Рослинні жири властивості, склад, користь і шкода

Жири є одним з найнеобхідніших елементів для нормального функціонування організму. Зокрема, жири містять велику кількість енергії і є обов'язковим компонентом при побудові нових клітин. Залежно від походження жири діляться на рослинні жири і тварини. У даній статті мова піде про першу групу.

У яких продуктах містяться рослинні жири

Одним з найбільш поширених продуктів, що містять рослинні жири. є соняшник. Але існують і інші рослини, в яких він містяться в достатку, наприклад:

Властивості рослинних жирів

Жири рослинного походження (рослинні масла) - продукт органічного походження, що отримується в результаті обробки рослинної сировини. Рослинні жири не можуть синтезуватися організмом людини, і тому їх відносять до незамінних речовин.

Склад рослинних жирів

Будь-які жири рослинного походження перш за все включають в свій склад трігліцерідной жирні кислоти. Також важливими елементами є різного роду хімічні сполуки. Так як в свою чергу рослинні жири поділяються на кілька різновидів, то їх склад сильно розрізняється. Так виділяють рідкі рослинні жири, звані маслами (соняшникова, оливкова і ін.), І тверді, до яких, наприклад, відноситься кокосове масло.

Користь рослинних жирів

Користь жирів рослинного походження обумовлена ​​незамінністю компонентів, що входять до їх складу. Користь проявляється в наступному:

• При їх вживанні організм отримує до 85% енергії, яка необхідна для правильної життєдіяльності
• Вони містять вітаміни груп A. D. E
• Вони містять незамінні амінокислоти Омега-3 і Омега-6
• Вони містять речовини, що сприяють швидшому відновленню тканин і уповільнюють процес старіння
• Сприяють повноцінному і правильному травленню

Шкода рослинних жирів

Варто також торкнутися питання про шкоду від вживання рослинних жирів. Тут відразу варто зазначити, що шкідливий вплив може проявитися лише при дуже частому їх споживанні. Шкода також може проявлятися в наступному:

• Після обробки жирів рослинного походження при високій температурі їх краще не вживати в їжу, так як вони можуть привести до стоншення стінок артерій.
• Модифіковані рослинні жири сприяють виробленню вільних радикалів, що в свою чергу підвищує ризик онкології.

Калорійність рослинних жирів (таблиця)

Всі види жирів рослинного походження в середньому містять 850 ккал на 100 г продукту. Виходячи з цього можна розрахувати його калорійність в залежності від кількості: