Рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах

В автоклаві можна готувати, без перебільшення, будь-які консерви, і вони будуть смачніше, ніж при традиційній закатку. Рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах - взагалі приголомшливе блюдо. По-перше, з рибою абсолютно не потрібно проводити різних маніпуляцій, а досить лише очистити від нутрощів і зрізати голову (дрібної рибки можна голови залишати). По-друге, в автоклаві в домашніх умовах рибні консерви виходять дуже м'якими, з однорідним смаком. По-третє, в сезон улюбленої риби можна приготувати досить багато - в автоклаві цей процес максимально спрощений.

Рецепти для риби в автоклаві вражають своєю різноманітністю. Тут представлені лише базові рецепти рибних консервів, в які за смаком додають і спеції, і крупи, і інші інгредієнти за смаком.

Рецепт рибних консервів в маслі в автоклаві:

У вимиті і простерилізовані банки об'ємом в півлітра на дно укладайте:

• 1 лавровий лист;
• 3 горошини чорного перцю;
• шарами - дрібну рибу, нарізану моркву і нарізану цибулю;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Банки не потрібно наповнювати рибою доверху, а залишати десь два сантиметри до кришки.

Закрийте кришку і помістіть в автоклав.

Томатний соус для рибних консервів в автоклаві:

Моркву, натерту на крупній тертці, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, окремо обсмажити цибулю, змішати і додати томатну пасту. Ретельно перемішати, влити води, щоб соусу у вас вийшло третину від загальної кількості риби. Додати перець, сіль і цукор за смаком, прокип'ятити.

Рибні консерви в автоклаві, рецепт з томатом:

На дно банки покладіть 1 лавровий лист і 3 горошини чорного перцю, після чого наповніть рибкою банку на 1/3. Залийте томатним соусом (рецепт вище). Повторіть процедуру. Так як в автоклаві вміст банки розширюється під впливом температури, баночки не можна наповнювати повністю - потрібно залишити 1-2 сантиметри до краю.

Консерви з риби в автоклаві, з квасолею і томатним соусом.

Як і в попередніх рецептах, на дно банки покладіть 1 лавровий листок і 3 горошинки чорного перцю. Зверху шарами укладайте:

• жменю білої квасолі, замоченою в холодній воді на ніч і промиту;
• дрібну рибу;
• томатний соус.

Повторювати шари до кінця (залишити 2 сантиметри від краю банки). Якщо соус недостатньо рідкий, то додайте води (квасоля вбирає багато рідини).

Закочені баночки помістіть в автоклав, зафіксуйте, залийте водою на 1-2 сантиметри вище рівня кришок банок. Ретельно закрийте і варіть в автоклаві 1 годину і 20 хвилин.

Дайте автоклава охолонути повністю (краще залишити на добу).

Риба виходить дуже м'якою, кісток практично не відчувається, а квасоля зберігає форму, при цьому вона дуже ніжна.

Баночки з готовими рибними консервами зберігайте в прохолодному теплому місці.