Рецепт домашнє португальське вино портвейн в домашніх умовах

Як приготувати Домашнє португальське вино Портвейн

Приготувати портвейн в домашніх умовах і стикнутися з культурою і ароматами Португалії бажають багато, але хто ж все-таки зважиться? З рецептом приготування домашнього портвейну з червоних сортів винограду доведеться повозитися і почекати мінімум рік, але воно того варте! Порадуйте себе і близьких корисним кріплених вином, але не надто захоплюйтеся, розтягуйте задоволення. "Порто-вино" прийнято подавати після основного прийому їжі з фруктами і десертами, але звичайно можна і до - найкраще для цього підійде особлива посуд, така як кришталеві келихи всесвітньо визнаного якості з салону Royal Buckingham, яка дасть можливість розслабитися, отримати гарний настрій від загального антуражу і почуття урочистості заходи, піднявши його на високий рівень.

Інгредієнти (На 8 і більше осіб.)

Виноград темний 5 кг

Цукор-пісок 1,5 кг

Покроковий рецепт Домашнє португальське вино Портвейн з фото

1. Ягоди бузини і винограду без гілочок і листочків, попередньо НЕ митих, висипаємо в дуже глибоку емальовану каструлю (якщо у вас є дубовий бочонок / відро або спеціальне обладнання для вина з пресом - в нього), засипаємо 600 г цукру і заливаємо водою.

2. Тиснемо ягоди чистими руками / ногами або товкачем (але так нудніше).

3. Накриваємо марлею і залишаємо в темному теплому місці на 4-5 днів. Кожен день вранці і ввечері підходимо милуватися як суміш піднімається і перемішуємо дерев'яною лопаткою.
4. Проціджують мезгу на друшляк або через марлю.

5. Окремо вичерпуємо 5 ст. соку і розбавляємо з цукром, що залишився, поки цукор не розлучається.
6. Додаємо в суміш цукор і виливаємо в бутлі.

7. Закривши бутлі спеціальною пробкою з довгою гумовою трубкою по центру, опустивши інший її кінець в банку з чистою водою. Ми залишаємо на 3 тижні в теплому темному місці.

8. Акуратно проціджуємо вино ще раз, додаємо бренді, ще цукор за смаком, якщо необхідно, і розливаємо в чисті пляшки (в ідеалі в дубові бочки, деякі в пляшки додають по жмені висушених в духовці дубових тирси). Закупорюємо і зберігаємо рік (але чим довше, тим краще, портвейн стає смачнішою через 2-3 роки).
9. Так, ще можна етикетки роздрукувати;)