Рецепт хрустких малосольних огірків швидкого приготування

Обожнені усіма малосольні огірочки. Способів їх приготування існує багато. Це і традиційні класичні рецепти. і приготування в пакеті. Список можуть продовжити хрусткі малосольні огірки швидкого приготування.

Швидка засолювання - це як вдячний жест огірочка у відповідь на всенародну любов. Він дозволяє бути у всеозброєнні, і в будь-який момент піднести до столу улюблена страва. В незалежності від того, скільки часу є в запасі.

Для початку озброїмося ручкою і блокнотом, починаємо записувати рецепти. Вони дійсно класні і гідні того.

Рецепт швидких хрустких малосольних огірків

Огірочки за цим рецептом відповідають назві. Вони дійсно мало засолені. Дуже ніжні на смак, і в той же час пікантні. Родзинка рецепта - використання цедри і соку лимона. Вони то і дозволяють огірочки швидко знайти малосольне стан. Лимонні відтінки надають готовій страві незвичайний шарм.
Результат буде незмінно хорошим, якщо ми правильно відберемо овочі, і проведемо над ними необхідні процедури.

Слово «швидкі» натякає на те, що овочі бажані невеликого і однакового розміру. Але якщо такої можливості немає, не турбуйтеся. Ми їх зможемо зрівняти ножичком.
А ось замочити огірочки в холодній водичці не завадить. Хоч на одну годину. Ця процедура закличе овочі бути пружними і хрусткими, чого ми і добиваємося. Якщо огірки гіркі, то вони втратять цього недоліку в холодній воді.

В процесі нам стане в нагоді ступка і терка. Приготуйте і посуд, де будемо змішувати продукти, а потім і Малосолов овочі. Це може бути і банку, і невелика каструлька. Одним словом, зручна для Вас тара.

Для засолювання нам знадобляться

• Два кілограми огірків
• Чорного перцю 10 горошин
• Запашного перцю 5 горошин
• Чотири столових ложок крупної солі
• Чайна ложка цукру
• два лимона
• пучок укропчика

Процес приготування

1. З чистих і сухих лимонів зніміть цедру теркою.
2. Складіть в ступку горошинки перців, змішайте їх з сіллю і цукром, розітріть гарненько.
3. Надішліть цедру в ступку, перемішайте все разом. Як шкода, що не можна передати словами аромат! Вже тільки від нього тікають слинки.
4. Видавіть сік з лимона.
5. Обмийте і наріжте кріп.
6. Огірки обмийте, відріжте хвостики з двох сторін.
7. А тепер увага - нам потрібно, щоб шкірка на огірку злегка потріскалася. Для цього можна постукати по ньому ручкою ножа, бажано важкого. Можна простіше - зробити насічки лезом ножа. Це нам потрібно для того, що - б огірок швидше ввібрав в себе красу приправи.
8. Огірки тепер поріжте. Або на поперечні шматочки, або розрізати вздовж. Як Вам більше подобається. Головне - шматочки повинні бути однаковими.
9. Складіть їх в тару.
10. Посипте сумішшю з ступки, облийте лимонним соком, перемішайте.
11. Додайте ще дві столові ложки солі, перемішайте.
12. Відставте на час, всього на півгодини.
13. Перед тим, як подавати до столу, приберіть паперовим рушником зайву сіль.

Шкода, що ми не засікли час. Разом з замочуванням овочів в холодній воді, ми витратили близько двох годин. При цьому активного часу пішло хвилин 15-20. А результат перевершив всі очікування. Чи не правда?
Якщо хто не поважає цедру лимона, може замінити лимонну родзинку рецепта часниковою. А замість лимонного соку використовувати оцет. Пари столових ложок буде досить.

Як швидко приготувати хрусткі малосольні огірки з часником і зеленню

Огірок з часником і зеленню це класика жанру. Саме ця трійка зводить нас з розуму в засоленном вигляді. Не дивно, що хочеться якомога швидше похрумтіти малосольні огірочком, просоченим ароматом цих прянощів.
Такі огірочки зручно готувати в пластмасовому контейнері з щільно прилягає кришкою.

Готуємо швиденько інгредієнти

• Один кілограм невеликих і щільних огірків
• Чотири - п'ять зубчиків часнику
• Хороший пучок зелені кропу
• Дві столові ложки солі грубого помелу
• трохи петрушки
• Кілька гілочок кінзи (за бажанням)
• Щіпка цукру.

І так само швиденько готуємо

1. Попередньо замочені овочі добре обмиваємо, видаляємо зайву вологу.
2. Обрізаємо кінчики з двох сторін.
3. Нарізаємо часточками або брусочками. Це залежить від розмірів відібраних огірків.
4. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
5. Зелень промиваємо під проточною водою, струшуємо гарненько, щоб вода стекла, дрібно рубаємо.
6. Всі інгредієнти складаємо в контейнер, накриваємо його. Не забудьте покласти сіль і цукор.
7. Тепер його потрібно гарненько потрусити, щоб вміст перемішалося і початок взаємодіяти. Попрацюйте посилено хвилини
8. Контейнер нехай постоїть хвилин десять. Потім його потрібно знову струсити і відставити.
9. Протягом півгодини активні дії (струшування) потрібно провести три рази.

А ось тепер можна і подавати. Якраз картопелька достигла, малосольні огірки з часником і зеленню до речі. А якщо і сальця підрізати ... Ух, смачного!

Мораль цього рецепта така - поки вариться картопля, або інше блюдо, можна приготувати надзвичайно смачні та хрусткі огірочки.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі з яблуками

Що можна сказати про цей рецепт? Тільки те, що їм потрібно обов'язково скористатися. Яблучка внесуть багату частку і в ароматний букет, і під смакові переваги хрусткого малосольного огірочка.
Приділіть увагу продуктам ввечері, а до сніданку на столі буде пахуче диво.

Інгредієнти для засолювання

• Кілограм невеликих огірків (каструльки то різні бувають, а Ви вже зорієнтуйтеся за місцем, скільки Вам потрібно)
• Два зелених кисло - солодких яблучка
• зубчик часнику
• Хороший пучок кропу, грамів 150
• Листя чорної смородини і вишні по 3 шт.
• Один лист хрону
• П'ять горошин чорного перцю
• лавровий листок
• Для розсолу - літр води і дві ст. л. солі.

1. Варимо розсіл. У киплячу воду закласти сіль, лаврушку, горошки перцю. Закипів добре - можна відставляти.
2. У чисто вимитих огірків відрізати хвостики.
3. Яблука вимити, розрізати на 4 частини.
4. Часник очистити, порізати невеликими шматочками.
5. Кріп також потрібно добре промити. Якщо гілки великі, то можна порізати на частини.
6. Листя вимити, дати стекти воді.
7. Далі укладаємо все в каструлю шарами. Приправа - огірки з яблуками - приправа.
8. Лист хрону лягає на самий нижній шар. Огірки укладаються упереміш з шматочками яблук.
9. Масу залити гарячим розсолом. Придавити гнітом (покласти плоску тарілку, а на неї будь - якої вантаж).

Після того, як розсіл охолоне, каструлю можна ставити в холодильник.
Чудовий рецепт - два в одному. І огірочки на славу і яблучка гарні!

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Цей рецепт справжнісінький подарунок невтомним трудівникам кухні. Він дозволить зробити запаси огірків на зиму швидко і без клопоту. Ні тобі закочування, ні тобі стерилізації. А в коморі будуть красуватися баночки з чудовими огірочками.

Хочу ще додати, що швидкий спосіб ще і найнадійніший. При маринуванні ексцеси бувають різні - то кришки погані трапляються, то банки здуваються, то сорт огірків виявився непридатним для засолювання. І це після стількох праць!

А тут премудростей особливих не потрібно, та й часу йде зовсім мало. А огірочки виходять пружні, хрусткі, з умопомрачающіх ароматом.

Що нам потрібно приготувати для однієї трилітрової банки

• Огурцов - 1,5 - 2 кг (по можливості однакового розміру)
• Води холодної очищеної 1,5 л
• Солі - 3 ст. л.
• корінь хрону
• Два листа хрону
• Половину гіркої перчинки
• Пару зубчиків часничку
• Листя смородини і вишні (штучки по 3-4)
• Кріп з парасольками
• Гілочка тархуна (естрагон).

приготування

1. Огірки потрібно попередньо залити холодною водою на 2-3 години.
2. У цей час добре вимити банку. Обдавати паром її не потрібно.
3. Вимити всю зелень, листочки, дати стекти воді.
4. Кріп порізати на шматки, зазвичай це великі гілки.
5. Листя хрону теж можна порізати, якщо сильно великі.
6. Часник очистити, розділити на невеликі частини або пластини.
7. Корінь хрону очистити, вимити, розділити на кілька частин.
8. Відкласти в сторону трохи кропу і листя хрону.
9. На дно банки укласти всю приправу, крім відкладеної.
10. Прим'яти, щоб присіла і займала менше місця.
11. Потім укладати огірки. Робити це потрібно вертикально, щоб помістилося більше.
12. Тепер потрібно всипати в банку сіль.
13. Залити воду.
14. Наверх укласти відкладену приправу.
15. Закрити капроновою кришкою.
16. Потрясти банку, що - б сіль розчинилася. Все готово!
17. Віднести до комори, або спустити в льох. Така закупорка буде відмінно зберігатися довгий час. Продовження для тих, у кого немає холодних комор і льохів
18. Банку з огірками варто дві доби. Там вже почався процес бродіння, що нам і потрібно.
19. Потім розсіл потрібно злити в каструлю, закип'ятити.
20. Нехай покипить хвилини 3.
21. Залити гарячим розсолом банку з огірками, закатати залізною кришкою.

Розсіл буде мутний, не переживайте. Все так і треба. При кімнатній температурі такі баночки стоять чудово. Та й огірочки будуть відмінними!

І все ж - хто не ризикує, той не їсть малосольних огірків пізньої осені і навіть взимку. Це я до того, що навіть в квартирі можна знайти місце, щоб зберегти баночку, іншу під капроновою кришкою. Та хоч той же балкон.

Кажу так, бо це перевірено на особистому досвіді. Заради такої смакоти можна і спробувати. Та й стояти вона довго не буде. Смачно, з'їсте.

Однак потрібно зазначити, що огірки, приготовані таким способом, не всім можуть підійти. Вони відрізняються кисленьким смаком. Хворі шлунки можуть запротестувати.

Але навіть тим, хто більше воліє мариновані огірки, я б радила баночки дві - три заготовлювати швидким способом. Його ще називають простим, бродячим. Кисленький, пружний огірочок буде особливо хороший для салатів, розсольник, солянок.

Смачних Вам малосольних огірків до столу і вдалих заготовок на зиму!