Рецепти полуниці в шоколаді в домашніх умовах, секрети вибору
Солодка полуниця, гіркий шоколад і крижане шампанське в запітнілому келиху - ідеальне початок любовної історії.
Мінус шампанське - і готовий чудовий десерт, яким в сезон можна балувати домочадців і пригощати гостей.
Приготувати ласощі дуже просто.
Полуниця в шоколаді - загальні принципи приготування
Серед всіх швидких десертів саме полунично-шоколадний дует вважається найпростішим у виконанні. Все що потрібно - шоколадна плитка і стаканчик-другий ароматної ягоди. Чим вона більша, тим більше ефектною виявиться подача.
Якщо ягоди чисті, мити їх не потрібно. В іншому випадку полуницю швидко обмивають холодною водою і обсушують на рушник. Можна сушити їх і прямо в друшляку, стежачи, щоб води скла повністю.
Погані ягоди (зіпсовані, переспілі або недостиглі) відбирають і викидають. Для більш ефектної подачі відбирають екземпляри одного розміру, ягідка до ягідці. Дрібні, як правило, теж не використовують.
Рецепти полуниці в шоколаді в домашніх умовах найчастіше включають розтоплений шоколад. Плитку потрібно розламати на шматочки і розтопити на водяній бані, злегка помішуючи масу. Інший варіант - помістити шоколад на півхвилинки в мікрохвильовку.
Крім того, шоколад можна ламати на шматочки для прикраси готового блюда або натирати на дрібній тертці. Для приготування полуничного десерту підійде будь-який шоколад: темний, білий, молочний. Іноді два види шоколаду змішуються.
Смак чудово доповнює кокосова стружка, горіхова і вафельная крихта, кубики мармеладу, морозиво, маскарпоне, мед. Освоївши базовий рецепт полуниці в шоколаді в домашніх умовах, можна експериментувати як завгодно.
Полуниця в шоколаді «Романтичний вечір»
Класика жанру - застиглий на ніжною полуничною шкірці темний шоколад. Найпростіший варіант подачі, який не вимагає ніяких особливих кулінарних талантів.
• дві склянки добірної полуниці;
• ложка цукрової пудри;
• три-чотири плитки шоколаду.
Ягоди промокнути вологим рушником або обмити.
Шоколад наламати шматочками і розтопити над киплячим паром. Щоб не утворювалися грудочки, постійно помішувати солодку масу.
Полуничку схопити за хвостик і занурити в шоколад.
Покласти ягідки на плоске блюдо, застелене пергаментним папером.
Коли полуниця трохи обсохне, повторити шоколадне «купання».
Надіслати ягоду в холодильник, щоб глазур краще застигла.
Подаючи, присипати цукровою пудрою.
Полуниця в шоколаді з арахісової крихтою
Чудова пікантна полуниця в шоколаді в домашніх умовах, рецепт якої запропонований нижче, має ніжний горіховий смак. Для її приготування потрібно більше компонентів. Десерт дуже хороший до чаю.
• дві склянки ламаного шоколаду або шоколадних чіпсів;
• склянку смаженого арахісу;
• дві склянки крупної полуниці;
• півсклянки арахісової пасти.
Велику обробну дошку або лист вистелити пергаментним папером.
У металеву миску викласти шоколадні шматочки і арахісову пасту. Перемішати.
Розтопити пасту з шоколадом так, щоб не було грудочок. Маса повинна стати абсолютно однорідною.
Обсмажений арахіс потовкти в дрібну крихту (але не в пасту) в ступці. Можна наробити ножем або прокатати качалкою.
Пересипати арахісову крихту в тарілку.
Промиту і обсушену полуницю занурити в шоколадну основу.
Відразу ж обваляти в арахісової крихті.
Викласти ягоди на деко.
Відправити в холодильник на 10 хвилин, щоб шоколад схопився.
Подати на десертній тарілці.
Полуниця в шоколаді «Любовні човники»
Цей рецепт полуниці в шоколаді в домашніх умовах досить складний у виконанні. Доведеться постаратися, щоб здивувати гостей незвичайною подачею. Додаткові інгредієнти зроблять смак більш вишуканим. Для приготування десерту знадобляться формочки для приготування «човників». Це можуть бути спеціальні форми або пластикові футляри від шоколадних яєць або цукерок.
• плитка будь-якого шоколаду;
• стакан жирних вершків для збивання (не менше 35% жирності);
• п'ять столових ложок згущеного молока;
• дві склянки крупної свіжої або замороженої полуниці;
• чайна ложечка ванільного цукру.
Наламати шоколадну плитку на маленькі шматочки.
Розтопити будь-яким способом на пару або в мікрохвильовій печі.
Форми змастити маслом і обмазати за допомогою пензлика шоколадною масою.
Помістити форми в холодильник на 2-3 хвилини.
Нанести другий шар шоколаду, знову відправити в холод.
Ванільний цукор і згущене молоко змішати з вершками, перемішати.
Збити вершки на високій швидкості. Повинен вийти пишний густий крем.
Коли шоколад в формочках повністю застигне, дуже обережно вийняти їх.
Заповнити човники збитими вершками за допомогою кондитерського мішка з зірчастої насадкою. Якщо мішка немає, наповнити шоколадні форми кремом за допомогою звичайної чайної ложки.
Чисту полуницю нарізати на дольки. Заморожену ягоду потрібно різати, поки вона повністю не розтанула. Якщо ягода заморожена, зробити це потрібно до її повного відтавання.
Укласти 4-5 скибочок полуниці вертикально в човники і відразу ж подати.
Полуниця в шоколаді «Млосний вечір»
Любителів білого шоколаду можна порадувати прекрасним легким десертом. Білий шоколад відрізняється ніжним, специфічним вершковим смаком. У поєднанні з чіпсами з чорного шоколаду виходить дуже смачно. Нескладний рецепт полуниці в шоколаді в домашніх умовах готувати просто і швидко.
• плитка білого шоколаду;
• стакан добірної полуниці;
• стакан шоколадних чіпсів маленького розміру з чорного шоколаду.
Полуницю підготувати, обмив і обсушити ягоду.
Деко застелити папером для випічки.
Шоколадні чіпси зсипати в широку тарілку.
Білий шоколад розтопити.
Занурювати ягоди спочатку в розтоплену білу масу.
Відразу ж вмочати в чорні чіпси з шоколаду, злегка натискаючи.
Викласти ягідки на папір.
Надіслати в холодильник, щоб шоколад схопився.
Полуниця в шоколаді «Кокосовий рай»
Кокосова стружка може надати класичного смаку полуниці і шоколаду абсолютно нове звучання. Цей рецепт полуниці в шоколаді в домашніх умовах вимагає участі лише білого шоколаду.
• стакан добірної полуниці;
• три плитки білого шоколаду;
• стакан готової кокосової стружки.
Велику обробну дошку або лист застелити пергаментним папером.
Шоколадні плитки накришити в миску і розтопити.
Коксову стружку висипати в тарілку.
Вмочати полуницю спочатку в розтоплений шоколад, потім в стружку.
Викласти на пергамент, прибрати в холодильник або прохолодну кімнату для застигання шоколаду.
Полуниця в шоколаді з лікером і морозивом
Вишуканий смак цієї страви і ефектна подача робить його гідним святкового застілля. Полуницю в шоколаді в домашніх умовах, рецепт якої включає алкоголь, не варто пропонувати малюкам.
• плитка чорного шоколаду;
• склянка полуниці;
• сто грамів ванільного морозива;
• чверть склянки вершкового лікеру ( «Бейліс», «Шерідан» і т.п.);
• кілька листочків свіжої м'яти.
Шоколад накришити і розтопити.
У порційні креманки розкласти по ложці морозива.
Занурити полуницю в білий шоколад.
Коли шоколад застигне, викласти полуницю поверх морозива.
Полити кожну порцію ложкою лікеру.
Покласти в кожну креманку листочок м'яти.
Полуниця в шоколаді «М'ятний дует»
Поєднання білого і чорного шоколаду навряд чи залишить байдужим любителів солодких десертів. М'ятна нотка надає страві річну свіжість.
• дві склянки полуниці;
• пучок свіжої м'яти;
• плитка білого шоколаду;
• плитка чорного шоколаду.
Розтопити темний шоколад.
Деко або дошку застелити пергаментом.
Вмочати полунички цілком в розтоплену кашку і викладати на пергаментний папір.
Розтопити плитку білого шоколаду.
Вмочати ягоди в білу масу до половини або з одного боку.
Знову покласти на пергамент і відправити в холод на 15 хвилин.
М'ятні листочки потерти пальцями і покласти на порційні блюдця.
Поверх викласти десерт і подати.
Полуниця в шоколаді з маскарпоне і пломбіром
Ще один рецепт полуниці в шоколаді в домашніх умовах, що включає морозиво і вершковий сир маскарпоне. Незвичайне поєднання, чудовий смак і ласощі в спекотні дні.
• дві плитки гіркого шоколаду;
• дві склянки полуниці;
• двісті грамів пломбіру (або крем-брюле);
• сто грамів маскарпоне;
• трохи цукру.
Відкласти п'ять ягід полуниці.
Натерти шоколад на дрібній тертці.
Решта ягоди разом з ложкою цукру (на свій смак) збити в блендері.
Полуничну масу вилити на денце високих келихів.
Поверх полуничного шару покласти ложку маскарпоне.
Зверху на вершковий сир покласти кульку пломбіру.
Присипати все ложкою тертого шоколаду.
Зверху прикрасити композицію ягодою і подати.
Полуниця в шоколаді - хитрості і корисні поради
Щоб простіше було глазурувати полуницю в розтопленому шоколаді, запасіться шпажками для канапе (дерев'яними, на пластмасових полуничка не втримається, буде ковзати). Ягоду найкраще охолодити до глазурування на верхній полиці холодильника. Шпажку потрібно увіткнути в ягоду через хвостик і в такому вигляді занурити в шоколадну масу. Чи залишиться поставити шпажку в стакан ягодою вгору і відправити «букет» в холод до повного застигання.
Якщо шоколад погано топиться, йому можна допомогти. Просто додати в посуд ложку-другу нежирних вершків або пів-ложечки вершкового масла. Помішувати масу обов'язково.
Заморожувати ягоди в рідкому шоколаді треба в холодильнику. У кімнаті процес піде дуже повільно і не дасть потрібного результату.
Полуниця перед «шоколадної ванній» повинна повністю обсохнути. Краплі вологи додадуть ягоді неохайний, негарний вигляд, вийдуть грудки або лисини.
Топити шоколад потрібно на самому маленькому вогні. Посуд може бути металевої або з будь-якого термостійкого матеріалу.
Полуницю в шоколаді можна віднести до низькокалорійним страв (за винятком варіантів з пломбіром, цукром, маскарпоне). Якщо шоколад чорний, то страва буде сприяти схудненню за рахунок того, що в ньому є клітковина, кофеїн, феноли. Так що блюдо цілком можна включати в дієтичний раціон.
Крім того, справжній темний шоколад дуже корисний, адже какао-боби мають здатність сповільнювати старіння (в них багато антиоксидантів) і виводити поганий холестерин. Крім того, шоколад сприяє виробленню гормонів щастя (ендорфінів і серотоніну).
Свіжа полуниця - це не тільки чудовий джерело аскорбінової кислоти, але і природний афродизіак. Не випадково полуниця в шоколаді стала символом романтичних і любовних побачень. Вона підсилює не тільки чоловічу потенцію, але і жіноче лібідо.