Рецепт желе з полуниці, секрети вибору інгредієнтів і додавання

З літньої полуниці можна готувати різноманітні ласощі.

Наприклад, желе з полуниці. Це дуже легкий і фантастично смачний десерт, яким можна насолоджуватися і влітку, і взимку

На приготування знадобиться мінімум часу, а з рецептами впорається навіть новачок. Готове желе з полуниці можна подавати з чаєм або використовувати в якості компонента солодкої випічки.

Желе з полуниці - загальні принципи приготування

Основний компонент десерту - стигла полуниця. Можна використовувати навіть пом'яті і не дуже гарні ягоди. Желе передбачає однорідну консистенцію, в якій на першому місці смак і аромат, а зовсім не збереження форми ягід.

Полуницю треба звільнити від зелених хвостиків, обмити холодною водою і обсушити на сухому паперовому або тканому рушник. Ягоду в залежності від рецепту ріжуть на скибочки, віджимають сік або використовують цілісною.

Суть рецепта надзвичайно проста: змішати ягідну масу і сік з набряклим желатином. Саме цей компонент надає ласощів характерну консистенцію. Деякі рецепти дозволяють готувати желе зовсім без желатину. В цьому випадку для загущення маси використовується, наприклад, натуральний яблучний пектин або агар-агар.

Додаткові компоненти желе - цукор, вода.Еслі желе заготовлюється на зиму, будуть потрібні стерильні банки. Для стерилізації використовується пар від киплячої води або жар духовки. Остуджувати закупорені баночки потрібно так само, як і будь-яку гарячу заготовку: перевернути вниз кришкою, укрити товстим старою ковдрою, пледом, шубою і т.п.

Желе з полуниці «Насолода»

Найпростіший традиційний варіант желе з полуниці не вимагає великої кількості інгредієнтів. Смак виходить приголомшливим, консистенція ніжною з включенням шматочків ягоди. А вже аромат просто зводить з розуму любителів полуниці!

• три склянки полуниці;

• столова ложка желатинового порошку;

• півсклянки цукру;

• півтори склянки гарячої води;

• півсклянки холодного окропу.

Желатиновий порошок залити холодною водою і залишити для набухання на півгодини.

Полуницю помити, обсушити і розділити на дві частини.

Половину цілісних ягід розкласти по порційних креманках. Дуже великі екземпляри можна розрізати на 2-4 частини.

Іншу половину полуниці нарізати на дрібні шматочки і вичавити з них сік.

М'якоть викласти в невелику каструлю.

Влити гарячу воду.

Довести до закипання, зменшити вогонь і варити хвилин п'ять.

Суміш процідити через дрібне сито.

Влити в неї сік, додати набряклий желатин і цукор.

Нагрівати на невеликому вогні, не допускаючи кипіння і помішуючи.

Коли желатин розчиниться, розчин зняти з вогню і дати йому охолонути.

Залити остиглий сік по підготовленим порційних ємностей і поставити в холодильник до повного застигання желе.

При подачі вийняти желе з креманок, перевернувши на тарілку.

Прикрасити листочками м'яти.

Желе з полуниці «Зимова казка»

Дуже просто готується желе з полуниці на зиму. Знадобиться всього три інгредієнта і кілька банок.

• кілограм цукрового піску;

• кілограм ягоди;

• двадцять грамів желатину.

Підготовлені ягоди викласти в скляну або емальовану миску.

Розім'яти толкушкой полуницю і цукор.

Перекласти в каструлю і поставити на повільний вогонь.

Коли полуничний сік закипить, вогонь вимкнути, каструлю прибрати.

Дочекатися охолодження маси.

Знову повторити нагрівання і після того, як варення закипить, зняти його з вогню.

Желатин замочити водою по інструкції.

Остигнула ягідну масу нагріти втретє, покласти набряклий желатин, все перемішати і вимкнути вогонь.

Не даючи желе охолонути, розкласти його по банках, закупорити і остудити.

Желе з полуниці «Прелесть»

Фантастично ніжне желе з збитою полуниці - один з варіантів зимових заготовок. Його дуже просто готувати. Взимку таку баночку можна принести в гості в якості невеликого, але дуже смачного презенту.

• кілограм полуниці;

• склянка цукру;

• двадцять грамів желатинового порошку.

Приготувати з ягоди пюре.

Полуничну масу викласти в каструлю.

Додати желатин, перемішати.

Включити невеликий вогонь.

Нагрівати масу, постійно перемішуючи ложкою, щоб розпустити цукор і желатин.

Якщо на поверхні утворюється піна, її потрібно знімати.

Після закипання проварити желе близько п'яти хвилин, постійно помішуючи.

У гарячому вигляді розлити желе по банкам.

Додатково потримати на водяній бані, закупорена і остудити.

Зберігати в холоді.

Желе з полуниці на зиму з яблуками

Цей варіант желе з полуниці готується без желатину. Щоб маса була потрібної консистенції, в неї додається досить багато яблук.

• кілограм полуниці;

• півкіло яблук;

• кілограм білого цукру.

Полуницю підготувати звичайним чином.

Яблука вимити, звільнити від шкірки і серцевини.

Пюріровать ягоди і яблука окремо.

Змішати ягідне і фруктове пюре, викласти в каструлю.

Засипати все цукром і нагрівати на середньому вогні при помішуванні.

Коли суміш закипить, проварити її на маленькому вогні до тих про, поки желе не загусне. Постійно помішувати, щоб не пригоріло.

Гарячу масу розкласти в баночки, закупорена, остудити.

Желе з полуниці «Лакомка»

Не тільки свіжа полуниця може стати основою желе. Приготувати ласощі можна і з полуничного варення, якщо взимку дуже хочеться побалувати себе або дитини чудесним ласощами.

• двісті грамів полуничного варення;

• сто грамів цукру;

• три склянки води;

• 25 грамів желатинового порошку.

У желатинові крупинки влити порцію холодної води за інструкцією і залишити в спокої на годину.

Порцію варення розвести гарячою водою, вийшов морс процідити.

Ягоди прибрати на тарілочку.

У сироп додати цукру, поставити на вогонь і дочекатися закипання.

Як тільки сироп закипить, зняти його з вогню і трохи остудити.

Набряклі крупинки желатину розпустити на вогні, але не допускати закипання. Постійно помішувати, щоб желатин краще розпустилася і не пригоріла.

Влити желатиновий розчин в остиглий до 50 ° С сироп, перемішати.

На дно формочок покласти ягоди полуниці з варення і залити желатинової сумішшю.

Поставити на кілька годин в холод, щоб желатин застиг.

Викласти на порційні тарілочки, прикрасити і подати.

Желе з полуниці «Трохи романтики»

Приємне романтичне побачення - привід приготувати для коханого особливе ласощі. Можна, звичайно, подати до шампанського свіжі ягоди полуниці. Але набагато цікавіше продемонструвати не тільки свою романтичність, але і натякнути на кулінарний талант. Зрештою, все мудрі жінки знають, через що пролягає шлях до серця чоловіка.

• триста грамів полуниці;

• часточка лимона;

• дві столові ложки цукру;

• столова ложка желатину;

• стакан брюта або напівсолодкого шампанського.

Обмиті і обсушені ягоди нарізати на великі шматочки, половинки або четвертинки.

Скропити ягідні шматочки соком часточки лимона.

Засипати цукровим піском, залишити на півгодини в спокої.

Желатин замочити в холодній воді і теж залишити на півгодини.

Виділився з полуниці сік змішати з желатином в сотейнику, влити шампанське і нагрівати на тихому вогні, поки не розпуститься желатин.

Налити на дно формочки або креманки трохи желатиновой основи і охолодити до застигання.

Розкласти шматочки полуниці поверх застиглого желе і залити залишками розчину.

Прибрати в холодильник для застигання.

Желе з полуниці «Вкусняшка» з агар-агаром

Ніжне і дуже просте в приготуванні желе з полуниці - подарунок вегетаріанцям. Замість желатину тут використовується прекрасний рослинний загущувач агар-агар. Цукор в рецепті не вказано, але якщо без нього не комфортно або полуниця кислить, можна додати його до смаку.

• триста грамів полуниці;

• чайна ложка агар-агар.

Полуницю підготувати, а потім пюрировать звичайним або занурювальним блендером.

Залити порошок агар-агар водою на півгодини, потім розпустити на вогні і проварити хвилин десять.

Влити агар-агар в полуничну масу, перемішати.

Якщо желе здасться густим, можна додати в нього трохи води.

Прибрати желе з полуниці на півгодини в холодильник.

Подати готове желе, прикрасивши його за бажанням.

Желе з полуниці і малини «Літній дует»

Дуже смачно поєднувати полуницю з іншими ягодами. Прекрасну пару складе їй садові подружка - малина.

• двісті грамів полуниці;

• двісті грамів малини;

• три ложки білого цукру;

• щедра столова ложка желатину (швидкорозчинного);

• дві склянки води.

Воду довести до кипіння, покласти в неї чисті ягоди і проварити компот хвилин десять.

Процідити, що залишилися цілими ягоди відкласти.

У відвар додати цукор, можна для смаку влити ложку лимонного соку.

Помішуючи, розчинити цукор.

Відразу ж додати желатин і розпустити його.

Розчин відсудити, розлити по формах, додавши цільні ягоди.

Поставити в холодильник для застигання на 3 години.

Желе з полуниці - хитрості і корисні поради

Чудове, але скромне на вигляд желе з полуниці вимагає обов'язкового декору. Можна прикрасити його не тільки листочками свіжої м'яти, але і збитими вершками, цукровою пудрою, шматочками полуниці. Дуже смачна і незвичайна подача - покласти поверх желе прозорі скибочки найніжнішого вершкового сиру.

Заготовлене на зиму полуничне желе - прекрасна ідея для солодких бутербродів, начинки для тортів і пирогів. Дуже смачно додавати желе в сир, кашу або подавати його до млинців і оладок.

Щоб легко вийняти желе з формочок, ємність потрібно занурити в гарячу воду буквально на кілька секунд, а потім швидко перевернути на порційну тарілку.