Салат з кабачків, огірків і перцю без стерилізації
Рекомендую приготувати дуже смачний салат на зиму кабачки, огірки, перець болгарський. Його можна зробити гострим або пряним, кому як подобається. Але смак в будь-якому випадку буде відмінним. Це різновид зимового салату з кабачками. який ми вже приготували. Як приємно дістати баночку апетитного салату взимку і насолодитися ароматним річним соковитим салатом з улюблених овочів! Я готую салат з кабачків і огірків без стерилізації. Отже, готуємо!
- 1 кг нарізаних кабачків
- 1 кг огірків
- 5 штук червоного або (і) жовтого болгарського перцю
- 2 головки часнику
- 6 великих томатів
- 5 головок ріпчастої цибулі
- 4 ст л цукру (100 г)
- 1 ст л солі з гіркою (40 г)
- стакан рослинного масла
- кріп
- 1 ст л оцтової есенції
- 1 ст л пекучого червоного перцю або свіжі стручки за смаком (за бажанням)
Салат огірки з кабачками на зиму рецепт
Основний час приготування займе підготовка всіх інгредієнтів. Всі овочі потрібно помити, при необхідності почистити і нарізати. Молоденькі кабачки я не чищу, а якщо кабачки переросли, то краще очистити шкірку, так як вона вже може бути щільною і жестковатой і видалити насінну м'якоть.
Всі нарізані овочі, крім цибулі, складаємо у велику каструлю, додаємо цукор, сіль, рослинне масло і часник.
Перемішуємо акуратно і залишаємо на деякий час, щоб виділився сік. Соку буде досить багато, тому додавати воду не потрібно.
Тепер я додаю нарізану цибулю і перемішую овочі.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 10-15 хвилин. В кінці варіння додаємо оцтову есенцію і пекучий перець або (і) кріп.
Відразу розкладаємо в простерилізовані банки, закручуємо кришкою. Ставимо на кришку до повного охолодження. Зимовий салат з огірків і кабачків готовий.
