Рецепт кави гляссе

Ягоди кавового дерева подарували світу бадьорить і смачний напій, який неможливо сплутати з аромату і фортеці ні з яким іншим напоєм - це чудовий кави, що піднімає нас з ранку і дарує неймовірну насолоду.

Але не завжди кава повинна бути гарячим і міцним. Іноді в літню спеку хочеться чогось прохолодного, освіжаючого і розбурхує наші смакові рецептори. Саме таким напоєм є кава гляссе. Рецепт кави гляссе являє собою ідеальне поєднання смачної кави, морозива і шоколаду. При цьому багато хто вважає, що такий напій по праву може називатися десертом, так як він є досить ситним і поживним для звичайного напою.

Історія появи кави гляссе

У перекладі з французької кави гляссе може перекладатися як заморожений або крижаний. Також є й інші назви, які не зважають на помилкою - це глиссе і глясе. У першому випадку назва означає ковзний, що не дивно, адже в каві є морозиво, яке буквально ковзає і тане на стінках склянки, в якому подають напій.

Вважається, що такий рецепт кавового напою був створений у Франції, хоча деякі експерти стверджують, що його батьківщиною є Австрія. При цьому австрійцям цей рецепт не дуже сподобався, і напій зовсім не прижився в країні, а ось французи з радістю перехопили естафету приготування гляссе і популяризували таку каву в усьому світі.

Для тих, хто худне і прагне зберегти фігуру, є не дуже добра новина - гляссе є досить калорійним напоєм. Всього в 100 мл гляссе міститься 153 ккал. При додаванні в кави жовтків напій стає ще більш поживним - 375 ккал. І якщо вам захочеться в літній період трохи освіжитися і підбадьоритися, то краще вибрати холодний кавовий напій, який не містить молочних продуктів і, тим більше, морозива.

Класичний рецепт кави гляссе

Але якщо ви задоволені своєю фігурою і не хочете відмовляти собі в маленьких слабкостях, то можна побалуватися смачним і ароматним гляссе. Його класичний рецепт не включає в себе інших інгредієнтів, крім перерахованих вище компонентів, також в нього додають колотий лід.

Більш складним рецептом є гляссе, в який доданий яєчний жовток. Для його приготування необхідно взяти два свіжих жовтка, які до білого розтираються з трьома столовими ложками цукру. Дана суміш додається в охолоджений кава, після чого все це підігрівається на водяній бані. Час підігріву - близько 10-15 хвилин.

Не можна забувати перемішувати напій під час приготування, а його готовність можна визначити по появі характерною піни. Після цього напій знімають з плити, остуджують його і тільки тоді розливають по спеціальним келихах. Такий обов'язковий інгредієнт як морозиво, теж не можна забувати в цьому рецепті, також кави прикрашають тертим шоколадом і посипають дрібкою кориці.

Рецепт кави гляссе з морозивом - це не єдина річна варіація. Вечірньої пори, коли ми можемо дозволити собі повністю розслабитися, можна використовувати замість морозива лікер. Для цього охолоджену каву заливається в стакан всього на 3/4, а потім туди ж додається трохи льоду. Об'єм, що залишився заповнюється лікером. Краще, якщо це буде шоколадний лікер, амаретто або інший схожий за смаковими якостями алкогольний напій.

Рецепт білого гляссе

Також існує рецепт так званого білого гляссе, який дуже схожий на латте за своїми смаковими якостями. Для його приготування використовують не чистий кави, а з додаванням теплого молока. Коли суміш приготуватися, її охолоджують, і тільки після цього додається традиційне вершкове морозиво.

Щоб приготувати такий смачний і поживний десерт-напій, необхідно враховувати якість вихідних інгредієнтів. В першу чергу варто враховувати якість кави. Природно, кава повинна бути натуральним, а не розчинним. Крім того, застосовувати для приготування гляссе тільки арабіку не варто - насичений і ароматний напій отримати буде складно. Краще взяти арабіку і робусту в зручних для вас пропорціях.

Дуже сильно на смак напою впливає морозиво. Воно обов'язково повинно бути натуральним. Саме тому в хороших кав'ярнях смак гляссе сильно відрізняється від напою, приготованого в звичайному кафе. Обов'язковими інгредієнтами такого морозива повинні бути вершки, незбиране молоко і масло. Відрізнити смак хорошого морозива від низькоякісного можна за смаком.

Варто зазначити, що рецепт кави гляссе в домашніх умовах і кав'ярні може включати в себе не тільки лікер. Досить часто в такий напій додають коньяк або бренді. В такому випадку кавовий десерт відкривається з абсолютно нового боку, стає більш насиченим і складним за смаком і ароматом.

За допомогою кориці або ванілі теж можна повністю змінити смак кави - він може стати як більш яскравим, так і м'яким і ніжним. Все залежить тільки від переваг того, хто любить цей чудовий напій. В якості наповнювача гляссе часто використовують такі цікаві і незвичайні інгредієнти, як карамельна крихта, какао, горіхи, шоколадний сироп і навіть крихту льодяників.

Як правильно пити каву гляссе?

Природно, у поціновувачів різних кавових напоїв може виникнути питання про те, як пити каву гляссе. В першу чергу потрібно подбати про наявність прозорого келиха з товстими стінками, який має конічну форму. При цьому обсяг такого келиха повинен бути близько 250 мл. Келих опускається нема на стіл, а на блюдце, покрите паперовою серветкою.

Обов'язково на блюдце або на тарілочці повинні бути дві речі - це ложечка, щоб можна було їсти морозиво, і дві соломинки для самого напою. Якщо ви готуєте такий десерт будинку, то подбайте про негайну подачі на стіл. Інакше морозиво встигне розтанути і гості не встигнуть насолодитися вашим шедевром.

Для самостійного приготування гляссе необхідно спершу приготувати міцний еспрессо. Його можна приготувати і в турці, і в кавомашині. Обов'язково використовується тільки суміш арабіки та робусти, оптимальне співвідношення яких становить 3 \ 1, але можна брати стільки кави кожного сорту, скільки ви вважаєте за потрібне.

Отриманий напій остуджують за допомогою декількох шматочків льоду, після чого його потрібно процідити в скляний келих. Оптимальний обсяг - близько половини келиха. Тепер акуратно опускається кулька морозива, який посипається тертим шоколадом. Коли з основним рецептів ви перейдете на ти, можна приступити до експериментів і почати використовувати найрізноманітніші інгредієнти за своїм смаком та уподобаннями. Тільки не варто забувати, що це все-таки десерт і напій, що бадьорить, тому не потрібно перестаратися з алкогольними складовими.

Цікаві статті

Кава мокко рецепт
Як вибрати хороший кави в зернах?
Як зробити каву латте будинку?
Як правильно робити капучино будинку?