Рецепти приготування страв з сиру (і з сиром)

Рецепти приготування страв з сиру, самого сиру (і з сиром)

Тофу в китайському кисло-солодкому соусі

Для любительок сиру

Натерти сир і посмажити його на сковороді. Коли сирний чіпс підрум'яниться, додати йому поглиблену форму, надівши його, наприклад, на стакан.
Начинка - все, що душа забажає. Це може бути і салат зі свіжих овочів (огірки, помідори і т.д.), баклажани обсмажені в сметані

Груші, запечені з сиром

4 груші (не дуже м'які), 150 г сиру.

Груші розрізати уздовж навпіл, чайною ложкою вийняти середину м'якоті разом з насіннєвою камерою. Отримані поглиблення заповнити натертим сиром, злегка утрамбувати його ложкою. Начинені половинки груш викласти на деко зрізом вгору і поставити в розігріту до 200 градусів за Цельсієм духовку на 10 хвилин. Подавати гарячими.

6 літрів молока, 1,5 - 2 ч. Л. порошку лимонної кислоти, трохи води (50 г), марлевий мішечок зшитий з 2-х шарів марлі, прес, велика каструля, сіль, ємність для зберігання сиру.

6 літрів молока виливають у велику каструлю (на 7 літрів) і ставлять на вогонь. Тим часом лимонну кислоту розчиняємо в невеликій кількості води. Коли молоко починає підніматися, тобто практично закипає, вимикаємо вогонь під каструлею і в молоко вливаємо розчин лимонної кислоти. При цьому молоко потрібно постійно помішувати. В цей час, відбувається процес створаживания молока (відділення твердої частини молока від рідкої). Коли буде чітко видно, що вся сироватка відокремилася, потрібно відцідити створоженного частина в марлевий (три-чотири шари) мішечок. Якась частина сироватки нам ще знадобиться. Іншу частину можна просто пити, або готувати супи або ще щось. ВАЖЛИВО! Фільтрацію потрібно проводити тільки в гарячому вигляді. Найкраще негайно, після створаживания. Будьте обережні - окріп може бути і молочним.
Пресування. Для цього, беремо порожню каструлю або миску, плоский друшляк і ставите мішечок з сиром (молодим сиром) в друшляк. Зверху потрібно організувати тиск. Для цього можна використовувати в якості вантажу літрову банку з водою, або банку з варенням, або важкий кілограмовий камінь або ще що-небудь. Якщо у Вас не знайшлося таких пристосувань, то можна мішечок розмістити між двох обробних дощок, а зверху обов'язково поставити вантаж.
Через кілька годин, коли вся сироватка відцідити, виймаємо сир з мішечка і робимо наступне. Готуємо ємність, де він буде зріти і зберігатися. Головка сиру повинна міститися цілком, без розрізання.
У літрову банку наливаємо сироватку, яка залишилася після відціджування і додаємо в неї сіль. Готовим сольовим розчином заливаємо сир, накриваємо його і ставимо в холодне місце (можна середня полку холодильника) хоча б на тиждень. Після тижневої витримки, можна вживати за прямим призначенням.

Сподобалося. Лайкні, поділися з друзями, відправ до себе на сторінку: