Салат - грибна поляна - класичний рецепт і від Алли Ковальчук

Він дуже легко робиться, але виходить дуже смачним і красивим. Єдиною проблемою, яка лякає багатьох господинь, є перевертання салатниці в кінці процесу готування. У цьому немає нічого страшного і важкого, треба лише трохи потренуватися, і у вас вийде страва, яке прикрасить будь-яке торжество. Особливо добре салатик піде «на ура» взимку, тому можна замінювати їм такі відомі страви як «Олів'є» або «Під шубою».

Рецептів даного страви налічується дуже багато. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати салат Грибна поляна в традиційному варіанті і за рецептом Алли Ковальчук.

Грибна поляна з печерицями

Традиційний варіант страви готується саме з печерицями, але можна замінити їх і іншими грибами. Також салатик робиться не тільки з куркою, але і з будь-яким відвареним м'ясом або з шинкою. Додавати їх необхідно на тому ж етапі. Спробуйте поекспериментувати, і ви зможете розробити для себе власну інструкцію приготування.

Для готування необхідні наступні продукти:

Тепер сам рецепт салату «Грибна галявина»:

Не обов'язково використовувати при готуванні саме печериці. Можна приготувати салат з будь-якими грибами, наприклад, з опеньками. Їх також потрібно викласти в першу чергу. Ще можна створити додатковий пласт з копченого стегенця або бекону, при цьому страву придбає м'ясної насичений смак, але стане більш калорійним. Деякі господині додають і прожаренние з цибулькою і сметаною гриби, роблячи окремий шар. Одним словом, простір для експериментів великий.

Рецепт «Грибний галявинки» від Алли Ковальчук

Салат «Грибна галявина» з програми «Все буде смачно» від Алли Ковальчук- кулінарного експерта і ведучою цієї передачі.

Схема готування відрізняється тим, що потрібно самостійно замаринувати грибочки, також необхідно замаринувати і куряче філе, потім обсмажити його на грилі і додатково запекти в духовці. Для страви використовується оригінальна заправка, яка надає яскравий пікантний смак. Для приготування на 6 осіб знадобляться наступні складові:

• Лучок, картопелька і морквина - по 2 шт;
• Півкілограма печериць;
• Твердий сирок - 150 г;
• Філе курочки - 300 г;
• 3 яйця;
• Маслице вершкове - 20 г;
• Зелень петрушки і кропу - по 50 г.

Для маринаду на філе:

• Соняшникова олію і соєвий соус - по одній великій ложці;
• Мелений чорний перець - 10 м

Для маринаду на гриби:

• Сахарок -2 маленькі ложечка;
• Оцет - 125 г;
• Сіль - 1 маленька ложечка;
• Лист лавровий - 1 шт;
• Рослинна олія - ​​100 г;
• Зубчик часнику;
• Запашний перець-горошок - 3 шт;
• Гвоздика - 2 шт.

• Сіль і сахарок - по одній маленькій ложечці;
• Жовтки яєчні - 2 шт;
• Сметанка - 300 г;
• Сік лимона - одна велика ложка;
• Гірчиця - 4 великі ложки.

1. Інгредієнти для маринаду печериць змішуємо в каструльці, ставимо на вогонь і даємо закипіти;
2. Грибочки промиваємо під струменем води і зрізаємо краю ніжок. Викладаємо шампіньончікі в ємність з маринадом, тримаємо на вогні ще 15 хвилин, після цього залишаємо остигати на такий же час;
3. Варимо картопельку і морква, і також яйця;
4. В окремій тарілочці з'єднуємо воду і оцет (по 50 мл), цибулю нарізаємо у вигляді полуколечек і викладаємо в отриманий маринад на 10 хвилин, потім зливаємо рідину;
5. Тепер черга курочки. В окремому посуді об'єднуємо всі інгредієнти для маринаду, змішуємо їх і обмазуємо отриманою сумішшю м'ясо, зробивши в ньому невеликі розрізи. Ми залишаємо філе маринуватися приблизно на 20 хвилин;
6. Далі обсмажуємо курочку на добре прогрітій сковороді-гриль по 5 хвилин з обох сторін;
7. Обсмажене м'ясо переміщаємо на фольгу, зверху кладемо шматочок маслечка вершкового, загортаємо і поміщаємо в духову шафу, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин;
8. Дістаємо курку, розкриваємо фольгу і охолоджуємо вміст;
9. Для заправки яєчні жовтки розминаємо, об'єднуємо з іншими складовими і ретельно перемішуємо. Білки підуть в один з шарів;
10. Починаємо збирати наш салатик. Краще використовувати роз'ємну форму для випікання. Укладаємо на її дно щільніше один до одного мариновані шампіньончікі капелюшками вниз;
11. Зверху кладемо посічену зелень і поливаємо двома ложками заправки;
12. Наступною йде потерта морквина, яку також потрібно полити заправочкой;
13. Далі укладаємо натертий на крупній тертці сирок і знову промазуємо соусом;
14. Потім йде ароматне куряче філе, нарізане кубиками. Не забуваємо змащувати заправкою;
15. Фінальні шари розташовуються в такому порядку: маринований цибулька - яєчний білок - картопелька;
16. На останній інгредієнт наносимо соус, що залишився, закриваємо зверху тарілкою, кладемо на неї вантаж і відправляємо просочуватися в холодильник на 30 хвилин;
17. Фінальний етап - перевертання вмісту на блюдо. Знімаємо форму для випічки, прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.

Приготувати салат «Грибна галявина» в домашніх умовах дуже просто, на це не піде багато часу. Порадуйте рідних і друзів цим красивим і смачним стравою.