Роздільне харчування по Шелтону правила і поєднання продуктів
На рубежі нинішнього і минулого століть проводилися дослідження фізіології травлення. В результаті було доведено, що для переробки кожного типу продуктів виділяється певний вид травного соку. При цьому варто відзначити, що виділення цих соків починається вже в ротовій порожнині, після чого рухається по всьому травному тракту. Також вченим вдалося встановити, що кожен продукт засвоюється в певній частині травного тракту, з чого можна зробити висновок, що людський організм являє собою досить складний механізм з переробки їжі.
Важливість роздільного харчування
Шлунково-кишкового тракту - складна хімічна фабрика, що складається з декількох відділень. Кожне з них має власну середовищем і використовує для обробки їжі певні речовини. Змішана їжа гірше переробляється і змушує все відділи працювати з підвищеним навантаженням.
З цієї причини робочі речовини всіх відділів шлунково-кишкового тракту також змішуються, що викликає переродження їх слизових оболонок. Наприклад, в дванадцятипалій кишці під впливом змішаної їжі відбувається інфікування жовчних і панкреатичних проток. Все це призводить до різних захворювань відділів шлунково-кишкового тракту.
З усього вище сказаного можна зробити висновок, що для швидкої і якісної переробки різних видів їжі необхідно зробити харчування роздільним. Не можна споживати одночасно продукти, які є несумісними.
До таких же висновків прийшов і американський лікар Герберт Шелтон. Причому сталося це ще в 20-х роках минулого століття. Їм була створена власна школа здорового харчування, через яку пройшло більше ста тисяч чоловік.
Види продуктів з теорії Шелтона
Відповідно до теорії Шелтона, продукти харчування діляться на три групи:
- Білкові сполуки, оброблювані в шлунково-кишковому тракті і для розщеплення яких необхідні речовини кислотного складу.
Роздільне харчування по Шелтону ділить всі продукти на наступні групи:
- Білкові. м'ясо, яйця, гриби, риба, баклажани, бобові, горіхи.
Як свідчить роздільне харчування по Шелтону, сумісними є сусідні групи. Якщо говорити простіше, то білкові продукти сумісні з «живими», які в свою чергу сумісні з вуглеводними. Білкові продукти і вуглеводні змішувати не можна, так як це призведе до виділення взаємовиключних кислотних і лужних речовин в шлунково-кишковому тракті, і організму доведеться працювати в повну силу.
Поєднання крохмалю і білка
Навіть поява в шлунково-кишковому тракті слабкою кислотного середовища припиняє роботу речовин, призначених для розщеплення крохмалю. При вживанні в їжу хліба шлунок виділяє мала кількість кислоти, створюючи тим самим нейтральне середовище. Коли хлібний крохмаль оброблений, то кількість кислоти збільшується, і починається переварювання білкових з'єднань, що містяться в хлібі.
Одночасно оброблятися крохмаль і білкові сполуки не можуть. Організм дуже акуратно регулює синтез різних ферментів, їх склад і час виробництва. Обробити продукт, що складається з білкових з'єднань і крохмалю, досить легко. Але коли необхідно обробити їжу, для якої потрібні протилежні ферменти, організму стає важко працювати.
При спільному вживанні м'яса і хліба нейтральне середовище в шлунку буде замінена кислотної, що загальмує обробку крохмалю. З цієї причини роздільне харчування по Шелтону і говорить про необхідність вживання білкових і вуглеводних продуктів з різними інтервалами.
Поєднання білкових продуктів з білковими
Два білкові сполуки, які мають різні склади, вимагають для обробки різні ферменти. Так, скажімо, для перетравлення молока сильнодіючий фермент виділяється в останню годину, а для обробки м'яса - в перший. Отже, два білкових продукту, що відрізняються своїм складом, не зможуть бути оброблені одночасно.
З цієї причини вживати одночасно, наприклад, м'ясо і яйця або ж яйця і горіхи, не можна. Таким чином, можна сформулювати наступне правило: однакова концентрована білкова їжа повинна вживатися за один прийом.
Поєднання крохмалю та кислот
Кислоти, що містяться в продуктах, руйнують птіалін, необхідний для переробки крохмалю. Правило: вживати крохмаль і кислоти необхідно в різний час.
Поєднання білків і кислот
Для розщеплення складних речовин на прості, а цей процес відбувається в шлунку, необхідно речовина під назвою пепсин. Воно виробляється на початковій стадії обробки білкових з'єднань і може працювати тільки в кислому середовищі. З цієї причини часто і виникає помилка, що при спільному вживанні кислот і білків останні будуть швидше оброблені.
Однак на практиці відбувається навпаки, так як кислоти, що входять до складу продуктів, заважають виробництву шлункового соку. Це ж в свою чергу, ускладнюючи розщеплення білкових з'єднань, і призводить до гниття.
У звичайних умовах до складу шлункового соку входять всі необхідні кислоти для обробки білкових з'єднань, концентрація пепсину в яких строго вивірена. Якщо шлунок хворий, то він не здатний підтримувати нормальну кислотну середу. Правило: вживати кислоти і білки слід в різний час.
Поєднання білків і жирів
Жири уповільнюють виробництво соку шлунком. Навіть невелике наявність жирів у продуктах призводить до уповільнення синтезу пепсину і кислоти. Цей вплив може тривати до 4 годин. Таким чином, не можна вживати одночасно, наприклад, рослинне масло і яйця. Правило: вживати жири і білкові сполуки необхідно в різний час.
Поєднання білків і цукру
Будь-які продукти, що містять цукор, уповільнюють виробництво шлункового соку. Основна причина цього полягає в тому, що ці речовини обробляються в кишечнику. При вживанні цукрів окремо від інших продуктів вони швидко виявляються в відділі шлунково-кишкового тракту, який і займається їх обробкою.
При поєднанні з іншими видами продуктів цукор надовго залишається в шлунку, що викликає ріст бактерій. Правило, яке встановило роздільне харчування по Шелтону: цукор і білок слід споживати в різний час.
Поєднання крохмалю і цукрів
Обробка крохмалів починається в ротовій порожнині і завершується в шлунку. У свою чергу цукру перетравлюються в кишечнику. При вживанні цукру з іншими продуктами їм доводиться затримуватися в шлунку. За цей час може початися бродіння. Правило: крохмаль і цукор слід вживати окремо.
Як вже говорилося вище, роздільне харчування по Шелтону виділяє диню в окрему групу. Обробка дині відбувається в кишечнику. При правильному вживанні вона дуже швидко проходить шлунок та обробляється. Але при спільному вживанні з іншими продуктами диня надовго затримується в шлунку і призводить до підвищеного газоутворення. Правило: диня і інші продукти повинні вживатися в різний час.
Опинившись в шлунку, молоко згортається, і в результаті утворюється сир. Таким чином, воно обволікає інші продукти і ізолює їх від шлункового соку. Для дітей молоко матері є ідеальним харчуванням. Проте з віком в організмі перестають синтезуватися деякі речовини, і молоко обробляється важче. Правило: молоко необхідно вживати окремо.
На обробку бульйонів витрачається в 30 разів більше енергії, ніж на переробку такої ж кількості м'яса. Ймовірно, будучи природним продуктом, м'ясо значно швидше розщеплюється на прості речовини. Правило: перші страви повинні бути пісними, а м'ясні бульйони слід виключити з програми харчування.
Як правило, десерт вживається в кінці прийому їжі. Однак ці продукти погано обробляються і не несуть в собі користі для організму, будучи, таким чином, небажаними. Охолоджені десерти, наприклад, морозиво, охолоджують прийняту раніше їжу. Організму спочатку доводиться її нагрівати, і тільки після цього починається обробка. Також від холоду розташовані поруч зі шлунком органи починають гірше забезпечуватися кров'ю. Правило: десерти бажано виключити з програми харчування.
Вживання води одночасно з іншими продуктами послаблює вплив, який чиниться слиною на крохмалі, розбавляє шлунковий сік, швидко вимиваючи його з організму. Таким чином, їжа змушена тривалий час перебувати в шлунку, поки організм не синтезує нові травні ферменти. На це необхідно затратити зайву енергію, що викликає підвищене навантаження на шлунок і кишечник. Бажано рідини (воду, чай, сік і т.д.) приймати хвилин за 15 до початку прийому їжі.
Правила вживання білкових продуктів
Правила споживання крохмалю
Роздільне харчування по Шелтону пропонує вживати крохмальні продукти окремо від інших. Справа тут не тільки в тому, що два крохмалю погано обробляються, але також і в переїданні речовини, яке відбувається при вживанні двох і більше типів крохмалю.
Як правильно вживати фрукти
Фрукти поряд із зеленими овочами, коренеплодами і горіхами представляють для людини ідеальне харчування. Вживати фрукти слід окремо від інших продуктів, а також не слід це робити між прийомами основної їжі. Оптимальним варіантом буде зробити для овочів окремий прийом. Також роздільне харчування по Шелтону забороняє змішування фруктів і цукру.
Таким чином, теорія Шелтона на увазі відділення білкових продуктів від вуглеводних, а перерва між їх вживанням повинен складати мінімум дві години.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.