Розрахунок меню для весільного банкету

Самий економічний варіант - якщо вам (за умови, що ви організовуєте весілля самостійно) або нам (коли ми беремо на себе всі турботи) вдається домовитися з рестораном / кафе про дозвіл використовувати «своє» спиртне для банкету. При дуже хорошому розкладі можна принести не тільки "свій" алкоголь, але і «свої» холодні закуски, які не потребують приготуванні, і фрукти. Але як підрахувати норму / кількість спиртного або закуски?

В середньому:
Обсяг порції на одну людину розрахувати нескладно. В середньому 50-60 грамів салату або іншої закуски досить для однієї людини. До того ж відомо, що гості активно їдять тільки в перші 15-20 хвилин застілля, а потім більше п'ють. Після закусок слідують гарячі страви. Їх має бути не менше двох. Традиційно це м'ясо (птиця) і риба. За гарячими стравами подається десерт і, нарешті, цвях програми - весільний торт. Перед тим, як замовляти торт, необхідно врахувати кількість гостей. Щоб кожен міг насолодитися шедевром кулінарного мистецтва, прикиньте приблизний вага торта в розрахунку 2 кг на 10 гостей. Якщо на банкеті присутні 50 осіб, торт вагою 10 кілограмів буде в самий раз.
Якщо ви добре знаєте звички своїх гостей, вам легше буде розрахувати кількість і визначитися з асортиментом напоїв. Але в середньому за орієнтир можна прийняти такі цифри: 3-4 пляшки міцних напоїв, 3-4 пляшки вина, 2-3 пляшки шампанського на 10 осіб. "

Зверніть увагу: влітку потрібно багато води

Меню і кількість порцій вам допоможуть вибрати в вашому ресторані або кафе.
Не варто захоплюватися і замовляти купу їжі:
- 3-5 видів салатів і закусок (по 1 порції на людину, або навіть по половині порції).
- Асорті м'ясне, рибне, овочеве
- Гаряча закуска.
- Один-два види гарячого з гарніром.
- морозиво
- фрукти
- чай кава.
Можна спробувати домовитися принести частину своїх продуктів - ту ж нарізку, ікру, фрукти. Вийде набагато дешевше.

Нижче ви знайдете корисний список розрахунку випивки і продуктів на 1 людину. від якого ви можете відштовхуватися при складанні свого банкетного меню.

Холодні закуски і апаратів:

Складніше, але точніше буде підрахувати індивідуально. Адже все залежить від багатьох факторів:
- і від кількості і складу гостей (молодь або майже непитущі бабусі),
- і від того, до якого стану ви хочете напоїти гостей (легке сп'яніння або падіння особою в салат)
- і від пори року (влітку, в спеку, бажаючих пити горілку буде набагато менше)
- і від тривалості банкету.
Приблизний розклад такий (на одноденний банкет тривалістю 6 годин)

малопьющих гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газована вода (л), Сік (л), Минералка (л)

1 жінка (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
1 чоловік (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
1 дитина (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

Среднепьющіе гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газована вода (л), Сік (л), Минералка (л)
1 жінка (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
1 чоловік (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
1 дитина (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

Многопьющіе гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газована вода (л), Сік (л), Минералка (л)
1 жінка (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
1 чоловік (1), (1-1,5), (0.5), (1), (1), (0.5)
1 дитина (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

Однак при розрахунку спиртного важливо не забути. що пити ви будете ще й вдома, і в РАГСі, і на прогулянці. Для цих цілей краще використовувати шампанське або вино.
1.Дома (у нареченого і у нареченої) - всього 3-4 пляшки
2.На прогулянці - по 1 пляшці на кожного гуляє
3.В РАГСі - всього 2-3 пляшки
Газовану воду або мінералку теж краще взяти - пляшок шість, про всяк випадок.
Ще 2 пляшки шампанського треба підготувати для зв'язування стрічкою (на банкеті). Одну ви разопьете в першу річницю весілля, а другу - при народженні первістка.
Якщо ж вам цієї кількості здається мало - сміливо беріть більше. Адже все, що залишиться, доп'є на другий день або наступні свята.