Рецепти приготування кави в кавомашині як приготувати популярні кавові напої

Якщо ви думаєте, що, купивши кавоварку, будете тепер день у день пити точь-в-точь такий же кави, який у вас був до сніданку вчора, тиждень і місяць тому, ви помиляєтеся.

Технічні можливості розумної машини і ваш творчий потенціал можуть значно розширити асортимент.

Варіантів кави та коктейлів, приготованих на основі цього чудового напою, насправді безліч - і класичних, і фантазійних. Було б бажання експериментувати, а ми допоможемо вам з рецептами.

Рецепти приготування кави в кавомашині

Перш за все треба мати на увазі, що більшість рецептів засноване на чашечці традиційного еспрессо. який ваша кавоварка (ви в цьому впевнені) готує досконало.

Проте переконайтеся, що все робиться строго по правилам, інакше помилки в «базовому» рецепті можуть виявитися, коли ви почнете пробувати нові варіанти.

Як приготувати еспресо

Класичний еспресо готується так (що таке еспресо ми писали тут):

• візьміть кави не самого дрібного помелу (за структурою він не повинен нагадувати пил, інакше отримаєте напій з осадом), 7 - 9 грамів (чайна ложка з гіркою) буде досить, пересипте кави в холдер кавомашини;
  
• постарайтеся утрамбувати кави щільніше, тоді напій стане більш насиченим і міцним;
  
• натисніть на кнопку початку приготування;
  
• через півхвилини еспресо буде готовий і розлитий в підігріті чашки, якщо у вашої машини є функція підігріву посуду (якщо немає - прогрійте чашки іншим способом).
  

Якщо у вас чалдових кавоварка. то частина вашої роботи вона візьме на себе - вам не доведеться відміряти необхідну порцію кави і утрамбовувати його. Що таке чалди ми пояснювали тут.

Грамотно зварений еспресо має консистенцію сиропу і, звичайно, насичений, яскравий аромат.

Маленький секрет від фахівців. якщо до кави подати склянку звичайної холодної води, то смакові відчуття від чудового напою не притупиться від ковтка до ковтка.

Допп (подвійний еспресо)

Якщо ви не знаєте, як готувати напій під назвою «Допп», швидше за все ви помиляєтеся: це всього лише подвійна порція еспрессо - напій для тих, хто любить не тільки гарячіше, але і побільше.

Покрокова інструкція для цього рецепта буде зовсім короткою:

• зварити дві порції еспрессо;
  
• перелити їх в одну велику чашку.
  

Якщо ви хочете дізнатися, як заварювати Та Хун Пао. (Або «Великий червоний халат»), прочитайте в нашій статті докладну інструкцію щодо заварювання цього сорту китайського чаю для чайної церемонії.

Цей напій називають «самим італійським». Його назва в перекладі на українську означає «міцний», «густий». По суті це той же еспресо, на який витрачено вдвічі менше води при тому ж обсязі використаної кави.

Вважається, що улюблений густий напій «на пару ковтків» італійці випивають біля барної стійки, тому що так він обходиться дешевше, ніж за столиком.

Якщо ви готуєте ристретто будинку за допомогою кавомашини, то вам в певний момент доведеться замінити автоматичне приготування на ручне:

• засипте каву в холдер, як це робиться, коли готують еспресо;
  
• включите на пару секунд протоку води, щоб кава намок;
  
• включите кавоварку;
  
• під час завершальної стадії приготування (за 15 - 20 секунд до «фінішу») зупиніть подачу води.
  

Такий міцну каву теж бажано наливати в прогріті чашки, а пити - без цукру.

Для цього напою, крім кави, будуть потрібні молоко, цукор і шоколад (за бажанням). Ось як його приготувати:

• за допомогою капучинатора вспеньте молоко;
  
• перелийте в посудину з тонкими стінками (можна в скляний), так ви краще «відчуєте температуру» і зупиніть процес, поки молоко не початок кипіти (ідеальною вважається температура до 80 градусів);
  
• переконайтеся в якості пінки, можете навіть зробити експеримент - пінка буде ідеальною, якщо утримує на своїй повехности шматочок цукру;
  
• зваріть еспресо;
  
• в чашку з еспресо перелийте вспененное молоко;
  
• посипте зверху шоколадом або корицею, якщо ці додаткові смаки ви вважаєте доречними.
  

На одну порцію капучино потрібно столова ложка кави, близько 150 мл молока і трохи тертого шоколаду і цукру.

Порада. молоко краще попередньо потримати в холодильнику - його простіше буде збивати.

Ще один рецепт з використанням молока - напій під назвою «латте». Його також готують на основі еспресо, але створюють більш складну конструкцію, ніж у випадку з капучино, триповерхову: внизу склянки - молоко, в середині - кава, зверху - молочна піна.

Не випадково цей напій прийнято подавати в прозорій посуді, щоб насолоджуватися не тільки смаком, але і прекрасним «дизайном».

Способи приготування напою можуть трохи відрізнятися в деталях, але традиційна схема така:

• налийте в стакан гаряче молоко;
  
• зваріть в кавомашині еспресо, направте його цівку безпосередньо в стакан, куди вже налито молоко;
  
• завершите конструкцію шаром молочної піни, приготовленої за допомогою капучинатора.
  

До речі, стакан або келих потрібно досить великий. адже в нього повинно поміститися дві порції еспресо і приблизно 140 мл молока, не кажучи вже про пінці.

Іноді фахівці рекомендують додавати в латте трошки кавового сиропу для додання напою більш оригінального, яскравого смаку.

Латте-макиато

Напій латте-макиато - одна з версій традиційного латте. Ось як його правильно готують:

• за допомогою капучинатора збивають молоко;
  
• в високий скляний стакан або айриш-келих (келих з ручкою) наливають 25 мл холодного молока;
  
• до холодного молока додають гаряче (150 мл), а також підготовлене збите молоко;
  
• готують еспресо і тонкою цівкою обережно вливають його в склянку з молоком.
  

Якщо все робити за правилами, напій вийде смугастим. завдяки різниці температур використовуваних інгредієнтів. Дуже красиво!

А спеціально для ласунів придумали ще один варіант латте - латте-макиато Baileys:

• 10 мл згущеного молока і 20 мл знаменитого лікеру Baileys змішують в будь-якої ємності і переливають в айриш-келих;
  
• сюди ж наливають гаряче молоко, а слідом за ним приготоване за допомогою капучинатора вспененное молоко;
  
• обережно вливають в келих свіжозварений еспресо.
  

А ви любите липовий чай? Корисні властивості і протипоказання цілющого напою детально розглянуті в нашій статті.

Основою для цього виду кави теж є еспресо:

• треба приготувати від 30 до 60 мл еспрессо в чашці великого об'єму;
  
• додати в каву близько 100 мл окропу.
  

До речі, якщо ви готуєте каву для гостей, можна поставити на стіл чашки з нерозведеним напоєм і чайник з окропом - кожен з гостей додати в чашку стільки води, скільки вважає за потрібне.

У шведській версії американо (є й така) спочатку в чашки наливають окріп, а вже потім каву. Завдяки цьому кавова пінка залишається в цілості й схоронності, а сам напій втрачає притаманну йому гірчинку.

Відмітна особливість цього напою - використання кокосового сиропу. Щоб приготувати одну чашку, його потрібно 20 мл, а ще молоко (150 мл) і столова ложка кави.

Ось що потрібно зробити:

• налити в чашку кокосовий сироп;
  
• зварити еспресо, направити цівку кавомашини в чашку з сиропом;
  
• збити охолоджене молоко;
  
• молочну піну влити в чашку з кавою.
  

Кокочіно прийнято подавати в чашках, використовуваних для капучино.

Для цього напою використовують будь-які види кави, а лікер - двох конкретних сортів - Самбук і Куантро.

Технологія трохи відрізняється від тієї, яку використовують під час приготування кокочіно, - там лікер ллють на дно порожнього стакана, а тут в чашку, вже наповнену еспресо або чорною кавою:

• зваріть порцію кави;
  
• додайте до нього лікер (20 мл того чи іншого сорту);
  
• перемішайте.
  

Ірландський кави

Про ірландський кави можна відразу сказати: особам віком до вісімнадцяти років - забороняється. Все тому, що в його склад входить міцний ірландський віскі.

Ось як цей напій можна приготувати:

• насипати у жароміцних ємність ложку тростинного цукру;
  
• налити віскі (40 мл) і перемішати;
  
• нагріти над вогнем;
  
• зварити каву і перелити його в ємність;
  
• збити вершки і прикрасити напій красивою сніжної гіркою.
  

Цікавий факт з історії створення напою: він був придуманий для пасажирів кораблів, які перетинали Північне море.

І сьогодні ірландська кава буде вельми до речі людині, змерзла під дощем або на морозі.

Коктейль «Сон пірата»

Для коктейлю знадобиться білий ром, кокосовий спирт, збиті вершки, ну і, звичайно, кави:

• ром наливають в айриш-келих і підпалюють сірником;
  
• поки вогонь не згасне, в келих треба встигнути влити кокосовий сироп;
  
• потім наливають приготовлений автоматично кавоваркою еспресо;
  
• споруджують прикраса зі збитих вершків.
  

Коктейль «Кон Панна»

Цей коктейль безалкогольний:

• в кавомашині варять еспрессо;
  
• за допомогою кондитерського сифона роблять поверх кави прикраса зі збитих вершків.
  

Тертий шоколад і кокосові стружки теж знадобляться. їх можна насипати поверх вершків.

Гарячий шоколад

Кофемашина допоможе і любителям гарячого шоколаду. Для однієї порції зазвичай беруть 100 мл молока (дозволяється використовувати навіть сухе розведене) і 25 мл шоколаду (у вигляді порошку):

• засипають в пітчер (ємність для збивання) шоколад, наливають молоко;
  
• за допомогою пара нагрівають цю суміш, трохи не доводячи до кипіння;
  
• зменшивши силу пара, домагаються, щоб суміш загусла;
  
• переливають готовий продукт в чашку.
  

Цей напій добре поєднується з шоколадом, але вже в плитках.

Стверджують, що рецепт цього напою народився в «лихі дев'яності» в одному зі столичних кафе. Чи не догодити клієнту було не те що не можна, небезпечно. А клієнт на ім'я Рафаель вже почав проявляти невдоволення якістю запропонованого йому каву.

І тоді бариста відразу придумав варіант, що став пізніше популярним і отримав назву «раф-кава». Ось як цей напій народжується:

• готують в кавомашині чашку традиційного еспрессо;
  
• в вершки (100 мл) висипають трохи ванільного цукру і розігрівають суміш, щоб цукор повністю розчинився;
  
• змішують вершки і еспресо, а потім збивають за допомогою блендера.
  

З іншими рецептами приготування раф-кави можна ознайомитися тут.

Як зробити каву смачним і оригінальним

Зробіть кавоварку своїм повноправним партнером на кухні - і тоді ви зможете дивувати своїх близьких і самого себе, освоюючи рецепт за рецептом, а також придумуючи власні, ексклюзивні.