Рецепти запеченого м’яса

Хочете здивувати своїх домашніх незвичайним м'ясною стравою? Звичні всім котлети, відбивні або просто смажене на сковорідці м'ясо швидко набридають. Тому спробуйте запекти свинину чи яловичину у фользі. Таке м'ясо соковите і, безсумнівно, смачне. Крім того, існує безліч рецептів на будь-який смак, і сьогодні ми розповімо про деякі з них.

тонкощі приготування

Існують певні рекомендації від найкращих світових кулінарів, дотримуючись яких, ви обов'язково приготуєте смачну страву в духовці.

1. На м'ясі обов'язково потрібно робити надрізи, інакше воно не буде рівномірно пропікатися.
2. Важливу роль відіграє і те, як ви загорнете свинину або в фольгу. Великі цільні шматки м'яса (від 500 грам) потрібно повністю закривати фольгою, щоб запечене м'ясо було соковитим. Намагайтеся зробити так, щоб упаковка з фольги була герметичною.
3. Перед цим тушку потрібно промити, очистити від прожилок і зайвого жиру і просушити рушником.
4. Намагайтеся не вибирати м'ясо з кістками або простежте, щоб вона не випирала за межі м'яких тканин. В іншому випадку фольга може порватися і блюдо буде зіпсовано.
5. Свинину або яловичину для запеканіянужно натерти або нашпигувати спеціями, але ні в якому разі не солити цільні шматки. Також не варто змащувати фольгу рослинним або вершковим маслом, буде достатньо соку, який пустить саме м'ясо.

Різні рецепти м'яса у фользі

запечена яловичина

• філе - 1 кг
• часник - 1 головка
• морква - 1 штука
• спеції (перець, орегано, базилік, мелена гірчиця) - за смаком

1. М'ясо промити, очистити від плівок і промокнути паперовим рушником або серветкою.
2. Морква і часник нарізати тонкою соломкою. Ними ми будемо шпигувати майбутнє блюдо, а не вживати, як супровідний гарнір.
3. М'ясо натирається спеціями без солі. По всьому шматку робляться розрізи, в які поміщаємо моркву і часник.
4. Загортаємо тушку в фольгу, кладемо на деко і поміщаємо в максимально розігріту духовку. Запікаємо до того, як стануть чутні шкварчать звуки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і запікаємо не менше години.

Свинина з овочами в фользі

• вирізка або інша нежирна частина - близько кілограма
• цибуля - 2 шт.
• помідор - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• гострий перець - 1 шт.
• спеції - за смаком

1. Готуємо базу для маринаду. Цибулю і моркву нарізаємо кільцями і заправляємо соком лимона. При бажанні його можна замінити половиною склянки білого сухого вина. Суміш перчимо і додаємо улюблені спеції.
2. У маринад викладаємо цілісний шматок і залишаємо в холодильнику хоча б на дві години.
3. Викладаємо на шматок фольги кільця цибулі, зверху кладемо м'ясо. Прикриваємо його помідорами і розрізаним навпіл гострим перцем. Щільно закриваємо фольгу і запікаємо в розігрітій духовці мінімум годину.

Ароматна свинина з духовки

Перевірити готовність за допомогою одного з наведених рецептів можна в такий спосіб. Зробіть невеликий розріз і подивіться, чи не тече кров. Можна просто проколоти шматок виделкою. Готова свинина або яловичина повинна без проблем проколюватися.