Рослинна олія

На будь-якій сучасній кухні одним з найбільш незамінних продуктів є рослинна (пісне) масло, хоч воно саме по собі використовується нечасто, але приготування більшості страв без його використання було б неможливим. Також цей продукт широко використовується в медицині, косметології та просто в побуті. Рослинна олія - це жир рослинного походження, який отримують з коренів, плодів, насіння або інших частин рослин. Витягають його з рослин класичним способом (віджимання) або екстрагуванням (за допомогою розчинника).

Сировиною для виробництва рослинних олій є:

насіння рослин (ріпак, кунжут, бавовник, соя, льон, чорний кмин, розторопша, гірчиця, соняшник, мак, коноплі);
плоди рослин (оливки, пальми);
продукти переробки рослин (зародки пшениці, рису, кукурудзи, плодові кісточки, абрикоса, винограду, вишні, насіння дині, насіння кавуна, гарбуза, томатів, обліпиха, ялиця);
горіхи (пекан, кедр, бразильський, кокос, волоський, фісташка, макадамія, мигдаль, фундук).

До складу рослинного масла входять лінолева і ліноленова кислоти, ці кислоти називаються вітаміном F або ессенціальними кислотами. Потреба організму в них дуже велика, тому що вони не синтезуються в організмі. Також у великих кількостях є вітаміни груп Е, А, В, С і мікро- і макроелементи (калію, кальцію, натрію, заліза).

Існує величезна кількість різновидів масла, кожна має своє застосування і унікальний склад:

соняшникова (джерело вітамінів E, F);
оливкова (покращує роботу серця);
кокосове (підсилює метаболізм);
гарбузового насіння (підвищує рівень хорошого холестерину в крові);
арахісове (знижує рівень поганого холестерину);
лляне (захищає серце і судини);
рисове (необхідно для нормального функціонування шкіри);
кунжутне (забезпечить здоров'я серцево-судинної та імунної систем);
волоського горіха (допомагає підтримувати здоров'я людям похилого віку);
кедрова (незамінне при атеросклерозі, туберкульозі, гіпертонії, проблеми зі шлунком).

Користь і шкода рослинного масла

Безумовно, це необхідний продукт в раціоні здорової людини. Його корисні якості не потребують доведення. Склад, спосіб виготовлення визначають його корисні якості. Наприклад, завдяки лінолевої кислоти покращує роботу імунної системи і захист організму. Ще рослинне масло знижує рівень шкідливого холестерину в крові, знижує ризик розвитку ракових клітин. Вітамін E (токоферол) сприяє омолодженню організму, так як токоферол бореться з вільними радикалами, це сприяє уповільненню старіння клітин. Попереджає розвиток тромбофлебіту, атеросклерозу, хронічних захворювань печінки, легенів, шлунка, кишечника, бере участь в обміні вуглеводів і білків, поліпшує пам'ять, робить позитивний вплив на функцію ендокринних і статевих залоз.

Протипоказань до вживання олії практично немає, головне не вживати його у великих кількостях, оскільки воно дуже калорійне. Під час смаження втрачаються всі вітаміни, а в процесі розпаду жирних кислот утворюються токсичні альдегіди, тому говорити про користь продукту після термічної обробки недоцільно.

Маска для волосся з рослинним маслом

Одним з найпростіших і натуральних засобів догляду за волоссям є рослинна олія. Воно прекрасно регенерує і зволожує волосся і шкіру голови. Крім того в складі продукту є лінолева кислота, яка має антиоксидантні властивості. Вітаміни групи А, В, D, Е живлять шкіру голови, що сприяє зміцненню волосся. Для того щоб зробити маску для волосся, знадобиться п'ять столових ложок соняшникової олії (головне нерафінована) і дві столові ложки соку лимона. Склад необхідно ретельно збити, втерти в волосся і надіти на голову шапочку для душу. Потім через півгодини маску потрібно змити з шампунем. Таку маску слід робити раз на тиждень. Вона допоможе захистити волосся в зимовий час.

Як зберігати рослинне масло

Цей продукт відноситься до тих, які можуть зберігатися досить довгий період, але якщо зберігати неправильно, він може втратити свої корисні властивості або зіпсується смак. Є кілька простих правил, щоб рослинне масло не зіпсувалося. Зберігати його можна при кімнатній температурі, але краще в холодильнику. Головне берегти від прямих сонячних променів, оскільки буде зруйнуються вітамін А. Також не можна залишати його біля плити або радіатори. Якщо в пляшку з маслом покласти німого сирої квасолі і чайну ложку солі, це ще набагато продовжить термін зберігання.