Риба з рисом в духовці - доповнюючи й удосконалюючи один одного
Риба з рисом в духовці - ідеальний зразок здорового і збалансованого харчування. Про сприятливий вплив риби на організм людини було сказано чимало, і навряд чи знайдуться люди, які не чули про незамінності цього продукту як джерела амінокислот, кальцію, фосфору та інших корисних речовин. Але для комплексного харчування вживання риби ізольовано від інших продуктів не підійде - в ній майже не містяться вуглеводи, необхідні для забезпечення організму енергією. Тому багато кулінарів взяли на озброєння методику запікання тушок, фаршированих водневмісткої продуктами, перше місце серед яких по праву займає рис, що містить, крім того, клітковину, мінерали, вітаміни групи «В».
Поєднання морепродуктів і рису зустрічається в раціонах багатьох азіатських країн (згадайте, хоча б, популярні зараз суші), і причина цього криється саме в ідеальному взаємодоповнення властивостей компонентів.
Риба, рис і нічого зайвого
Спершу - простий рецепт для шанувальників нехитрих страв, що дозволяють сконцентруватися на смак кожного інгредієнта без змішування їх в загальній палітрі. Важлива перевага рецепта - абсолютна універсальність. Запечена риба може бути як морської, так і річкової, практично будь-якого виду і форми - все залежить лише від Ваших переваг. Зацікавлені? Тоді Вам знадобиться мінімум інгредієнтів, серед яких:
- тушка середнього розміру - 1,2 - 1,6 кг;
- рис довгозернистий - 300-350 г;
- цибуля - 2-3 невеликих головки;
- лимонний сік - 20-50мл;
- сметана - 50-80 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Тушку чистять і ретельно вимивають, після чого готують до фарширування. Роблять по всій довжині неглибокі надрізи, після чого натирають зовнішню і внутрішню поверхню сумішшю лимонного соку, солі і спецій. Рис варять до напівготовності, цибуля очищають, дрібно шаткують і злегка обсмажують на сковороді. Тушку заповнюють сумішшю рису і цибулі, додавши за смаком сіль і перець.
Фарширована риба з рисом в духовці запікається на змащеному олією закритому листі або щільно загорнутої в фользі, в попередньо розігрітій до 180-190 градусів духовці. Індикатором готовності послужить характерна ароматна кірочка, яка з'явиться через 50-60 хвилин після початку запікання.
стейки сьомги
Дивовижне поєднання смаків можна отримати, скомбінувавши в одному порціонному блюді стейки сьомги або форелі з хорошими сортами рису і морквою. Для приготування цього делікатесу знадобляться:- сьомга або форель - 2 стейка;
- рис «Басматі» - 200 г;
- цибуля - 1 велика цибулина;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 1 велика морква;
- лимонний сік - 50 мл;
- оливкова олія - 20 мл;
- соняшникова олія - 20 мл;
- білий мелений перець - 1 ч. л .;
- розмарин - 0,5 ч. л .;
- сіль за смаком.
Блюдо дуже чутливо до якості м'яса, тому вибирати його потрібно дуже уважно. Приготування починається з ретельного миття стейків під проточною водою, після чого їх промакивать паперовими рушниками, збризкують лимонним соком і обтирають сумішшю солі і білого перцю. Рис варять до напівготовності. подрібнюють моркву і цибулю, після чого злегка підсмажують на олії.
Фольгу розрізають на великі квадрати, покривають соняшниковою олією. Рис змішують з овочами і викладають на фольгу, за бажанням можна додати горошок або кукурудзу. Гарнір посипають розмарином, зверху розташовують стейк, а по його поверхні розподіляють часникову кашку. Краї фольги загортають і запечатують максимально щільно. Отримані конверти розташовують на середній полиці попередньо розігрітій до 200-210 градусів духовці. Сьомга або форель, запечена в духовці на подушці з рису і овочів, готується 20-25 хвилин.
У процесі приготування розкривати конверти не варто, а після закінчення запікання робити це потрібно обережно, щоб уникнути опіку парою. Перед подачею на стіл блюдо поливають невеликою кількістю оливкової олії.
Запікаємо філе тріски
Це ароматне блюдо, покрите ніжною сирною скоринкою, стане справжньою знахідкою для найвибагливіших гурманів. До компонентів, необхідних для його приготування, відносяться:
- філе тріски - 1 кг;
- рис «Басматі» - 300 г;
- цибуля - 1-2 цибулини;
- помідори - 2-3 шт;
- твердий сир - 200 г;
- сметана - 100 г;
- соняшникова олія - 50 мл;
- мінеральна вода - 500 мл;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- сіль, спеції - за смаком.
Приготування починається з обсмажування подрібненого лука. Потім його змішують з промитим рисом і подрібненою зеленню. Все це викладають в змащений олією глибоке деко. Філе тріски нарізають великими шматками, миють і викладають на рис, зверху розташовують кільця помідорів. У киплячій мінеральній воді розводять сметану, сіль і спеції, після чого вливають рідина в блюдо.
Деко ставлять в попередньо розігріту до 200-210 градусів духовку, щільно закривши його фольгою. Через 25-30 хвилин блюдо акуратно розкривають і посипають тертим сиром. Тепер тріска, запечена з рисом, томатами і сиром повинна побути в духовці ще 10-15 хвилин. До столу страву подають гарячою, можна доповнити його свіжими овочами, легкими салатами або сухариками.
Риба з рисом в духовці, приготована уважно з любов'ю, обов'язково вийде корисною і неймовірно смачною. Вона підійде і для святкового столу, і для романтичної вечері, і в якості дієтичного страви - різноманітність методик приготування дозволить Вам підібрати рецепт, повністю відповідний необхідним вимогам.
Вам так само буде цікаво почитати:
