Рецепти абрикосів на зиму - що можна приготувати
Користь і шкода абрикосів
Головне достоїнство цього сонячного продукту в тому, що він смачний і солодкий. При цьому добре втамовує відчуття голоду і спраги.
Виходить, що поївши кілька плодів можна напитися, наїстися і при цьому задовольнити свою тягу до смачненького і солоденького. Саме ця солодкість для хворих на цукровий діабет переводить абрикос в ранг заборонених продуктів.
Абрикоси завдяки своїм складом можуть з успіхом лікувати:
- Яблуко традиційно вважається джерелом заліза. Цікаво, але в абрикосі заліза побільше, тому його можна рекомендувати при захворюваннях серцево-судинної системи і недокрів'ї.
- Цей фрукт добре розправляється з підвищеною температурою і застосовується як жарознижуюче.
- Абрикос впливає на процес травлення, використовується як проносне, має жовчогінну дію, допомагає печінки. Застосовується для профілактики хвороб шлунка, сечового міхура. З іншого боку при цих же захворюваннях варто проявляти обережність.
- Фрукт сприяє виділенню мокротиння, значить лікує кашель, можна порекомендувати для профілактики раку легенів і захворювань горла.
- Як прекрасний відновник обміну речовин може бути використаний в дієтичному харчуванні. Є і абрикосова дієта, де цей фрукт вживається самостійно.
- Наявність фосфору і магнію допомагає відновити пам'ять. підвищують тонус і викликає бажання працювати.
До перелічених вище протипоказань потрібно додати здатність абрикоса викликати алергію. Не варто зберігати абрикоси з кісточками понад рік через наявність синильної кислоти.
Як сушити абрикоси - рецепти моєї бабусі
У моєї бабусі у дворі було величезна кількість абрикосових дерев. Важко зараз сказати, думаю, не менше 10. Вони строго ділилися на коліровать і дички.
Коліровать вважалася плоди з солодкою кісточкою. Були дуже великі, розмірами з велике яблуко. Ми не тільки їли ці фрукти. Кісточки збиралися і сушили на зиму.
Потім молотком їх розбивали, діставали серцевину, трохи просушивали і вживали в їжу. За смаком вони нагадують мускатний горіх.
Крім того половинки абрикос бабуся сушила на зиму. Серед різноманіття рецептів як сушити абрикоси я не знайшла жодного правильного.
Всі радять розділити абрикоси половинки, розкласти на спеціальні дощечки, трохи просушити в тіні і досушити на сонце. Все це правильно, якщо абрикос добре захищений від мух і жучків під час сушіння. Насправді вони просто роями кружляють біля фруктових половинок.
Як зберігати сушені абрикоси
Тому, після того як абрикоси висохли, бабуся кип'ятили воду з содою. Невеликі порції сушених абрикос клала в друшляк і кілька разів занурювала в содову рідина.
Далі протягом кількох годин абрикос досушувати на сонці. В такому стані без шкідливих личинок абрикос добре зберігається. Можна в сухі бавовняні мішки додати соду.
Компот з абрикосів - простий бабусин рецепт
Дичка була поменше розмірами, дуже туга, добре йшла на приготування компотів. Вона зберігала свою форму після термообробки і мала гарний вигляд, як правило, один бік був яскраво червоним.
Бабашка завжди закривала компоти, зроблені за дуже простим рецептом. Заповнювала чисту простерилізованих банку на третину красивими Нем'ятого вимитими абрикосами.
Заливала їх окропом, давала настоятися хвилин 10. Рідина зливала, доводила знову її до кипіння, наливала в пляшку і залишала хвилин на 15.
Третій раз в сироп додавали цукор за смаком, кип'ятили, заливали банки, закривали металевими кришками і охолоджували в перевернутому закутаній стані. Через добу опускали в підвал або відносили до комори. А потім в зимовий час раділи прекрасному компоту.
Смачні і перевірені заготовки на зиму:
консервуємо абрикоси
Абрикос відноситься до тих фруктам, які легко консервувати, при цьому він зберігає свій аромат, тверді плоди тримають форму. З урахуванням прекрасного золотистого кольору вся консервація виглядає чудово і видає приголомшливу аромат. Сьогодні ми розглянемо найпоширеніші рецепти консервування на зиму цього чудесного фрукта.
Абрикоси на зиму в сиропі
Для приготування відбирайте тверді цілі фрукти. На дві половинки можна поділити руками, красивіше, якщо ви це зробите ножем.
Звичайно, попередньо фрукту ретельно помийте і відбракує пошкоджені плоди. Абрикоса в баночку покладіть стільки, скільки поміститься. Залийте окропом. Через 10 хвилин воду злийте, повторно доведіть до кипіння і ще раз налийте в банки.
Додайте цукру за смаком, орієнтовно за вагою його повинно бути в два рази більше ніж фрукти. Повторіть цю операцію ще раз і закатати продукцію. Взимку сироп можна використовувати в розбавленому вигляді для компотів. Самі абрикоси застосовують для прикрас випічки, добавку до морозива або сиру, просто як самостійну страву.
Абрикоси сушені без кісточок
Абрикоси дуже легко висушити в домашніх умовах. Найпростіший спосіб, для застосування якого немає необхідності мати спеціальне обладнання полягає в тому, що абрикоси діляться на дві половинки і сушаться на спеціальних дерев'яних дощечках.
Режим сушіння такий: кілька годин нудяться в тіні дерев, далі до повного видалення рідини на сонці. У разі дощової вологої погоди абрикоси заносяться в приміщення. Добре зберігаються в сухому прохолодному місці в бавовняних мішечках.
Варення з абрикосів
Найбільш смачне варення - це Королівське. Начините процес приготування з видалення кісточок, при цьому постарайтеся не зруйнувати цілісність абрикоса.
Кісточки розбийте, витягніть серцевину і покладіть назад в абрікосінку. Паралельно поставте варити сироп, з розрахунку, що на 1 кг абрикос знадобиться 250г води і цукру 0,5 - 1,0 кг.
Візьміть таз, покладіть в нього фрукти, залийте киплячим сиропом і відставте на 10 годин. Через зазначений проміжок поставте таз на вогонь, прокип'ятіть 10 хвилин і витримайте 10 годин. Третій раз прокип'ятіть 10 хвилин і закрийте металевими кришками.
Варення з абрикосів без кісточок п'ятихвилинка
Для того щоб абрикос в варення був твердим відберіть недостиглі плоди. Перезрілий м'який абрикос в варення трохи розповзеться, але десерт від цього стане тільки смачніше.
У широкий таз покладіть половинки абрикоса. Засипте їх тією ж кількістю цукру. Залиште на кілька годин, щоб виділився сік.
Поставте варення на вогонь доведіть до кипіння і прокип'ятіть 5 хвилин. Відставте ємність до повного охолодження. Варення вариться в три підходи по 5 хвилин. Після третього разу закривається в стерильні баночки металевими кришками.
Компот з абрикосів
Для приготування консервації використовують тільки тверді плоди. Переспілі фрукти при приготуванні втратять форму і зроблять компот каламутним.
Фрукти укладають на дно простерилизованной банки. Можна для приготування компоту брати цілі фрукти або половинки. При бажанні можна попередньо обдати окропом і зняти шкірку.
Абрикоси заливають сиропом, з розрахунку на літр води цукру від 0,5 до 0,9 кг, в залежності від початкової солодощі продукту і переваг сім'ї. Баночки встановлюють в спеціальну каструлю, на дно якої укладено в кілька шарів бавовняний рушник.
У ємність наливають воду, щоб банки були в рідини по плечики. Ставлять на плиту для консервації.
Час теплової обробки від початку кипіння від 10 до 20 хвилин. Накривають банки металевими кришками, охолоджують в перевернутому закутаній стані до повного охолодження.
Як зварити компот із червоної смородини, ви можете почитати тут.
Абрикоси у власному соку
Для приготування відбирайте красиві незіпсутий фрукти, поділіть на дві частини і акуратно покладіть в баночки. Кожен шар половинок посипте цукром. Орієнтовно цукру повинно бути в три рази менше за вагою, ніж абрикос.
Баночки під час наповнення постукивайте, щоб збільшити кількість поміщеного продукту. Накрийте баночки кришками і залиште на ніч для того щоб фрукти пустили сік.
Вранці в баночки додайте на вільне місце абрикос пересипаний цукром і поставте стерилізувати. Для обробки півлітрової баночки досить 10 хвилин кипіння, літрова вимагає 15 хвилинної обробки. Після зазначеного часу банки закрийте металевими кришками, переверніть і охолодіть в вкутаним вигляді.
У зимовий час фрукти використовуються в їжу і для прикраси страв, а сік для приготування всіляких солодких напоїв.
Джем з абрикосів
Існує кілька рецептів приготування і заготовки на зиму цього смачного страви.
- Відокремте абрикос від кісточки, перемеліть на м'ясорубці і зваріть на невеликому вогні, поступово додаючи цукор.
- Перетріть перемелений на м'ясорубці абрикос з цукром через сито і отримаєте джем без шкірки. Після цього ще раз ставте джем на вогонь і доводите до готовності.
Готовий джем не розтікається по блюдця. Сахара по вазі беруть приблизно наполовину менше, ніж абрикос. Можете не перетерти джем через сито, все одно блюдо буде дуже смачним, але з дрібними крупинками шкірки.
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2069602068691762"
data-ad-slot = "7641190731"
data-ad-format = "auto">
Фрукти звільніть від кісточок, помийте, на кілограм абрикос додайте півлітра води. Поставте на вогонь і кип'ятіть 10 хвилин. Додайте 3 склянки цукру і варіть, помішуючи до готовності. Зверніть увагу, джем вариться на дуже повільному вогні і постійно помішує, щоб не підгорів.
Готовий продукт упакуйте в банки під металеву кришку і остудіть як зазвичай.
Про приготуванні яблучного джему можна прочитати тут.
Пастила з абрикос
Для приготування пастили необхідно 800 г цукру на 1 кг фруктів. Почніть роботу з приготування пюре. Для цього абрикоси, відокремлені від кісточок проваріть в невеликій кількості води і протріть крізь густе сито. З'єднайте з цукром і варіть на повільному вогні до готовності.
Готову суміш покладіть на деко тонким шаром і висушіть в духовій шафі. Поріжте на красиві фігурки і зберігайте в закритому посуді в прохолодному місці.
Домашня курага з абрикосів
При приготуванні кураги зверніть увагу, вона повинна на відміну від звичайного сушеного абрикоса мати золотистий колір, добре зберігати форму і бути еластичною на дотик. Це досягається за допомогою деяких секретів:
- Для того щоб добре зберігалася форма необхідно використовувати соковиті НЕ водянисті плоди, бажано не раннього терміну зрілості.
- Зберегти колір вийде за рахунок попередньої теплової обробки. Вже підготовлені плоди потримайте над окропом в друшляку протягом 10 хвилин. Можна на кілька хвилин опустити половинки в киплячий сироп.
Абрикоси, сушіння без кісточок або курагу отримати можна декількома способами.
В електричної сушарці при температурі до 50 0 С це займе до 10 - 15 годин. У звичайному духовій шафі процес триває до 12 годин, температура виставляється на 60 0 С. Курага вважається готовою, коли перестає бути липкою, стає пластичною і при натисканні не з'являється сік.
заморожування абрикосів
У замороженому стані абрикоси прекрасно зберігають всі корисні речовини і вітаміни. Для того щоб фрукти менше займали місця в морозильній камері, попередньо їх просушіть і залиште на невеликий проміжок часу замерзати, розклавши тонким шаром в морозилці.
Після того як абрикоси схопляться морозом, упакуйте в поліетиленовий пакет, добре його закрийте від запахів холодильника і помістіть в морозильну камеру. Зберігати абрикоси можна як з кісточками, так і без них.