Рецепт індійських коржів роти з пряним сиром, evil olive food

Можливість використовувати пшеничну корж замість столових приборів пробуджує в вас дитячий захват? Ви нерівно дихайте в будь-якому finger-food'у? Хочете дізнатися рецепт 105 страви з сиром? Тоді коржі роти з пряною сирною начинкою - це те, що вам потрібно. Так, я знаю наскільки це вступ нагадує статтю від паршивого копірайтера або маркетолога, але рецепт коржів роти і не потребує пишномовному передмові. Це звичайнісінькі пшеничні коржі, в які дійсно можна покласти все, що завгодно. У моєму випадку чим завгодно став сир, хитра суміш спецій (за яку я навіть сама себе по плечу можу поплескати), і трохи овочів, щоб було яскравіше.

Роти можна приготувати на коліні в поході, настільки вони прості. Всипали борошно, посолити, плеснули масла з водою і замісили тісто. Щоб тісто легше розкочувалося, залиште його постояти хвилин на 10, потім розділіть на порції і розкачати, або розтягніть руками. Обсмажують роти на сухій сковороді, поки ті не схопляться, не почнуть пузиритися і не підрум'яняться зовсім небагато.

Для начинки обсмажуємо подрібнений перець з цибулею до м'якості, додаємо часник, шпинат і даємо зелені зів'янути. Поки овочі остигають, візьміться за суміш прянощів, смак у неї складний і гострий, ну, це ж індійської блюдо, чого ви чекали?

Спершу прокалите на сухій сковороді зіру і гірчицю близько хвилини. Завдяки попередньої обсмажуванні, насіння віддадуть більше свого смаку і аромату. Далі розітріть все в ступі з гострим перцем, додайте сіль і дрібку сушеного манго. Описати смак порошку манго дуже складно: він неймовірно кислий і покусує мову. Я знаю, що мало хто захоче полює за ним в магазинах, але класно, якщо така пряність виявиться у вас під рукою.

Змішайте овочі, зелень кінзи, сир і суміш прянощів.

Приготуйте клейстер з суміші борошна і теплої води, він стане в нагоді нам для того, щоб склеювати краю роти між собою. Викладіть порцію начинки в центр коржі і загорніть її конвертиком, промащуючи краю борошняних клейстером.

Готові коржі можна запекти, але я обсмажити на сковороді-гриль з добре розігрітим маслом. Насамперед покладіть конвертики роти швом вниз, щоб він схопився, потім перевертайте і підрум'янюємо з іншого боку.

Конверти з коржів роти краще подавати гарячими і хрусткими. Я вирішила повипендріваться і подати до них чатні і трохи сметани: пряний чатні зробить смак сирної начинки ще більш чудернацьким, додасть солодощі, а сметана, з її делікатній кислинкою, згладить всі гострі кути. До речі самі індійці спокійно подають роти зі звичайним кетчупом і не паряться.

борошно - 2 ст. (180 г);
вода - 2/3 ст. (155 мл);
рослинне масло - 3 ст. ложки (45 мл);
дрібка солі.

сир - 250 г;
солодкий перець - 65 г;
солодкий лук - 65 г;
зелень кінзи - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубки;
шпинат - 70 г;
насіння гірчиці, зіра, пластівці гострого перцю - по 1/2 ч. ложки;
сушений манго (пудра) - 1/4 ч. ложки.

Замісити разом всі інгредієнти для тіста, дайте йому полежати 10 хвилин, розділіть на порції і розкачати їх. Обсмажте на сухій сковороді до легкого золотистого відтінку з обох строн.
Подрібнену цибулю і перець обсмажте до м'якості, додайте часник і шпинат, а потім дочекайтеся, коли зелень зів'яне.
Розжарити суху сковороду і обсмажте на ній насіння гірчиці і зіри близько хвилини. Розітріть насіння в ступі разом з пластівцями гострого перцю і дрібку солі. Додайте сушений манго.
З'єднайте обсмажені овочі з сиром і спеціями. Викладіть начинку в центр коржі і згорніть її конвертом, фіксуючи краю борошняних клейстером (1/2 ст. Муки + 1/3 ст. Води).
Обсмажте коржі роти в розігрітій олії до золотистого кольору.

flour - 2 cups (180 g);
water - 2/3 cup (155 ml);
vegetable oil - 3 tbsp (45 ml);
ping of salt.

cottage cheese - 1 1/4 cup (250 g);
bell pepper - 1/3 cup (65 g);
onion - 1/2 cup (65 g);
spinach - 1/3 cup:
cilantro - 2 tbsp;
2 cloves of garlic;
mustard seeds, cumin, chili flakes - 1/2 tsp each;
dried mango powder - 1/4 tsp.

Mix and knead ingredients for the roti. Let the dough sit for 10 minutes, divide it and roll out. Dry-fry roti till slightly golden on both sides.
Fry chopped pepper and onions till softened, add minced garlic and spinach and let the greens wilt.
Dry-fry cumin and mustard seeds for 1 minute and then grind spices with chili and salt. Add powdered mango.
Combine vegetables, cottage cheese, cilantro and spice mixture. Place stuffing in center of roti and fold like an envelope, securing all of the edges with a flour glue (1/2 cup flour + 1/3 cup warm water).
Fry roti in a hot oiled pan till golden brown.