Рецепт сирників з сиру як в їдальні

Перед багатьма домашніми господарками нерідко постає питання про те, як зробити сирники з сиру такими, як в їдальні. Цьому багато є причин. Кому-то просто подобатися сирники саме такими, як в їдальні, а хтось намагається догодити іншим людям, які звикли обідати або снідати в їдальнях та інших місцях громадського харчування.

Сирники з сиру, приготовані в їдальнях, насправді мають трохи інший смак, відмінний від домашніх сирників, це загальновідомий факт. Що ж робить сирники в їдальнях такими цікавими на смак, що змушує повертатися до них знову і знову? Спробуємо розібратися.

Сирники з сиру як зробити їх такими, як в їдальні

Говорячи про те, що смак сирників, та й не тільки їх, в місцях громадського харчування сильно відрізняється від смаку домашніх страв, варто зробити акцент на одному важливому становить - якість харчів, які використовуються для приготування страв з сиру та інших страв. Якість продуктів в їдальнях залишає бажати кращого, на жаль.

Неякісні продукти, з цілком зрозумілих причин, надають той чи інший відтінок смаку будь-якої страви, сирників в тому числі. На відміну від сирників з сиру, приготованих будинку, сирники в їдальні, як правило, готують з кислого сиру, термін придатності якого вже закінчився. Масло, на якому сирники смажать, зазвичай використовує по кілька разів, в тому числі для смаження інших борошняних виробів, що в принципі неприпустимо. Як мінімум, це призводить до виникнення печії, важкості в животі і іншим неприємності, у виняткових випадках - до отруєнь.

Чому так виходить? Відповідь проста - ринок, бізнес і гроші. Людське здоров'я нікому не потрібно і не має абсолютно ніякого значення, коли мова йде про гроші, так влаштоване життя на пострадянському просторі. Власник їдальнею, якого душать податки, побори, хабарники і здирники, ніколи не стане витрачатися собі в збиток на хороші продукти, та й технологія випічки і смаження сирників з сиру була, і буде залишатися найпростішою і дешевою.

Повертаючись до сирників з сиру, стає зрозуміло, чому сирники з сиру в їдальні мають свій неповторний смак. Не дивлячись на всі об'єктивні причини цього, у таких сирників є свої шанувальники і ті, хто упадає. Спробуємо приготувати сирники з сиру як в їдальні, однак використовуючи при цьому тільки якісні інгредієнти, щоб печії не було і щоб не отруїтися.

Інгредієнти для сирників як в їдальні

Набір продуктів, що застосовуються для приготування сирників з сиру як в їдальні, не сильно відрізняється від домашніх сирників. Хоча все-таки деякі інгредієнти використовуються по мінімуму, бо в їдальнях прийнято економити.

Що стосується сиру, то для отримання потрібного смаку краще використовувати злегка кислий сир, але, на відміну від їдальні - не пропало.

Отже, вам знадобляться: сир кислий - близько 300 грам, родзинки - 100 грам, цукор пісок - один повний стакан і трохи ваніліну (на кінчику ножа буквально), 80 грам масла вершкового, пара яєць курячих і трохи борошна. Для смаження таких сирників знадобиться ще і рослинне масло.

На відміну від їдальні, масло використовуйте свіже, на якому до цього нічого раніше не смажили. Сир, хоч і кислий, потрібен відносно свіжий і середньої жирності. Не варто використовувати дуже сухе.

Сирники з сиру рецепт як в їдальні: приготування тіста

Процес перетворення наших інгредієнтів в сирники з сиру, такі як в їдальні, досить простий. Воно і зрозуміло, складні кулінарні схеми ні в одній столовій використовувати не стануть, це не окупається. Потрібно все робити швидко, дешево і сердито, з витяганням максимального прибутку.

Візьміть чашку глибоку і покладіть сир туди. Розімніть сир ложкою до дуже м'якого стану. Засипте в нього всі інгредієнти і додайте трохи борошна. Борошно можна замінити манкою, але тоді її перед цим краще трохи відварити, хоча в їдальнях її засипають без варіння.

Курячі яйця розбийте і відправте в сирне тісто. Замісити його. Залиште трохи постояти, щоб сирники з сиру вийшли пишними і ніжними.

Якщо у вас є тільки пара білків, замість цілих яєць, то не біда. Можете не сумніватися, в їдальнях рідко запускають цілі яйця в рецепт сирників. Як правило, з метою економії, використовують тільки білки, а жовтки йдуть на інші потреби. Або взагалі, замість яєць використовують яєчний порошок.