Салат з яловичої печінки - колекція кулінарних рецептів салату з

Салат з яловичої печінки - загальні принципи приготування

Тим, хто бажає зміцнити своє здоров'я і підвищити гемоглобін, просто необхідно включити в раціон яловичу печінку. Але вживати продукт в чистому вигляді трохи нудно, тому можна приготувати з нього масу смачних і корисних страв, наприклад, салат з яловичої печінки. Існує кілька різновидів салатів з яловичої печінки: гарячі, холодні, листкові або звичайнісінькі, де всі компоненти просто перемішуються.

Салат з яловичої печінки - підготовка продуктів і посуду

Починати приготування салату з яловичої печінки слід з підготовки основного інгредієнта. Для цього печінку слід ретельно промити, зняти з неї плівки і зварити. Можна також згасити печінка разом з цибулею або приготувати субпродукт на пару. Час приготування яловичої печінки в пароварці становить близько 1 години. Якщо попередньо порізати печінку на невеликі шматки, вона звариться набагато швидше. Остигнула печінку нарізають невеликими кубиками, брусочками або соломкою. Овочі ретельно миють, якщо потрібно - варять або обсмажують на олії, потім - подрібнюють.

Подають блюдо зазвичай на сервірувальних тарілках, які можна прикрасити листям салату і іншою зеленню. З посуду потрібно також глибока салатниця або миска, каструля, сковорода і маленька мисочка для приготування соусу. З кухонного інвентарю знадобиться також терка, обробна дошка, друшляк і чеснокодавкі.

Рецепти салату з яловичої печінки:

Рецепт 1: Салат з яловичої печінки

Це ніжне, смачне і ситне блюдо підійде не тільки до будь-якого свята, але до звичайного обіду. У салаті з яловичої печінки використовуються найдоступніші інгредієнти, які не потребують складної попередньої підготовки.

Рецепт 2: Салат з яловичої печінки і селери

Це м'ясне блюдо виходить дуже ситним, смачним і ароматним. Готується салат досить швидко і підходить для будь-якої події (свят, приходу гостей або родичів, сімейної вечері і т.д.).

Рецепт 3: Салат з яловичої печінки з виноградом

Дуже смачне святкове блюдо, яке приємно здивує всіх гостей. Виноград, печінку і овочі відмінно гармонують один з одним, в результаті чого виходить дуже цікава ароматна закуска.

Печінка яловича - 320 г;
2 головки ріпчастої цибулі;
1 середня морква;
Темний виноград (сорт без кісточок) - 120 г;
Пучок зеленого салату;
За 2 ст. л. вершкового і рослинного масла;
Червоний і чорний мелений перець - за смаком;
Сіль за смаком.

Печінка миємо, ріжемо невеликими шматочками і тушкуємо на повільному вогні до готовності, періодично додаючи воду. Остигнула печінку солимо і перчимо. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору, потім додаємо до овочів печінку і тушкуємо все разом близько п'яти хвилин. Виноград ретельно миємо, кожну виноградину розрізаємо навпіл. Листя салату як слід промиваємо і обсушуємо. Викладаємо в салатницю печінку з морквою і цибулею, додаємо виноград і заправляємо рослинною олією. Всі компоненти ретельно перемішуємо. Готову страву прикрашаємо листям салату.

Рецепт 4: Салат з яловичої печінки «По-французьки»

Головні інгредієнти салату - гриби і печінку, тому страва виходить таким ситним і поживним. Салат з яловичої печінки може бути як святковим, так і звичайним повсякденним блюдом.

250 г яловичої печінки;
Печериці - 200 г;
1 головка ріпчастої цибулі (краще червоного);
Зелений салат - 240 г;
Оливкова олія - 75 мл;
Оцет - 40 мл;
50 г вершкового масла;
Сіль і чорний перець - за смаком.

Листя салату ретельно промиваємо і обсушуємо. Печінка промиваємо і знімаємо плівки. Печериці миємо й нарізаємо невеликими скибочками. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Виливаємо на розігріту сковороду 30 мл оливкової олії і додаємо вершкове масло. Обсмажуємо гриби до готовності, періодично помішуючи. Перекладаємо гриби в миску, а в маслі, що залишилося смажимо печінку і цибулю. Додаємо в сковороду трохи солі і перцю. Масло, що залишилося збиваємо з оцтом, перцем і сіллю. Змішуємо печінку, цибулю і гриби, заправляємо приготованим соусом і викладаємо закуску на листя салату.

Рецепт 5: Салат з яловичої печінки з маринованими огірками

Блюдо виходить пікантним, ароматним і дуже смачним. Можна сміливо пропонувати таку закуску гостям або готувати салат з яловичої печінки до звичайного обіду.

Рецепт 6: Теплий салат з печінкою яловичої «Садиба»

60 мл соєвого соусу;
20 г кедрових горіхів;
200 г яловичої печінки;
свіжомелених суміш перців;
100 г печериць;
10 мл бальзамічного оцту;
2 помідори;
50 мл оливкової олії;
30 г руколи.

Промийте під краном печінку, зріжте плівки і видаліть протоки. Обсушити одноразовим рушником і наріжте довгастими смужками.

Очистіть, помийте і обсушіть печериці. Накришить гриби пластинами.

Налийте в сковорідку масло, поставте на вогонь і розігрійте його. Викладіть печінку і обсмажте, постійно перемішуючи, до легкої рум'яності. Додайте до печінки печериці і смажте ще хвилини три. Тепер влийте соєвий соус, перемішайте і тушкуйте дві хвилини.

Промийте та висушіть рукколу. Викладіть її в глибокий посуд. Додайте до неї помиті і нарізані часточками помідори. Перекладіть сюди ж обсмажену печінку з грибами разом з соком, що утворився при смаженні.

Збризніть салат бальзамічним оцтом, приправте сумішшю перців і перемішайте. Подавайте салат теплим, обсипав його кедровими горішками.

Рецепт 7: Салат з печінкою яловичої і яблуками

Обполосніть печінку під струменем води, викладіть в глибоку тарілку і замочіть на півгодини в молоці, щоб позбутися від гіркуватого присмаку. Потім злийте молоко, обшпарте печінку окропом і зніміть плівку. Наріжте печінку великими шматками і відваріть до м'якості. Злийте воду. Печінка охолодіть, і наріжте невеликими шматочками.

Промитий зелена цибуля дрібно покришите. Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину, а м'якоть поріжте кубиками.

Звільніть солодкий перець від плодоніжки, вичистіть насіння і наріжте маленькими шматочками.

Рецепт 8: Картопляний салат з печінкою яловичої

Промиваємо і очищаємо від плівок печінку. Вирізаємо протоки і відварюємо в злегка підсоленій воді півгодини, додавши в каструлю очищену цибулину, пару гілок зелені, і кілька горошин перцю. Потім зливаємо бульйон. Печінка охолоджуємо і трьом на крупній тертці.

Картоплю відварюємо в мундирах, охолоджуємо, знімаємо шкірку і подрібнюємо так само, як і печінку. Мариновані огірочки натираємо на тертці з дрібними отворами.

Глибоку тарілку вистилає плівкою харчової і викладаємо в неї салат шарами:

- терта печінка яловича;

Рецепт 9: Салат з печінкою яловичої і буряком

Помийте гарненько буряк. Загорніть кожен овоч у фольгу і запечіть в духовці до м'якості. Потім остудіть, очистіть від шкірки і покришите дрібними кубиками.

Обполосніть під струменем води печінку, обдайте її окропом і зніміть плівку. Видаліть протоки і поріжте печінку невеликими шматочками. Викладіть субпродукт в розігріте олію і обсмажте дві хвилини до легкої рум'яності. Накрийте кришкою, скрутіть вогонь і тушкуйте ще п'ять хвилин.

Промитий рис відваріть до готовності, відкиньте на друшляк і промийте. Петрушку дрібно покришите. Викладіть всі підготовлені продукти в глибоку миску. Посоліть, полийте соком лимона, додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте.

Салат з яловичої печінки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Головний секрет приготування салату з яловичої печінки полягає, звичайно ж, в правильно приготованому субпродуктів. Якщо попередньо помістити печінку в блюдо з молоком і залишити ненадовго вимочувати, продукт стане більш ніжним і не втратить це якість в процесі подальшої теплової обробки. Якщо заправити салат кисло-солодким соусом, м'ясо вийде особливо пікантним і ароматним.