисних речовин. Всього цього в пекінка, особливо в сирому вигляді, більш ніж достатньо. Додайте ще смак, та святкового вигляду капустяних листочків - і стане зрозуміло, чому пекінська капуста та радує гурманів.
Салат з пекінської капусти - підготовка продуктів
На салати і зелені бутерброди йде виключно свіжа капуста. Найцінніша її частина як раз не зелені екзотичні листочки, а білі товсті підстави і прожилки. Саме вони роблять салат таким соковитим. У них ховається більшість корисних речовин рослини. Пекінську капусту використовують в таких же салатах, як і білокачанну, плюс ще безліч оригінальних рецептів. Вона має не дуже виражений смак, посилити його можна за допомогою соєвого соусу та спецій - наприклад, білого перцю. Це просто ідеальна приправа для салатів. Можна використовувати подрібнений листя сушеного базиліка, мелені насіння коріандру, каррі і звичайно свіжа зелень - петрушка, кріп, селера.
Салат з пекінської капусти - кращі рецепти
Рецепт 1: Пекінська капуста з кунжутом і огірком
Пекінська капуста може замінити відразу два інгредієнта - капусту білокачанну і свіжий зелений салат. Дієтологи пропонують цей найпростіший салат для різних дієт, він має невелику кількість калорій, але при цьому досить смачний.
Складові. пекінська капуста (1 кг), солодкий перець (3 шт.), огірок (2 шт.), зелень.
Видаляємо верхні листки капусти, половину вилка дрібно ріжемо. Огірок нарізаємо соломкою, тверду і жорстку шкірку краще очистити. Дрібно порізати вимиту і обсушену петрушку. Обсмажити насіння кунжуту на сковороді. Змішати всі інгредієнти, додати золотистий кунжут і соєвий соус. Заправити оливковою олією, перемішати.
Рецепт 2: Салат з пекінської капусти - фарширована «Мозаїка»
Якщо ви бажаєте свята, на стіл потрібно поставити щось незвичайне. Капуста пекінська, фарширована сирною масою - саме те, що потрібно.
Рецепт 3: кимчи - корейське національне блюдо
Існує близько 100 рецептів цього блюда. Основою завжди є пекінська капуста, різниця лише в приправах, добавках і заправці. У корейців Кимчи мало не головне блюдо, без нього важко уявити собі справжній корейський стіл. Не дивно, що корейські люди похилого віку так бадьорі і витривалі - адже вони практично щодня їдять блюдо, багате різними біологічними компонентами, що виділяються при квашенні.
Складові. пекінська капуста (1 ВелоКиїв), перець пекучий (1 шт.), рослинне масло (1 ст. ложки), перець чилі (1 шт.), імбир (свіжий), коріандр, сіль, часник, (полголовкі).
Розсіл: 2 столові ложки солі на літр води.
У кип'яченій воді розводимо сіль і залишаємо охолоджуватися. Заливати капусту слід тільки холодним розсолом. Розрізаємо капусту на 14 частини і солимо. Щільно укладаємо в каструлю або велику чашу. Заливаємо розсолом так, щоб покрити верхні листки. Зверху можна придавити перевернутим блюдцем, щоб листочки капусти не спливали. Ми залишаємо на 2 дня в теплому місці для просаливания.
Заправка. подрібнюємо перець без насіння, подрібнюємо часник і додаємо перець чилі. Потовкти в ступці коріандр, натерти імбир і додати рослинне масло, трохи посолити. Промити капусту, віджати. Нарізати на квадратики, залити заправкою, порізати насінням кунжуту і свіжою зеленню.
Рецепт 4: крабовий салат з пекінською капустою
Крабові палички, хоч і стали доступні, залишилися в нашій свідомості делікатесом. Разом з пекінською капустою і консервованою кукурудзою - це справжній святковий салат.
Складові. сметана, (200 мл), пекінська капуста (200 грам), часник (1-2 зубчики), свіжий і сушений кріп, кукурудза консервована (200 грам), сіль, перець.