Реферат як жили в стародавній Русі - банк рефератів, творів, доповідей, курсових і дипломних робіт

Житло вУкаіни в X-XVII ст.

Російська хата

Російська хата сторіччями не міняла свій вигляд. Основою хати була кліть - зв'язок колод на чотири кути. Кліть зимова опалювалася піччю, холодна кліть - це літня споруда, без печі. Селянські хати того часу - полуземляние або наземні, зрубні.

Для напівземлянок виривали неглибоку яму, стіни якої закривалися деревом. Пол був частіше земляний, щільно утрамбований, іноді обмазаний глиною. Щоб увійти в таке житло, потрібно було спуститься з кількох сходинках, виритих в землі, вниз. Іноді в яму спускали вже готовий зруб, засинаючи в утворилися між стінками зрубу і ямою порожнечі землю. Стелі полуземлянка не мала, його заміняла сама покрівля.

Основою дерев'яних наземних будівель служив чотирикутний дерев'яний зруб, частіше 4 м на 4 м. Стеля з гладко обтесаних дощок закривався двосхилим дахом, підлогу в срібних будинках завжди бував дощатий. Такий будинок називався хата - від "істба", "істопка", оскільки обов'язково будувався з піччю. Був він вищий, ніж полуземлянка, часто мав другий поверх.

Деякі будинки складалися з хати, теплого житлового приміщення, і кліті - холодного, служив коморі. Часто були підкліть - нижні приміщення для худоби, речей. В такому випадку саму хату, що стояла над підкліть, іменували світлицею. Світлицю з вікнами, які пропускали багато світла, називали світлицею. У найбільш заможних людей був і третій ярус - терем. У багатьох будинках підлоги дерев'яні, а в княжих - з дубових плиток (різновид паркету). У кожному багатому домі обов'язково була мильня - російська лазня.

Хороми - це декілька споруд, поставлених поруч. Хоромами називали князівський палац. Княжий палац не складав одного великого цілого будинку, а складався якраз з декількох будівель. Кожен член князівської родини мав своє особливе приміщення, окреме від інших будівель. Для з'єднання всіх приміщень служили сіни і переходи.

Крім хати і кліті літописи згадують і інші приміщення: гридниці - парадні палати, сіни, також грали роль парадного приміщення, терем, ложницю або Одріна - спальню, медуш - комору для зберігання напоїв, мильну - лазню, різні господарські споруди.

Хороми будували дво-триповерховими, з'єднуючи окремі приміщення критими або відкритими галереями. Так, сіни являли собою парадну терасу на другому поверсі. Терем завершував собою споруду, розташовуючись на другому або третьому поверхах.

Всі споруди, що знаходяться у дворі, були оточені міцним частоколом.

Внутрішнє оздоблення будинків

Головну роль в інтер'єрі української хати грала піч, її розташування визначало всю внутрішнє планування. Зазвичай піч розташовувалася зліва чи справа від входу, рідше - в центі хати. Кут по діагоналі від печі був парадної частиною хати - тут вішали ікони, ставили лавки і стіл, сюди садили гостей. Називався цей кут червоним.

Кут навпроти пічного отримав назву бабин кут або середа: в ньому зазвичай жінки куховарив і пряли. Четвертий кут призначався для чоловічих робіт.

Головними предметами меблів були стіл і нерухомі лавки, на яких сиділи і спали. Відомі також рухливі лави, скрині і піл, призначені для сну, які лагодили поруч з піччю високо, (в північних землях) або низько (в південних) над дверима. Усередині будинок аж ніяк не прикрашає, оскільки печі довгий час були беструбного, і дим йшов прямо в хату, покриваючи стіни і присутня в будинку предмети кіптявою.

Обстановка в будинках залежала від достатку їх власників. У тих, хто бідніше - дерев'яні столи, лави, лавки вздовж стін. У багатих - столи, лави лавки з багатою розписом, а також табурети. Багаті будинку прибиралися килимами. Після того, як з'явилися пічні труби, в князівських палацах стіни стали розписувати фресками.

Хати висвітлювали скіпами, які вставлялися в пічну розколину або металевий светец. У заможних використовувалися сальні свічки з підсвічниками, дерев'яними або металевими, які стояли на столах. Іноді зустрічалися срібні "шандали", ті ж свічники, або світильники з рослинним маслом.

Царський палац у XVII В. в московському Кремлі

Зовнішній вигляд царського палацу представляв надзвичайно строкату масу будівель найрізноманітнішої величини. Будинки тіснилися один біля одного, височіли одне над іншим, були покриті різними дахами - двосхилими, у вигляді наметів, бочок, скирт, з прорізаними золоченими гребенями і золоченими Маковиця нагорі. В інших місцях височіли вежі і башточки з орлами, єдинорога і левами замість флюгерів. Покрівлі і купола на царському палаці були покриті золотом. Стіни будівель прикрашали численні різьблені орнаменти - листя, трава, птахи і звірі. Будинки з'єднувалися численними переходами, сіньми, сходами.

Хороми і палати

Житлові приміщення государя і його сімейства розташовувалися в Постільних хоромах, які називали також Теремно палацом. Поруч з Грановитій палатою була влаштована Золота Царицина палата. Недалеко розташовувалися хороми царівен, під вікнами яких був розбитий сад і квітники. Трохи далі, біля Успенського собору стояв Патріарший двір. Біля Троїцьких воріт як терем стояли кам'яні Государеві хороми.

У спеціально побудованій Палаті зброї розміщувалися приміщення для занять мистецтвами і ремеслами. В іконах палаті працювали іконописці і малювальники. У Золотій палаті - золотих справ майстри і ювеліри, в Срібної палаті - срібники. У ствольної наказі - зброярі і майстри ствольної справи. У Палаті зброї в особливих кімнатах зберігалися государеве зброю, а також полкові і государеві великі стяги. У великій Палаті Великий скарбниці у величезних рундуках містилося зброю, покрите коштовностями.

У Хлебенном палаці виготовляли хліб: гладкий, тобто звичайний, і ізразчатий - прикрашений різними фігурками. Тут же пекли калачі, сайки, бублики, паски, короваї, пряники і цукри (цукерки). У підвалах і льохах палацу зберігалися численні припаси. Кормової палац - це власне царська кухня. Ситний палац завідував хмільним питвом всякого роду. У ньому було понад тридцять погребів і льодовиків.

Кремлівські сади

У Кремлі були влаштовані Верхній і Нижній Набережні сади. Там росли яблуні, груші, смородина, квіти, розташовувалися невеликі штучні ставки, альтанки. У 1682 р тут ріс виноград і були посіяні кавуни.

внутрішнє оздоблення

Все, що служило окрасою всередині хором, називалося нарядом. Стіни і стелі обшивалися червоним тесом, який прикрашався красивою різьбленням, часто позолоченою, покривалися багатобарвним розписом. Пол мостили дубовим цеглою - квадратними дубовими брусками. Самі стіни оббивали красивими, писаними шпалерами з матерії. Закордонні шпалери з дорогих тканин називали шпалерами. Двері також завжди оббивалися сукном. В урочистих випадках стіни наряджали багатими золотими і шовковими матеріями, а підлоги - перськими та індійськими килимами.

Звичайною меблями були лавки, які ставилися уздовж стін, суцільно навколо всієї кімнати або палати. На лавки клали гаманці - матраци з бавовняної тканини або сап'янові (шкіряні) матраци. Іноді лавки просто оббивали червоним сап'яном і повстю. Столи були дубові, на точених ногах, або липові - фарбовані. Їх переховували червоним або зеленим сукном, а урочисті дні - золотими килимами або оксамитовими подскатернікамі. З другої половини XVII ст. в моду входять столи "німецькі і польські", прикрашені різьбленням і розписані різними фарбами. Стільці вживалися рідко, а крісла подавали тільки одному государю.

У вікна вставляли рами, на які кріпили віконниці - підйомні або отворние. Скло вживали вкрай рідко, їх цілком заміняла слюда. Слюдяні вікна прикрашали мальовничими картинами, завішували тканими завісами.

У всіх житлових хоромах були кахельні печі: з синіх або зелених кахлів. Печі були чотирикутні і круглі. Кахлі розписували травами, квітами, різними візерунками.

Для зберігання речей в кімнатах ставили шафи, скрині, скрині, скриньки, ящики, короби. До стін приробляти полки. Всі меблі робилася з дерева, переважно з липи і прикрашалися багатим різьбленням. Деякі предмети меблів оббивалися сукном.

Царське місце

У великих прийомних палатах, крім звичайних крамниць, в передніх або червоних кутках стояли царські місця, або трони. Вони багато прикрашалися золотом, сріблом, дорогоцінними каменями і золотими тканинами. Зверху трон накривався шатровим балдахіном, на сидінні укладалася оксамитова подушка, а підлокітники робилися у вигляді левових або орлиних голів. До сидіння вели три сходинки.

У Передній кімнаті, де стояв трон в другій половині XVII ст. більше не було ніякої іншої меблів, крім звичайних крамниць біля стін. Гостей запрошували сідати на ці лавки, по старшинству, більш почесних - ближче до царя. Лише зрідка особливо важливим гостям, наприклад, знатного духовенству, подавали особливу крісло.

кімнатні годинник

У приміщеннях царського палацу стояли численні кімнатні годинник іноземного виробництва. Цей годинник були справжніми витворами мистецтва. Циферблати оформлялися малюнками, дорогоцінними каменями. Сам годинниковий механізм обрамлявся вигадливими фігурами. Одні були з трубачами і зі слоном, інші з турецьким вершником на коні, треті - у вигляді фляги, на високому поставці із зображенням планет. Були годинник з двоголовим орлом, оброблені кришталем і бірюзою. У правій нозі Прилуки тримав палаш, а в лівій - державу.

Застілля і їжа вУкаіни в X-XVII ст.

Літописи та пам'ятники літератури рідко розповідають про їжу і приготуванні страв. І все ж з цих рідкісних згадок, а також з археологічних джерел можна отримати уявлення про те, що пили і їли наші предки в давнину.

Найбільш поширеною їжею були продукти хлібопечення, каші і киселі, - тобто то, що виготовлялося із зерна. В "Повісті временних літ" згадуються вівсяної і гороховий киселі. У скоромні дні киселі їли з молоком, а в пісні - з олією.

Каші готували з вівсяної, гречаної, ячмінної, пшеничної муки і їли з маслом або молоком. Гречана каша традиційно подавалася до щам.

В прості дні на столі частіше можна було побачити житній хліб, у святкові - хліб із пшеничного борошна і калачі. З борошна пекли, крім хліба, пироги, пиріжки, млинці, оладки, хмиз, короваї. За способом приготування пироги розрізняли подові, тобто печені і пряжене - смажені в маслі.

Начинки для пирогів могли бути найрізноманітніші. Гороховік начиняли горохом, крупник - кашею, грибник - грибами, кулеб'яку - рибою або м'ясом, курник - куркою. Пекли також пироги з сиром, яйцями, "сарацинським пшоном" - так називали в старовину рис, маком, репою, капустою, солодкі пироги з ягодами, родзинками. За формою пироги могли бути круглими, довгими, Треухов, а за способом оформлення - глухими, якщо вони защипувати і начинка в них не було видно, або розтягаями. Російська кухня знала в ті часи до двадцяти видів пирогів.

Подавали випечені вироби зазвичай до супів, які називалися ухамі: "А між двох - пироги". "Юшкою" в той час називали будь-який суп або юшку, а не тільки рибний. "Юшка куряча" готувалася з курки з додаванням різних прянощів. Якщо в суп додавали гвоздику, то він називався "чорною ухою", перець - "білою ухою", "голим" називався суп без спецій.

Спеції були неодмінною приналежністю російської кухні. Гірчичне зерно ввозили на Русь з давніх-давен, про що свідчить знахідка наприкінці X ст. - горщика з написом "гороухща", тобто "Гірчиця".

Крім двох готували також щі і борщі.

Слово "щі" в той час вживалося у двох значеннях: гаряче блюдо з капусти і напій, схожий на квас, який готували на пивних залишки та зберігали цілий рік в бочках або пляшках.

Головним овочевим продуктом була капуста, "Капусника" часто називали і весь город. Великою популярністю користувалася ріпа, особливо до появи у XVIII ст. картоплі. Ріпу їли сирої, парили ( "простіше простого"), запікали, з неї готували каші і юшки.

Дуже популярні на Русі були страви з гороху, буряків, моркви. В якості приправи рясно вживали цибулю, часник і хрін.

М'ясні страви готували вареними або смаженими. Особливою любов'ю, судячи з частотою згадування в різних джерелах, користувалися перната дичина та домашня птиця: тетерева, рябчики, кури, гуси, качки. Особливістю українського столу того часу було приготування таких екзотичних птахів, як лебеді, журавлі і чаплі.

Згідно з православною традицією змішання, подрібнення, перемелювання і дроблення продуктів вважалося гріхом, тому страви готували з цілого шматка. М'ясо зажарювали на рожні, називаючи його "вертіння". Зайця "сковороднем" зажарювали на сковороді, а "росольного" - варили в огірковому розсолі з домішкою прянощів.

Не менш різноманітні бували й рибні страви: оселедця, щуки і лящі парові, лососина, біла Рибиця, белужіна, стерлядь, осетрина. З них готували "вуха шафранну, юшку чорну, юшку окуневу, юшку Плотича, вуха Лещева, юшку Карасьова, голови щучі з хріном і з часником, голци в кислих штях".

На "заедкі", як тоді називали солодке (слово "десерт" з'явиться тільки в XVIII в.), Зазвичай бували зварені в меду ягоди та овочі, пастила, горіхи.

Улюбленими напоями були морс, квас, пиво, горілка і вина. Меди розрізняли варені і ставлені, тобто наливають в певну посуд. За способом приготування і по спецій відомі мед світлий, патоковий, простий, боярський, мед з прянощами, мед ягідний. Готували на меду і квас, називаючи його "медвяним". Залежно від фортеці горілка, іменована тоді "вином", називалася "проста або добра", "боярська", "вино подвійне". Солодка горілка, що готується на патоці, призначалася для жінок. Горілку любили наполягати на травах: м'яті, гірчиці, звіробої, бодягою, ялівці і лимонних кірках.

Привізні вина - грецькі, французькі, угорські, італійські ( "фряжские") з'являлися в той час тільки в будинках знаті, оскільки були дороги.

На бенкетах і в звичайній сімейної трапези на Русі суворо дотримувалися за столом старшинство. Столи ставили не посередині приміщення, а приставляли до крамницях, на яких і розподілялися "місця" відповідно до віку і положенням членів сім'ї або гостей.

У передньому кутку, під образами сидів господар - у "верхнього" кінця столу. По праву руку від нього - старший син або наступний за старшинством брат, по ліву - другий син. Поруч зі старшим сином міг сісти третій син, а навпаки нього - син старшого сина - старший онук. Жінки в допетровське час за загальний стіл не сідали: вони подавали страви, а самі трапезували пізніше. Однак відомі й жіночі бенкети, на які господиня запрошувала подруг.

Їли часто з однієї миски, що іменується "Солило", суворо дотримуючись порядок: старші після молодших. Розпоряджався застіллям, звичайно ж, глава сім'ї.

Без запрошення в гості не ходили ( "непроханий гість гірше татарина"). Запрошення на бенкет передавалися особисто або через слуг, спеціально для цього посилаються. Приймати запрошення з першого разу вважалося поганим тоном ( "за першим покликом в гості не їздять"), також як і приходити першими.

До приходу гостей ставили на стіл закуски, розсоли, гірчицю, сіль і перець. Перед трапезою і після Новомосковсклі молитви.