Рецепт штруделів з м’ясом і картоплею
Штруделі з картоплею і м'ясом - це німецьке рецепт по праву став одним з найвідоміших в світі.
Його приготування займає не так вже й багато часу, але результат зможе здивувати навіть бувалих цінителів смачної і одночасно ситної їжі.
Що потрібно?
- 1 кілограм картоплі;
- 500 грамів м'яса (будь-якого, за бажанням);
- 2-3 морквини середніх розмірів;
- 400 грамів капусти;
- 2-4 цибулини;
- 4 склянки борошна;
- 1 яйце;
- кефір (можна використовувати воду);
- сода на кінчику чайної ложки;
- кріп або петрушка;
- приправи (за смаком);
- масло рослинне.
Підготувати їх слід заздалегідь, тому що в процесі готування цим вже колись буде займатися. Важливо не забувати заздалегідь розморозити м'ясо і довести його до кімнатної температури, тому що в іншому випадку процес готування доведеться відкладати на невизначений час. Нерідко рецепт змінюється в залежності від індивідуальних переваг, про що теж не варто забувати.
Підготовчий етап
- 4 склянки борошна засипаються в миску для замішування тіста;
- туди ж розбивається яйце, і додається сода;
- все замішується руками, причому в процесі роботи поступово доливається вода.
В результаті тісто повинне вийти еластичним. Коли воно перестає приставати до рук, можна вважати, що все готово. Тепер можна відкласти тісто, щоб воно настоялося, а самим переходити до підготовки всіх інших інгредієнтів. Даний рецепт ідеально підходить для більшості страв, де буде потрібно прісне тісто.
Робота з цибулею і морквою досить проста. Для початку слід набрати трохи рослинного масла в казан і поставити на повільний вогонь. Потім морква треться на тертці і відправляється в уже розігрітий казан. Далі цибулю дрібно кришиться і додається до морквині.
Поки цибуля і морква пасерують, потрібно нарізати заздалегідь размороженное м'ясо і додати до овочів. Гаситься м'ясо в такому вигляді до того моменту, поки не буде повністю готовим для вживання. Тут варто відзначити, що можна м'ясо закинути перед овочами і тушкувати у власному соку, після чого вже додати інші продукти. В цьому випадку потрібно бути гранично уважним до процесу, щоб замість гасіння воно не стало смажитися.
В самому кінці підготовки потрібно зайнятися капустою, причому досить її лише дрібно нашаткувати і висипати поверх м'яса. Тепер можна сміливо залишати масу на невеликому вогні.
основний етап
Поки гаситься м'ясо, потрібно начистити і нарізати невеликими шматочками картоплю. Як тільки вона вся буде підготовлена, її слід додати до м'яса і залити водою.
Перед тим як почати розгортати тісто, треба начистити і покришити цибулину на дрібні кубики. Зелень кришиться теж максимально дрібно і домішується до цибулі, щоб вийшла рівномірна маса.
Тепер розкочується тісто до товщини в 2-3 мм. Розкачане тісто змащується соняшниковою олією, після чого на нього викладається цибулю з зеленню. Все це акуратно закручується в рулет. Після цього потрібно його розрізати на частини не більше 2-2,5 см. Перед тим як викласти штрудели, до м'яса з картоплею додаються всі необхідні спеції. Потім викладаються зверху самі підготовлені штрудели так, щоб вони не торкалися одне одного. Все це накривається кришкою і залишається на півгодини.
Коли штрудели збільшаться в розмірі і стануть м'якими, можна завершувати процес приготування і готуватися до подачі на стіл. Приступати до їжі можна фактично в той момент, коли процес приготування був завершений.
Варто враховувати, що на те, щоб реалізувати весь рецепт, йде близько 1,5 годин, але час може істотно варіюватися залежно від особливостей м'яса і навичок роботи з тестом.
Готові штрудели з картоплею і м'ясом бажано подавати з зеленою цибулею, щоб домогтися ще більшого ефекту.