Різні калібри насіння соняшнику в харчовій промисловості

Наші фахівці дадуть відповідь на будь-яке питання за послугою

Для харчової промисловості величезне значення має не тільки сорт соняшнику, а й розмір насіння (калібр).

Процес калібрування відбувається наступним чином. На початковому етапі насіння очищаються від сміття (лушпиння, листя, гілочок і т.п.), проходять процес вимірювання фізико-хімічних властивостей, вологості і органолептики.
Далі насіння пропускають через сито з осередками певного діаметру. Розмір сита залежить від початкових налаштувань обладнання. Для того насіння соняшнику, які не пройшли через осередки, підбирають більш рідкісне сито. Так і визначається калібр насіння.
Найбільш привабливими і затребуваними є насіння соняшнику так званих кондитерських сортів - з калібром 36, 38, 40. Для них в калібрувальних машинах застосовують решето з осередками розмірів відповідно 3,6 мм, 3,8 мм, 4 мм.
Крім цього, враховується довжина насіння соняшнику. Насіння довжиною понад 12 мм користуються попитом при будь-якому калібрі. Природно, чим більше довжина і калібр насіння, тим вони вигідніше для торгівлі. Оптимальним буде варіант насіння з довжиною 10-12 мм і калібром 40 або довжиною понад 12 мм з калібром більше 36.
Від розміру зерна в лушпинні залежить ціна і успіх товару на ринку. Чим більше насіннячко, тим воно, природно, дорожче. Найдорожчі зерна - калібру 42. Наступний щабель - насіння калібру 40+. Економ-варіант - дрібні, але при цьому найпоширеніші насіння формату 36-38 +.
Насіння соняшнику, які найчастіше пропонуються в роздрібній торгівлі, - розфасовані в яскраві упаковки сорти «Пузанок» і «Лакомка», що з'явилися завдяки кондитерської промисловості. Їх відрізняють великий розмір і приємний солодкуватий смак. До слова, «Лакомка» вважається найсмачнішим і найчастіше використовується при виробництві халви, цукерок, печива.
При цьому останнім часом виробники стали більш ретельно ставитися до вибору напрямків використання своєї продукції. Зокрема, більш придатні для виробництва рослинного масла сорти вже не упаковують в яскраві пакетики для торгових мереж, а частіше пускають на переробку. До таких належить сорт «Масленічка», який має маленькі насіння, що ідеально підходять для виробництва соняшникової олії. Вони більш прісні, трав'янисті, погано чистяться і не мають настільки приємного смаку, улюбленого споживачами снеків.
Раціональність такого підходу особливо очевидна на тлі дефіциту масляного сировини, який в останні роки не виходить подолати. Світовий урожай соняшнику в цьому році досить високий - 48 млн тонн, що в порівнянні з минулим роком більше на 11%. Зростання відбулося в основному за счетУкаіни (10 млн тонн) і України (13 млн тонн), які істотно наростили посівні площі цієї культури. Валовий збір соняшнику в світі склав близько.
Дані країни і надалі збираються збільшувати посівні площі соняшнику, перш за все через його високої рентабельності в порівнянні з зерновими (вона може відрізнятися в рази). Якщо до цього додати відсутність втручання державного регулювання на ринку, то переваги стають ще більш очевидними. Крім того, ринок досить передбачуваний і поки має гарний потенціал.
У той же час він залишається дефіцитним, навіть незважаючи на збільшення посівних площ і гарні прогнози на врожайність, оскільки потужності наявних в Укаїни переробних заводів перевищують обсяги потенційного сировини. З іншого боку, це грає на руку виробникам, адже вартість соняшника буде триматися на стабільно високому рівні.

Використана інформація з відкритих джерел в мережі Інтернет і дані дослідження компанії ROIF Expert

Оформіть заявку на сайті, ми зв'яжемося з вами найближчим часом і відповімо на всі питання, що цікавлять.