Рецепти маринадів і правила маринування курки

М'ясо - незамінний продукт харчування. Любителі м'ясних страв - це справжні гурмани. Чудовий смак будь-якого виду м'яса не порівняти з багатьма творами кулінарного мистецтва. Більш насичений і дивовижний смак можна отримати після маринування. Спеціальний маринад додасть м'якість і ніжність цьому дивовижному продукту, а ніжне куряче м'ясо просто буде танути в роті.

Раніше, ми вже розповідали, як маринувати шашлик зі свинини. У цій статті поговоримо про маринаді для курячого м'яса.

вибір спецій

Багато спецій готові подарувати курячому м'ясу різноманітність смаків. Що варто використовувати при маринуванні:

Ще один секрет: сушений імбир і коріандр в поєднанні з іншими компонентами маринаду зроблять смак курки більш вишуканим.

Вирішили приготувати курку на грилі, тоді не обійтися без «кари».
У вас з'явилася ідея приготувати курку з додаванням грибів і сиру, тоді приправи маринад мускатним горіхом. Ця спеції дуже вигідно підкреслює смак страви і його вишуканість.
Куркума. Її люблять гурмани. Вона має яскравий виражений колір «сонця». Завдяки куркумі в маринаді для запікання, корочка на курці буде золотиста, а смак неперевершений.

кефірний маринад

Кефір нежирний або 1% 2 ст.
лимон половинка
Часник 2-3 зубчики
Соус «Табаско» 1 ст. л.
Цибулина (невелика) 1 шт.
Сіль 1,5 ст. л.
Чорний перець, чебрець за смаком

Оригінальна рецептура соусу з додаванням кефіру: дві склянки кефіру, кілька зубчиків часнику (дрібно рубаного), лимонний сік (половинки досить). Сюди ж додаємо одну ст. ложечку соусу «Табаско», чорний перець і чебрець, одну частину цибулини (дрібно посічену), і звичайно ж сіль.

Пряний маринад з лимоном

Оливкова олія одна частина
Сік лимона одна частина
Розмарин за смаком
чорний / запашний мелений перець за смаком
Сіль 1 ч. Л.

Пряний маринад з лимоном: олія оливкова і сік лимона. Додаємо розмарин, чорний мелений перець (можна запашний), і зовсім небагато солі (в цьому маринаді її потрібно зовсім трохи).

Пропорції цього соусу можна вибирати індивідуально під свій смак.

Гірчично-винний соус

Гірчиця 1 ст. л.
Яблучний оцет 1 ст. л.
Біле сухе вино 1 ст.
Оливкова олія 1 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Чорний перець 1 ч. Л.

Гірчицю і яблучний оцет, стакан білого сухого вина, помішувати до однорідної маси. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, чорний перець.

Завдяки оцту і провину м'ясо буде м'яким і ніжним, а гірчиця наситить його оригінальним смаком.

Медово-соєвий маринад

Мед 2 ст. л.
Рослинна олія 3 ст. л.
Соєвий соус 3 ст. л.
Коріандр 1 ч. Л.
Базилік 1 ч. Л.
Чорний перець 1 ч. Л.

Топимо мед (дві столові ложки з гіркою). У цю суміш вливаємо олію (краще рослинне) і соєвий соус. Додаємо до соусу коріандр, базилік, чорний перець, і перемішуємо, щоб не було грудок.

Це відмінний рецепт для запікання курки в духовці. Як результат отримаєте хрустку скоринку золотистого кольору і солодкий присмак. Гурмани оцінять по достоїнству!

секрети маринування

Якщо слідувати декільком правилам маринування курки, в результаті отримаєте смачне і незвичайне блюдо. Ділимося секретами!

Запам'ятайте рада: ніколи не соліть курку перед маринуванням. Кожен соус спочатку включає в себе сіль. Інакше можете зіпсувати м'ясо - воно стане жорстким, і є його буде просто неможливо!