Рецепт приготування вальдшнепа

Вальдшнеп, нарівні з рябчиком, володіє дивно ніжним, смачним м'ясом з дуже тонким і приємним смаком. Приготувати з нього прекрасне блюдо досить просто і швидко.

Для такої страви нам необхідно 3-4 тушки вальдшнепа. З очищеної і підготовленої дичини знімаємо шкіру.

Кожну тушку птиці розрізаємо на дві частини. Можна розділити і на чотири, в цьому випадку забирається хребет з шийним відділом, ребра і крижі. Залишаються дві половинки грудей і дві задні ноги.

Вальдшнеп не має будь-якого специфічного присмаку, тому його, як правило, не маринують

Кількість перцю і приправи вибираємо виходячи з власних смакових пристрастей - хтось любить гостріше, а хтось ні. Деякі, напевно, взагалі вважатимуть за краще обійтися мінімальною кількістю спецій, щоб не перебити тонкий смак ніжного м'яса.

Потім в цю тарілку складаємо шматочки вальдшнепа і ретельно їх обвалюють.

Далі на сковорідці розтоплюємо вершкове масло і укладаємо в неї підготовлені шматочки.

Злегка обсмажити їх, підливати трохи кип'яченої води і, закривши кришкою, тушкуємо на невеликому вогні.

Час від часу перевіряємо. Коли вода практично википить, випускаємо пар з під кришки і обсмажуємо до рум'яної скоринки, потім перевертаємо і обсмажуємо другу сторону.

Час гасіння і смаження приблизно 25мінут.

Готові шматочки подаємо з пюре, укладаємо зелень петрушки і додаємо соус. Його можна взяти в магазині або приготувати самим. Добре підкреслить це блюдо «мисливський соус«.

Приготувавши таке смачне блюдо ви приємно здивуєте своїх близьких або друзів. Смачного!

Ну і ще, можу порекомендувати один хороший рецепт приготування вальдшнепа - в сметані, з ним ви можете ознайомитися ось тут.