Рибні консерви в домашніх умовах

Рибні консерви в домашніх умовах зробити зовсім не складно. Цей рецепт домашніх консервів з риби особливо стати в нагоді тим, у кого в сім'ї є рибаки, так як консерви з річкової риби готуються тим же способом.

Домашні рибні консерви в олії, завжди знадобляться для швидкого приготування пирога з консервами з риби або салатів з рибою. Виручать вони і в разі, якщо потрібно швидко приготувати рибний суп.

З якої риби роблять консерви? Риба для консервів підійде абсолютно будь-яка - морська з магазину, річкова або озерна, спіймана вашим сімейним рибалкою.

Однак не бажано робити консерви з риби в якій багато кісток. Так само не підійде м'який і жирний пангасіус. який при тепловій обробці може просто перетворитися на желе.

З дрібної рибки можна зробити дуже смачні шпроти. які відмінно підійдуть для листкового салату. Шпроти за цим рецептом не матимуть такого копченого кольору, зате є можливість додати до них улюблені приправи і кореневі овочі.

Складові:

200 мл рослинного масла,
2 скумбрії (або 600 г іншої риби),
1 ч.л. без верху солі,
10 горошин чорного перцю,

приготування:

Дуже смачні консерви в маслі виходять з скумбрії (або з сайри), втім як і рулети і рецепти з запіканням скумбрії. Тому розглянемо процес приготування рибних консервів на її прикладі.

Отже, рибу потрошимо, вичищаємо нутрощі і чорну плівку з черевця. Видаляємо голову, зрізаємо плавники з боків, спинки і відрізаємо хвіст. Промиваємо тушки в холодній воді і ріжемо на поперечні шматочки, товщиною 2 - 3 см.

Щільно укладаємо шматочки риби в скляні банки, пересипаючи кожен шар сіллю і перцем. За бажанням можна додати гуртки моркви або кореневої петрушки.

Заливаємо в банки масло, так, що б воно не доходило верху на 1.5 - 2 см (по плечики). Зверху кладемо металеві кришки (без гумок, вони розплавляться від жару), що не закочує.

Розміщуємо банки в холодну духовку (що банки відразу не тріснули), доводимо температуру до 180 С і готуємо 15 хвилин. Потім знижуємо температуру до 100 ° С (що б швидко знизити температуру, духовку можна відкрити) і так залишаємо нудитися на 6 годин.

Готові рибні консерви охолоджуємо і подаємо до столу або закочує кришками і відправляємо на зберігання при кімнатній температурі або в прохолодне місце.

Рибний суп з консервів

Такий суп можна приготувати з самих різних рибних консервів, а якщо є можливість - зробити рибне асорті з консервів.

Складові:

300 г рибних консервів (або консервного асорті)
2 шт великої картоплі,
1 морква,
1 цибулина,
1 лавровий лист (за бажанням),
1 жменя промитого рису або пшона (за бажанням для густоти),
1 зубок часнику,
будь-яка свіжа зелень,
сік половинки лимона,

приготування:

У каструлю з товстим дном кладемо порізану цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості, додаємо натерту на крупній тертці моркву і обсмажуємо до світлого кольору. Через прес видавлюємо часник і все перемішуємо.

Коли з'явиться запах часнику, заливаємо в каструлю 3 літри води і доводимо до кипіння, після чого кладемо порізаний скибочками або брусочками картопля, (рис або пшоно), доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

Коли картопля та крупи, дійдуть до готовності, викладаємо в каструлю рибні консерви, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Посипаємо рубаною зеленню (можна додавати або відразу в каструлю або в тарілку при подачі) і сік лимона.

Ми залишаємо настоятися під кришкою хвилин на 20 і все - смачна і швидка вуха з консервів готова!

сайт Швидкі рецепти

Схожі рецепти

Рецепт юшки з фото
Суп зі щавлем або як зберегти шматочок літа!
Святкова страва з риби. Рулет з сьомгою.
Сайда смажена під сиром.
Тунець на грилі або на сковороді.
Котлети з лосося з сиром.
щука маринована
Рибні рулети з камбали з креветками і шпинатом.