Рецепт лазаньї в домашніх умовах, ложка-ополоники рецепти і страви

Італійська кухня давно полюбилася і прижилася в нашій країні. Різні пасти, спагетті, фетучіні, канелоні та інші макаронні вироби в достаток присутні в будь-якому супермаркеті. Традиційну італійську піцу не пробував хіба, що тільки лінивий. Але ось ще одна італійська знахідка - лазіння - в нашій країні поки тільки набирає шанувальників.

Не дивлячись на те, що лазанью імовірно придумали італійці, слово лазіння запозичене з грецької мови. У Греції словом «ласа» називали гарячі пластини, а словом «лаганон» - плоску листову пасту. Пізніше в Римі словом лазіння позначали каструлю для приготування піщі.Предлагаем вам спробувати повністю самим, від листів до соусів, приготувати на нашу рецептом лазанью в домашніх умовах, смак якої не дивлячись на всю вишуканість виявиться вкрай демократичним.

Рецепт лазаньї в домашніх умовах

Борошно пшеничне - 400-450 г .;
Яйця - 2 шт .;
Оливкова олія - 1 ст.л .;
Вода крижана - 40 р .;
Сіль - 1,5 ч.л.

Цибуля ріпчаста - 1 великий;
Фарш змішаний - 0,5 кг .;
Помідор свіжий - 4 шт .;
Базилік сушений - 1 ст.л .;
Петрушка свіжа - 1 невеликий пучок;
Борошно пшеничне - 40 г .;
Вершкове масло - 100 г .;
Сир пармезан - 50 г .;
Молоко - 50 г.

Як приготувати домашню лазанью:

В першу чергу необхідно зробити листи - основу майбутньої лазаньї. Для цього злегка збиваємо яйця з сіллю, вливаємо воду і масло (оливкова можна цілком замінити на соняшникову). Поступово підсипаючи борошно, замішуємо еластичне круте тісто, воно повинно вийти за консистенцією крутіше, ніж для пельменів. Так воно швидше підсохне. Тесту потрібно дати трохи відпочити (15-20 хв.), Після цього розгортаємо з тіста прямокутники за розмірами форми, в якій буде запікатися лазіння. Аркушів повинна бути не менше 5 шт. кількість залежить від форми. Даємо листам трохи підсохнути, якщо їх вийшло занадто багато, залишки можна засушити або заморозити до наступного разу. Тільки засушені листи потрібно буде відварити в підсоленій воді 2-4 хвилини, перед приготуванням.
Готуємо соуси для лазаньї. Перший соус - «Болоньєзе». Це м'ясний соус, який готується досить просто. Цибулину подрібнюємо і перекладаємо в сковороду. Обсмажуємо трохи на рослинному маслі і додаємо фарш. Ще трохи обсмажуємо. Помідори трьом на тертці і додаємо до фаршу, засипати в сковороду сушений базилік і подрібнену петрушку, трохи посолити. Загасити соус на повільному вогні, щоб частина рідини з помідор випарується. Соус повинен бути не надто сухим або рідким.
Наступний соус - «Бешамель», його ще називають білим соусом. Для його приготування в невеликій вогнетривкої ємності розтоплюємо вершкове масло, поступово вливаємо молоко і підсипає борошно, постійно помішуючи. Соус після закипання необхідно проварити хвилин 5. Не варто додавати багато борошна, якщо соус здався рідким, в міру кипіння і потім охолодження соус значно згуститься. В результаті консистенція у соусу буде нагадувати густу сметану.
Збираємо лазанью. Добре промазати форму для запікання. Викласти лист лазаньї, зверху густим шаром нанести соус Бешамель, на нього Болоньєзе, зверху наступний лист. Так повторити поки не закінчаться листи. Зверху останній лист промазуємо соусом бешамель і посипаємо тертим сиром. Якщо любите сир, можна кожен пласт присипати сиром.
Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту до 180º духовку на 20 хв. потім знімаємо фольгу і даємо сиру підрум'яниться ще 15-20 хв.

Приємного апетиту від Ложки-ополоником!