Реферат - профілактика гострих кишкових інфекцій
Профілактика гострих кишкових інфекцій
Гострі кишкові інфекційні захворювання є наймасовішими захворюваннями дітей дошкільного та шкільного віку, особливо в літній період.
Збудниками кишкових інфекцій можуть бути: бактерії (сальмонельоз, дизентерія, холера), їх токсини (ботулізм), а також віруси.
В організм здорової людини збудники кишкової інфекції потрапляють через рот: разом з їжею, водою або через брудні руки. Наприклад, дизентерія може початися, якщо попити воду з-під крана, парне (некип'ячене) молоко. Кишкову паличку можна з'їсти разом з неякісним кефіром або йогуртом. Збудники сальмонельозу потрапляють до людини через будь-які заражені продукти: куряче м'ясо і яйця, варену ковбасу, погано промиті або вимиті брудною водою овочі та зелень.
З рота мікроби потрапляють в шлунок, а потім в кишечник, де починають посилено розмножуватися. Причиною захворювання стають отрути, токсини, які виділяють мікроорганізми, і пошкодження травного тракту, які вони викликають. Кишкові інфекції можуть протікати як гострий гастрит (з блювотою), ентерит (з поносом), гастроентерит (і з блювотою, і з проносом), ентероколіт (з ураженням всього кишечника). Після потрапляння мікробів в організм захворювання починається через 6-48 годин.
Кишковими інфекціями частіше хворіють влітку. Це пов'язано з тим, що в спеку ми п'ємо більше рідини, а, значить, шлунковий сік, що вбиває шкідливі мікроби, розбавляється. Крім того, влітку ми частіше п'ємо некип'ячену воду (з джерел і з-під крана).
Щоб уберегтися від гострих кишкових інфекцій, досить дотримуватися таких нескладних правил: пити воду і молоко в кип'яченому вигляді, мити овочі і фрукти гарячою водою, оберігати від мух харчові продукти, дотримуватися правил і терміни зберігання харчових продуктів, мити руки перед їжею і не гризти нігті .
Якщо, незважаючи на всі запобіжні заходи, все ж з'являються перші ознаки гострих кишкових інфекцій (нудота, багаторазова блювота, пронос, переймоподібні болі в животі, болі в області шлунка), необхідно відразу звернутися за медичною допомогою. Тільки лікар може правильно призначити лікування і визначити необхідні заходи профілактики хвороби для осіб, що контактують з хворими. Самолікування небезпечно для самого хворого, тому що в результаті несвоєчасного, неправильного лікування розвиваються хронічні форми хвороби.
^ 10 правил для профілактики ГКІ (гострих кишкових інфекцій)
^ Експертами Всесвітньої Організації Охорони здоров'я для ефективного санітарної освіти населення всієї планети по профілактиці ГКІ (гострі кишкові інфекції) були розроблені десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій).
^ 1. Вибір безпечних харчових продуктів. Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають в сирому вигляді, в той час як інші - ризиковано їсти без попередньої обробки. Наприклад, завжди купуйте пастеризоване, а не сире молоко. Під час покупки про-дуктів майте на увазі, що мета їх подальшої обробки - зро-лать їжу безпечної і подовжити термін її зберігання. Визначено-ні продукти, які споживаються сирими, вимагають тщатель-ної мийки, наприклад, салат.
^ 2. Ретельно готувати їжу. Багато сирі продук-ти, головним чином, птах, м'ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (жар-ки) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Якщо м'ясо курчати все ще сире у кістки, то помістіть його знову в духовку до досягнення повної готовності. Заморожене м'ясо, риба і птиця повинні ретельно відтавати перед кулінарною обробкою.
^ 3. Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікро-б в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в та-кому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
^ 4. Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо Ви приготу-вили їжу про запас або хочете після вживання зберегти залишати-шуюся її частина, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячої (близько або вище 60 ° С) або холодної (близько або нижче 10 ° С). Це виключно важливе правило, особливо якщо Ви на-мерени зберігати їжу більше 4-5 годин.
Їжу для дітей краще взагалі не піддавати зберіганню. Загальна помилка, що приводить до незліченних випадків харчових отруєний-ний - зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повно-стю охолонути. Коли в середині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров'я людини рівня.
^ 5. Ретельно підігрівати приготовану заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
^ 6. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами.
Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом зіткнення з сирими продуктами. Це перехресне забруднення може бути явним, коли наприклад, сира птах стикається з готовою їжею, або може бути прихованим. Наприклад, не можна використовувати одну і ту ж дошку і ніж для приготування сирої і вареної (смаженої) птиці. Подібна практика може привести до потенційного ризику перезараженія продуктів і зростання в них мікроорганізмів з подальшим отруєнням людини.
^ 7. Часто мийте руки. Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після кожної перерви в процесі приготування - особливо, якщо Ви переповити дитину або були в туалеті. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м'ясо або птах, знову вимийте руки, перш ніж приступити до обробки інших продуктів. А якщо у Вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов'язково перев'яжіть її або накладіть пластир преж-де, ніж приступити до приготування їжі. Також пам'ятайте, що домашні тварини - собаки, птиці і особливо, черепахи - часто носії небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в їжу через Ваші руки.
^ 8. Тримайте кухню в ідеальній чистоті. Так як їжа ліг-ко забруднюється, будь-яка поверхня, яка використовується для її запро-лення, повинна бути абсолютно чистою. Розглядайте каж-дий харчової обрізок, крихти або брудні плями як потенціали-ний резервуар мікробів. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлог також вимагають частого прання.
9. Зберігайте їжу захищеної від комах, гризунів і дру-гих тварин. Тварини часто є переносниками пато-генних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закриваю-трудящих банках (контейнерах).
10. Використовуйте чисту воду. Чиста вода виключно важ-на як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у Вас є сумніви щодо якості води, то прокип'ятіть її перед додаванням до харчових продуктів або перед використанням.
Ще роботи по різний
Реферат по різний