Рецепт курки під соусом теріякі

• філе курячої грудки - 1шт
• соус теріякі - 3 столових ложки
• дрібочучи кунжуту за смаком
• часник - 1 зубчик, імбир за смаком, мед 1 чайна ложка

• нарізаємо філе на невеликі шматочки
• в терияки видавлюємо часник і імбир, додаємо мед
• маринуємо в цьому курку півгодини
• смажимо на сковороді з відкритою кришкою

Вітаю! Скажіть, чи часто вам доводилося куштувати дійсно смачно приготовлену курячу грудку? Мені нема. Ця частина туші курчати стоїть осібно, бо м'ясо в ній не схоже на м'ясо в стегнах, гомілки або крилах. Воно сухе само по собі. Тобто з точки зору кухаря, до нього потрібен особливий підхід. Коли ми купуємо тушку птиці цілком, то зазвичай обробляв її на дві частини - навпіл уздовж. Одна частина на бульйон, друга на жарку, наприклад. Виходить ми готуємо разом два різних види м'яса - соковите і сухе, але, щоб вийшло смачно, готувати їх потрібно по-різному! Ось чому важливо знати як правильно обробити курчати. Але сьогодні не про це. У цій статті розглянемо один з варіантів як, все таки, зробити смачну страву з такого вибагливого інгредієнта - це рецепт курки під соусом теріякі. Якщо ви жодного разу не пробували це блюдо, не бійтеся, результат вас приємно здивує!

Легкий лікнеп. Теріякі родом з Японії. "Тері" - блиск. "Яки" - смажене. Це не просто соус - це цілий напрямок в приготуванні їжі. Основою його є соєвий соус з додаванням цукру. Також до складу може входити імбир, часник, різні спеції. Спочатку він використовувався для маринування риби, яку потім смажили на грилі, але пізніше став застосовуватися і до птаха і до м'яса. Завдяки такій обробці блюдо набувало блиск зовні і разючу ніжність всередині. Це і буде нашою метою на сьогодні.

1. Для початку наріжемо філе на невеликі шматочки, але не занадто дрібно.
   
2. Потім, приготуємо маринад. Перше, що потрібно зробити - це спробувати на смак той терияки, що ви купили. Так вам легше буде орієнтуватися в пропорціях. Той, що придбав я, був зовсім не солодкий, на смак "блідий" з виразною нотою соєвого соусу, але з відмінною консистенцією і кольором. У чистому вигляді він можливо підійде тільки для червоної риби. Тому я видавив в нього один зубчик часнику і трохи імбиру за смаком, потім, додав чайну ложку меду. Мед краще додавати рідкий, так він швидше змішається. Якщо у вас немає такого, то можна нагріти на паровій бані той що є - він розтопиться.
   
3. Опустимо нарізане філе в маринад і поставимо в холодильник хвилин на 20, а краще на півгодини.
   
4. Розігріємо сковороду гарненько (я виставив вогонь трохи нижче середнього і почекав хвилин 10), тому що нам потрібно "запечатати" шматочки, тобто при попаданні на сковороду, вони повинні відразу присмажуватися. Таким чином буде утворюватися скоринка, яка додасть гарний вигляд страви і збереже ніжність готового продукту. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то вам буде потрібно буквально пару крапель рослинного масла, більше не потрібно. Виймаємо шматочки грудки з маринаду, видаляємо з них часник і імбир і кладемо на сковороду, на невеликій відстані один від одного і не чіпаємо, дамо їм підрум'янитися. Не можна вивалити все відразу на сковороду, тому що нам потрібно саме обсмажити філе, а не гасити його. Потім перевертаємо один раз і обсмажити з іншого боку. Подивіться який результат.
   
5. Практично все готово. Залишилося додати блиск. Для цього я зібрав всі шматочки разом і поливав періодично маринадом. Якщо його не вистачає, то можна поливати соусом теріякі з пляшки. В результаті він буде карамелізуватися і надавати те саме "тери" страви :) Сильно не захоплюйтеся, щоб не перепечеться.
   

Все готово! Викладемо всі на тарілку і прикрасимо кунжутом. Блюдо виходить разюче ніжним і сподобається всім! Смачного!