Риба, запечена в духовці з морквою і цибулею

Рибу розморозити, вимити, розрізати по хребту на дві половинки так, щоб в одній не було ні хребта, ні кісточок.

Підрізати хребет знизу, обережно відокремлюючи його від м'якоті. Витягти хребті, почистити рибу від нутрощів (якщо є залишки чорної плівочки - видалити). Поділити на дві частини.

Зрізати плавники, вибрати дрібні кісточки. Облити холодною водою, обсушити. Посолити, поперчити, присмачити спеціями. Залишити маринуватися на 10 хвилин. Включити духовку, щоб у неї був час розігрітися до 180 градусів.

Поки маринується рибне філе, підготувати овочі. Натерти на дрібній тертці моркву. Нашаткувати тонкими півкільцями або четвертинками кілець ріпчасту цибулю.

Зробити соус, яким будуть змазуватися риба і овочі. Змішати нежирну сметану або густий натуральний йогурт з сіллю і приправою карі (не гострою). Або замість каррі взяти куркуму (для кольору) і додати до неї два-три види перцю, коріандр або будь-які інші спеції на ваш розсуд.

Для запікання знадобиться форма з бортиками. Її змастити, укласти на дно шматочки риби. Змастити соусом. Викласти шар нарізаної цибулі, притискаючи його до рибних філейку. Шар цибулі присолити і поперчити. Змастити соусом.

Закрити цибулю шаром тертої моркви, ущільнюючи її, притискаючи до цибульному шару.

Змастити морква залишками соусу. Поставити в гарячу духовку на середній рівень. Запікати 15-20 хвилин до готовності риби. При запіканні соус розтане, частина його вбереться в рибу і овочі, а частина перетвориться в густу смачну підливу.

До столу подавати рибу запечену з морквою і цибулею гарячої, відразу з духовки, або теплою, трохи остудивши. Якщо потрібен гарнір, приготувати його заздалегідь або одночасно з рибою. Для дієтичного варіанту підійде легкий салат-закуска зі свіжих овочів і зелені. Смачного!

Порада. Для приготування цієї страви можна використовувати готове філе білої морської риби. У цьому випадку перші два кроки пропустити, далі готувати за рецептом. Вибираючи філе, переконайтеся в тому, що на ньому немає крижаного «панцира» - риба в такий заморожуванні містить велику кількість води і при запіканні соус вийде рідким.