Рулет зі свинини з куркою і грибами рецепт з фото
Смачна страва для святкового столу, підійде для подачі в якості гарячого, так і холодної закуски. Даний рецепт - лише основа для різних модифікацій, що залежать від індивідуальних переваг господині. Процес приготування починається з замочування сушених грибів. Поки вони розм'якшуються, можна почистити цибулю і часник, дрібно порізати і обсмажити до прозорості. Після цього можна додати в сковорідку нарізані гриби, посолити і смажити на середньому вогні близько 10 хвилин, вливаючи періодично рідину, що залишилася після замочування. В кінці смаження суміш потрібно досолити за смаком і додати дрібно порізану зелень петрушки.
Свинячу вирізку необхідно надрізати уздовж, що не дорізаючи до кінця (виходить ніби книжка). Щоб нічого не відлітало в процесі відбивання, накрийте її харчовою плівкою. Готовий пласт повинен бути не товще 1 см. Його потрібно змастити расттельним маслом, посолити і поперчити
Куряче філе теж надрізається в самому товстому місці і відбивається. Відбивати потрібно рівномірно, щоб не порвати м'ясо і отримати в результаті плоский і широкий круг.
Шматки курки кладуть на пласт свинини, їх солять і перчать. Грибна начинка викладається на серединку, м'ясо згортається в рулет і скріплюється зубочистками. Щоб запобігти розгортання, скріпіть зубочистки звичайної бавовняної ниткою, зигзагом.
Залишилося звернути рулет у фольгу і запікати запікати в духовці при 180 градусах. Через 40 хвилин потрібно відкрити фольгу, підвищити жар до 200 і потримати ще хвилин 20, зрідка поливаючи рулет соком.
Перед подачею на стіл видаляємо зубочистки і нитку, розрізаємо рулет на порції, подаємо на стіл, полив залишками м'ясного соку. Якщо м'ясо перетримати в духовці, компенсуйте сухість, приготувавши додатковий соус.