Рецепти найсмачнішою солянки!

1) Солянка з ковбасою

ІНГРЕДІЄНТИ: ● ковбаса, балик або копчена грудинка 150 г ● ріпчаста цибуля 1 шт. ● картопля 3 шт. ● солоні огірки 2 шт. ● зелені оливки без кісточок 10 шт. ● лимон 1 шт. ● томатна паста 3 ст.л. ● сіль і перець за смаком

Приготування: Картоплю нарізати дрібними кубиками і поставити варитися на 15 мінут.Пока картопля вариться, дрібно нарізати і обсмажити цибулю на соняшниковій або вершковому маслі близько 10 хвилин. Додати до нього мело нарізану ковбасу (балик, грудинку). Обсмажити ще 5 мінут.Нарезать солоні огірки дрібними кубиками, а оливки кружочкамі.После того, як картопля зварилася, додати до неї лук, ковбасу, огірки, оливки і пару ложок томатної пасти, довести до кіпенія.После готовності вимкнути плиту і дати солянці постояти 15-20 хвилин.При подачі додати в кожну тарілку часточку лимона.

2) Грибна солянка

ІНГРЕДІЄНТИ: ● сушені гриби 60 г ● солоні або мариновані гриби 200 г ● свіжі гриби 100 г ● квашена капуста з розсолом 250 г ● свіжа білокачанна капуста 300 г ● морква 2 ● корінь петрушки 1 ● помідори 2-3 ● лимонний сік 1-2 ч.л. ● Петрушку і кріп щіпка ● маслини, каперси, шматочки лимона і сметана

Приготування: Розмочені білі гриби разом з водою, в якій вони розмочувати, помістити в каструлю, додати цілу морква, корінь петрушки і залити 2, 5 л води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити температуру, накрити кришкою і варити 30-40 мінут.Нарезать цибулю півкільцями. Розігріти сковороду з додаванням рослинної або краще вершкового масла і пасерувати в ній цибулю до напівпрозорості. Додати дрібно порізаними свіжі помідори або цілий консервований без шкірки. Гасити овочі, не допускаючи, щоб сік випарувався повністю. Додати подрібнену квашену капусту, трохи розсолу і декількома горошинами чорного перцю. Поверх квашеної покласти свіжу капусту - її має бути більше, адже після термообробки її обсяг зменшиться.

Перемішати овочі, і трохи потішив додати кілька черпаків грибного бульйону, який ще вариться. Гасити капусту майже до повної готовності.По закінчення 30-40 хвилин видалити з бульйону моркву і корінь петрушки. Гриби також вийняти за допомогою шумівки і перекласти в тарелку.Процедіть бульйон і повернути його в каструлю. Зварені гриби мело нарізати і разом з так само нарізаними солоними і додати до бульйону. Після закипання бульйону додати в нього овочеву заправку і знову довести до кипіння. Після закипання додати лавровий лист, нарізану кріп і свіжі гриби. Довго не виварювати, щоб гриби не втратили аромат.Довесті солянку до легкого кипіння в останній раз, додати сіль, перець, лимонний сік по вкусу.Виключіть вогонь під каструлею і дати солянці настоятися 20 хвилин. Перед подачею додасть каперси, маслини і часточки лимона. Подавати зі сметаною.

3) Проста рибна солянка

ІНГРЕДІЄНТИ: ● філе лосося у власному соку 170 г ● вода або рибний бульйон 500 мл ● оливки, нарізані кільцями 2 ст.л. ● маслини, нарізані кільцями 2 ст.л. ● солоний огірок 60 г ● каперси 1 ст.л. ● цибулю 1 шт. ● часник 1 часточка ● морква 1 шт. ● рослинне масло 2-3 ст.л. ● томатна паста 1 ст.л. ● кмин щіпка ● сушений селера 1 ч.л. ● лавровий лист 1 шт. ● сіль, перець за смаком ● зелень кропу, сметана за смаком

Приготування: Цибулю і часник очистити, дрібно нарізати. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. У сотейнику розжарити масло, підсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Додати моркву і готувати близько хвилини. Потім додати оливки, маслини, каперси, нарізаний огірок і томатну пасту, готувати ще близько хвилини. Влити воду або рибний бульйон, дати закипіти, посолити і поперчити за вкусу.Добавіть лавровий лист і селеру, готувати на слабкому вогні 2 хвилини. Потім нарізати середніми шматочками філе лосося і додати в суп, акуратно перемішати. Закрити каструлю кришкою, зняти з вогню і залишити суп на 5-7 хвилин.Подавати солянку з лимоном і сметаною, посипавши зеленню кропу.

4) Збірна м'ясна солянка

ІНГРЕДІЄНТИ: ● пісна яловичина 300 г ● копчені ковбаски 2-3 шт. ● бекон 100 г ● шинка 100 г ● сирокопчені м'ясо 100 г ● цибулю 1 шт. ● помідор 1 шт. ● томатна паста 1 ст.л. ● каперси 1 ст.л. ● маслини 1 ст.л. ● солоні огірки 2-3 шт. ● бульйон 1-2 л

Приготування: Відварити яловичину до готовності. Ковбаски, бекон, шинку і сирокопчені м'ясо нарізати. Яловичину ізмельчіть.На олії обсмажити півкільця цибулі до прозорості, додати нарізане м'ясо, перемішати. Смажити 3-4 хвилини, влити ополоник бульйону, протертий очищений від шкірки помідор і томатну пасту. Гасити близько 10 хвилин.

Бульйон довести до кипіння, викласти м'ясну піджарку. Закип'ятити. Додати каперси, маслини і нарізані огірки. Вимкнути, закрити кришкою і залишити на 30 хвилин настоюватися. Подавати зі сметаною і лимоном.

5) Солянка з груздями

ІНГРЕДІЄНТИ: ● солоні грузді 600г ● молоко для замочування стакан ● лісові сушені гриби 100г ● цибулини 4шт ● корінь петрушки 1шт ● солоні з кропом огірки 3шт ● масло рослинне 2ст.л ● помідори 4 шт ● лавровий лист 1шт ● чорний перець горошком 4-5шт ● каперси 1ч.л ● лимон 2шт ● петрушка пучок ● оливки жменю ● сметана за смаком

Приготування: Грузді відкинути на друшляк, залити молоком на 24 год. Промити і тонко нарізати. Сушені гриби залити 2,5 л теплої води, залишити на 2 год, потім обсушити і тонко нарізати 0 (настій процідити і зберегти) .Лук і корінь петрушки подрібнити. Огірки очистити від шкірки і насіння, тонко нарізати, залити 1 склянкою грибного настою; довести до кипіння, варити 15 мін.В великому сотейнику обсмажити цибулю, петрушку і все гриби в маслі, 6-7 хв. влити грибний настій, довести до кипіння, варити 10 хв.

Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати тонкими скибочками і додати в солянку з огірками і бульйоном, в якому вони варілісь.Положіть перець, лавровий лист і каперси. Готувати ще 5 хв. зняти з вогню, вийняти лавровий лист; якщо необхідно, приправити сіллю і перцем.Разложіть по тарілках оливки, залити готової солянкою. Подати з скибочками лимона, зеленню і сметаною.

6) СУП З ковбасою і солоні огірки

ІНГРЕДІЄНТИ: ● картопля - 4 шт. ● морква - 1 шт. ● цибулю - 1 шт. ● ковбаса напівкопчена куряча (або інша напівкопчена ковбаса) - 350 г ● томатна паста - 70 г ● огірки солоні - 4-5 шт. ● масло рослинне для смаження ● лимон, зелень і сметана для подачі ● сіль - за смаком ● перець - за смаком ● лавровий лист - 2 шт. ● запашний перець - 8-10 шт

Приготування: Для приготування супу ми використовували 5 солоних огірків. Натираємо огірки на крупній тертці (виділився розсіл віджимати і видаляти не треба, він піде в суп) .Картофель чистимо, миємо, нарізаємо брусочками і відправляємо варитися в 2,5 літрах води. Чи не солимо. Цибулю і моркву чистимо, миємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. Відправляємо їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Цибулю і моркву обсмажуємо на невеликому вогні до м'якості, хвилин 5, періодично помішуючи. Потім додаємо нарізану півкільцями ковбасу і продовжуємо обсмажувати, періодично помішуючи, до золотистого кольору овочів і ковбаски. До обсмаженою інгредієнтів додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і обсмажуємо ще хвилини 2. За цей час картопля зварилася. Додаємо в суп натерті солоні огірки разом з розсолом, обсмажені ковбасу, цибулю, моркву і варимо все разом ще 10 хвилин.

І тільки зараз солимо, перчимо. Огірки солоні, з сіллю будьте обережні. Додаємо лавровий лист і запашний перец.Вкусний, ситний суп з ковбасою і солоними огірками готовий. При подачі додаємо в тарілку сметану, скибочку лимона і нарізану зелень. На смак цей суп нагадує солянку.

7) СОЛЯНКА З ковбасою І КУРКОЮ

ІНГРЕДІЄНТИ: ● Куряча грудка - 350-400 грамів; ● ковбаса копчена - 200 грамів; ● ковбаса варена або сосиски - 200 грамів; ● мариновані огірки - 2 штуки; ● ріпчаста цибуля - 1 штука; ● оливки зелені без кісточки - 150 грамів; ● томатна паста - 2 ст.л; ● кінза або будь-яка інша зелень - 0,5 пучка; ● рослинне масло - 1 ст.л; ● запашний перець - 3 горошини; ● лавровий лист - 1-2 штуки; ● сіль, чорний мелений перець; ● скибочки лимона для подачі.

Приготування: Впевнена, що майже у кожної господині є свій перевірений рецепт приготування смачної і улюбленої всією сім'єю солянки. У нашій родині це солянка, зварена на курячому бульйоні з декількома видами ковбас і зеленими оливками. Я додаю в солянку зелень кінзи, але можна додати будь-яку іншу зелень. Для більш пікантного смаку в солянку можна додати пару столових ложок огіркового розсолу або сік з банки з консервованими олівкамі.Куріную грудку без шкіри зваріть до готовності, остудіть і наріжте кубиками. Бульйон не виливайте. Ковбасу і сосиски наріжте соломкой.Обжарьте копчену ковбасу на сухій сковороді, додайте сосиски або варену ковбасу і смажте ще близько 1 хвилини.

Зелень дрібно нарежьте.Марінованние огірки наріжте кубікамі.Лук наріжте полукольцамі.Обжарьте цибулю на рослинній олії до прозорості. Додайте огірки і 1 ст. л. огіркового рассола.Добавьте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини на повільному огне.В киплячий курячий бульйон покладіть ковбасу, сосиски, тушковані в томаті цибулю і огірки. Посоліть за смаком, додайте горошини запашного перцю, лавровий лист і дрібку чорного меленого перцю. Варіть солянку 5-7 хвилин. Не забудьте прибрати з готового супу лавровий ліст.В кінці варіння додайте олівкі.Прі подачі на стіл покладіть в гарячу солянку скибочку лимона і посипте свіжою зеленню.