Рецепт скумбрії, фаршированої рисом і овочами, в духовці
Ви любите фаршировану скумбрію? А якщо скумбрію запекти в духовці, та ще й під сирною скоринкою? Для скумбрії, фаршированої рисом і овочами, абсолютно не потрібен гарнір, по суті, він уже є в самій рибі. Ну хіба що легкий овочевий салат і келих вина. До речі, таке блюдо може стати не тільки прекрасним вечерею, але і родзинкою святкового столу.
Загальний час готування - 1 година 0 хвилина
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 110 ккал
Кількість порцій - 2 порції
Як приготувати фаршировану скумбрію в духовці
Скумбрія - 2 шт.
Рис - 1.5 чаш. (250 мл) відварений
Сир твердий - 100 г
Лимон - 0.5 шт.
Горошок зелений - 0.5 чаш. (250 мл) свіжий або заморожений
Сіль за смаком
Спеції - за смаком для риби
Петрушка - 2 гілочки (-і)
Кріп - 2 гілочка (-і)
Базилік - 2 гілочка (-і)
Помідор - 2 шт. невеликих
Рис для фарширування скумбрії краще використовувати довгозерний, в іншому випадку ви ризикуєте отримати кашу. Зелень беріть ту, яку любите. Те ж саме стосується і спецій. Я використовую готову суміш для риби з зернами гірчиці, але до скумбрії прекрасно підійде суміш італійських або прованських трав. Додати ще більше пікантності допоможе лимонна цедра, її можна натерти прямо в начинку, і тоді риба просочиться цитрусовим ароматом.
Спочатку нам необхідно підготувати скумбрію. Для цього моєму її і обсушуємо паперовим рушником. Кладемо рибу на черевце, уздовж хребта гострим ножем робимо надріз по обидві сторони від плавника, акуратно відокремлюємо хребет, і ножицями перерізуємо його у хвоста і біля голови. Акуратно чистимо рибу через спинку, намагаючись не пошкодити черевце. Зябра і плавники бажано видалити. У вас повинні вийде ось такі рибні "човники". Приправляємо рибу сіллю і спеціями зовні і всередині, скроплюємо лимонним соком.
Зелень миємо, просушуємо і нарізаємо як можна дрібніше. Кілька листочків базиліка потрібно відкласти. Для приготування начинки змішуємо остиглий рис з горошком і зеленню. Солимо до смаку. Сир тремо на крупній тертці, половину сиру додаємо в начинку. Перемішуємо.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, перекладаємо в неї підготовлену скумбрію. Заповнюємо рибу начинкою так, щоб вона не випадали.
Помідор нарізаємо скибочками і викладаємо поверх начинки. Зверху можна покласти кілька листочків базиліка, але це зовсім не обов'язково.
Посипаємо рибу сиром, що залишився. Запікаємо фаршировану скумбрію в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин. Якщо ви не хочете, щоб сир занадто рум'яні, прикрийте блюдо фольгою.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?