Різотто з куркою і грибами - рецепт з фото крок за кроком
Як приготувати різотто з куркою і грибами?
Курку ретельно помийте, зріжте зайвий жир і обсушити. Якщо шматочки дуже товсті, можна порізати їх навпіл, щоб краще присмажився. Гарненько натріть їх сіллю і перцем.
У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте три столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Якщо у Вас є сковорода гриль, то можна обійтися і зовсім без масла. Обсмажте курку до готовності і красивого золотистого кольору, як на фото. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, а потім поріжте невеликими кубиками.
Гриби помийте і поріжте тонкими пластинками. Додайте їх в ту ж сковороду і обсмажте до золотистої скоринки. Смажити краще на сильному вогні, так швидше впоратися вся волога. Не забувайте періодично помішувати, інакше пригорять.
У сотейник з товстим дном додайте дві столові ложки оливкової олії, дрібно нарізану цибулю-шалот і часник. Готуйте на середньому вогні, поки вони не стануть напівпрозорими, як на фото.
Додайте в сотейник рис (для різотто найкраще брати Арбор) і гарненько перемішайте. Прогрійте ще хвилини три, а потім влийте вино. Якщо у Вас під рукою виявилося Шеррі, беріть його.
Тепер черга бульйону. Додавайте його по дві склянки за раз, дозволяючи рису його повністю поглинути. Як тільки бульйон вбереться - додавайте наступну партію, і так поки не скінчиться.
Коли рис повністю звариться, додайте в сотейник готову курку і гриби. Посоліть і поперчіть за смаком. Я зазвичай починаю з однієї чайної ложки солі і чверті ложки перцю, далі пробую і дію за обставинами.
