Рецепт сонце в банку
Оцініть рецепт: Сонце в банку.
Сонце в банку.
Наближається зима, а з нею і застуди з грипом. Протистояти їм допоможе гарне жирне м'ясо і один з десяти найбільш корисних продуктів для людини - макарони. А ось з'їсти їх у великій кількості і з задоволенням допомагає нам наша АДЖИКА.
Тих, хто залишився ж запрошую до себе на кухню де ми будемо заготовляти аромат літа на зиму. І незважаючи на неточність формулювання будемо продовжувати називати це аджикою, пам'ятаючи, що насправді це не так. Але мені головне смак. Якби це був єдиний факт неправильного найменування предметів я б не спав ночами і придумував назву, але поки ми називаємо індіанців індіанцями, США демократичною країною, а Петросяна гумористом я не переживаю.
Спочатку трохи історії створення нашого рецепта. Як відомо таких варіантів аджик існує трохи менше ніж китайців. Ми пробували робити деякі з них, рецепти брали у друзів. Вони, зрозуміло, хвалили свою аджику. Але нам не сподобався жоден рецепт. І шляхом видалення зайвих, на мій погляд, компонентів типу яблук, моркви та навіть гарбуза (тобто мета була, максимально наблизиться до оригінальним рецептом) ми і прийшли до даного складу. Тепер друзі його беруть вже у нас.
Тож почнемо. Найголовніше це помідори. Хороші, стиглі, можна навіть трохи переспілі, пахнуть влітку і сонцем. Так як ми будемо консервувати треба стежити, що б не було гнилих особин. Тільки хороші!
Наступний інгредієнт - солодкий перець. Вимоги такі ж. Особливо потрібно нюхати на предмет запаху літа.
Все це добре миємо й очищаємо від надмірностей.
ДОСТАВАІВАЕМ (інакше цей процес не назвеш) гордість вітчизняного машинобудування - комбайн МРІЯ-2. Мрія по-російськи. Про мрію номер один мрію все, але в порядному товаристві не говорять. А про номер два можна.
Цей агрегат коштував колись 145 рублів. Вага теж приблизно в тих же межах, але працює вже 30 років. Так що мій Мулинекс поки ще чекає мене в магазині. А блендер таку кількість мене не збуджує.
Деякі спостерігають цей процес з видом повної непонятки.
Обидва компоненти (без кішки) перетворюємо в пюре. І відправляємо в каструлю варитися. Добре якщо в цей час у вікно світить яскраве сонце. Ні, на смак не впливає, але на серці добре.
Особливу увагу слід приділити вимірювальних засобів. це уровнемометр
Так ось варити треба поки не увариться на одну чверть. За часом це приблизно 2 години.
Тепер саме час видалити дружину з кухні, так як вона не переносить аромат гострого перцю.
Моя консультанша по молоко-м'ясо-рибних продуктів пішла подалі (вище) сама і явно втратила інтерес до процесу.
Найголовніший компонент - перець. Взяли 15 штук, розмір видно на фото, але тут справа смаку. Я домагаюся досить гострого смаку, але в той же час готовий продукт можна класти ложками, а не капати піпеткою.
Якщо брати більшу кількість можна домогтися двох вигод: заощадити на банках і здійснити давню мрію академіка Велихова про термояд в звичайній банку. Але зате втратити задоволення використовувати як соус до макаронів. Оскільки я не фізик-ядерник, хоча іноді і вживаю сильним слова і регулярно дотримуюсь законів фізики, мені все ж важливіше макарони.
Гострий перець чекає така ж доля - випробування Мрією, тобто перетворення в пюре.
Але додавати його будемо тільки коли википить вміст каструлі до потрібного рівня.
Поки є час готуємо другий важливий компонент.
Цього разу його того ж пропустили через Мрію, хоча на мій погляд все ж краще різати ножем. Навіть не Часничниці. Можливо це моя примха, але шматки часнику мені подобаються більше.
Тепер спеції їх трохи і це одна з переваг даного рецепта - лаконічність.
Оскільки все робиться після регулярних проб на піддослідних істот (це я, якщо хто не зрозумів) точність дозування дуже висока. Тому обраний дуже точний і добре зарекомендував себе об'єкт - творіння Віри Гнатівна Мухіної. Ні не статуя «Робітник і колгоспниця», стільки аджики навіть я не з'їм за один раз, а гранований стакан.
І, нарешті, сухі спеції. Їх теж небагато.
Всі інгредієнти пішли приблизно в такій кількості. Але все залежить від особливостей того, з чим доведеться працювати вам і вашого смаку. Треба спробувати. Міняти можна все.
Отже рівень в реакторі, чи то пак каструлі вже вийшов на розрахункові - 3/4 початкового об'єму. Закладаємо гострий перець, і всі спеції КРІМ ЧАСНИКУ і оцту. Варимо ще хвилин 40.
Потім виймаємо лавровий лист і додаємо оцет і часник. Ще 15 довгого очікування і все.
Далі за звичайним планом консервації, мийка банок, заповнення стерилізація.
І опечатування закаточной шайтан-машиною.
Одну банку раджу закрити простий кришкою. Все одно як охолоне відкривати ...
Отже після багаторазових спроб і коригувань саме для цих овочів можна скласти такий рецепт:
Так прибуде з вами Сила і її постійні супутники Апетит, життєрадісність, Здоров'я і Приємні Гості!
Останнє фото не моє, але наочно показує серйозність побажань.
Теги: Аджика, соус, консервування, ov [Пельмешки без поспіху] by serge_1958
Оцініть рецепт: Сонце в банку.