Рецепт борщу з перцем і свіжими помідорами, рецепт приготування

Борщ зі свіжими помідорами, солодким червоним перцем і великою кількістю зелені - це смак весни, літа, сонця. На щастя зараз свіжі овочі можна купити в будь-який час року. Цей борщ буде до вподоби навіть найдосвідченішим гурманам.

СКЛАДОВІ:

1. М'ясний бульйон - 2,5 - 3 літри
2. Картопля - 5-6 шт.
3. Капуста білокачанна - 450-500 гр.
4. Морква - 1 шт.
5. Лук - 2 шт.
6. Помідори - 3 - 4 шт.
7. Перець червоний солодкий - 1 шт.
8. Сіль - 1 ст. л.
9. Перець чорний мелений - 1/3 ч. Л.
10. Часник -2-3 зуб.
11. Зелень (петрушка, кріп) - 10 шт.

ЯК ПРИГОТУВАТИ:

Крок 1
М'ясний бульйон (краще підійде яловичий, свинячо-яловичий або свинячий) процідити, перелити в каструлю об'ємом 5 літрів. Картоплю нарізати соломкою (або кубиками), перекласти в бульйон і поставити на вогонь. Якщо бульйон НЕ посоленний, то внести сіль.

крок 2
Закип'ятити воду, помідори помістити в глибоку ємність і залити окропом на 5-10 хвилин.

крок 3
Тим часом нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, подрібнити болгарський перець. Перекласти в сковорідку і обсмажити.

крок 4
Помідори вийняти з води, очистити від шкірки (якщо знімається погано - відправити в окріп ще на пару хвилин), нарізати кубиками. Як тільки овочі обсмажити, перенести порізані помідори (разом з соком, що виділився) в сковороду, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.

крок 5
Як тільки картопля скипів, зменшити вогонь і залишити варитися. Через 5 хвилин в каструлю внести нашатковану капусту, дати закипіти на сильному вогні, потім знову зменшити вогонь і залишити кипіти.

крок 6
Через 5 - 7 хвилин в каструлю перекласти зажарку, перемішати. Довести сіль за смаком, додати перець чорний мелений, часник і подрібнену зелень (якщо у вас є м'ясо, з якого був приготований бульйон, то можна внести в борщ і його). Якщо каструля не полная, можна додати води. Закип'ятити. Зменшити вогонь і варити до готовності картоплі і капусти, приблизно 3-5 хвилин.

крок 7
Якщо картопля вже готовий, а капуста все ще хрумтить - можна вимкнути борщ і дати йому настоятися 10-15 хвилин. У гарячої каструлі капуста дійде, а картопля не перетравиться. Важливо пам'ятати, що дрібно нарізану картоплю готується дуже швидко, в залежності від сорту 13-17 хвилин. У борщі головне не розварити картоплю, тому необхідно все робити дуже швидко. Іноді підготувати помідори і обсмажити овочі можна заздалегідь.