Реальна ідея для малого бізнесу виробництво чебуреків
У статті опис бізнес-ідеї по відкриттю власної чебуречній. Кілька варіантів розвитку бізнесу, вимоги до приміщення, перелік і вартість обладнання, персонал.
Рентабельність і терміни окупності бізнес-ідеї
Власну чебуречну можна відкрити в декількох форматах:
- - закритий кіоск - торгова точка в людному місці з високою прохідністю;
- - ресторан або кафе зі стилізовано оформленим інтер'єром.
В якому вигляді реалізувати бізнес-ідею, залежить від фінансових можливостей початківця бізнесмена. За умови високої якості продукції чебуречна буде приносити прибуток і в першому, і в другому випадку.
Просто термін окупності проекту, пов'язаний з розміром стартового капіталу, буде різним. Чебуречну-кафе або ресторан, все-таки, раціональніше відкривати у великих мегаполісах або ж в містах, де чисельність населення перевищує 500 000 жителів.
Ще раз хотілося б підкреслити, якою б формат не був вибраний, секрет успіху цього бізнесу - смачні і якісні чебуреки. Тому варіант використання напівфабрикатів, до якого вдаються багато підприємців, щоб зменшити витрати на обладнання, сировину та наймі кваліфікованого персоналу, в даному контексті не розглядається.
Сертифікати і ліцензії
Будь-який заклад громадського харчування в обов'язковому порядку повинно отримати дозвіл на діяльність, пройшовши перевірку в СЕС. Приміщення та обладнання сертифікується на відповідність усім нормам і правилам, на продукти видається ветеринарний сертифікат, підприємство оформляє технологічну карту.
Крім цього обов'язково отримати дозвіл пожежної служби. Кухня повинна бути обладнана потужними витяжками, системами водопостачання і каналізації.
Розглянемо детально реалізацію бізнес-ідеї чебуречній в форматі торгової точки з продукцією на винос. Такий варіант зажадає меншого стартового капіталу, дозволить заощадити на оформленні внутрішнього приміщення для відвідувачів через його відсутність як такого.
Мережа таких торгових точок може стати непоганим плацдармом для набуття досвіду, напрацювання клієнтської бази. Отримані кошти від реалізації чебуреків через кіоски в подальшому можна інвестувати у відкриття власного кафе чи ресторану.
Площа чебуречній повинна складати як мінімум 10 квадратних метрів. Вартість оренди буде залежати від місця розташування.
устаткування
- Чебуречница - 700 доларів;
- Тістоміс - 900-1000 у.о .;
- Розкатник тесту -1400 $;
- М'ясорубка - від 300 $ і вище;
Столи, раковини, невеликий кухонний інвентар, ємкості для зберігання, витяжки, холодильник - ще 2,5-2,8 тисячі доларів.
Собівартість і рентабельність
Для приготування чебуреків за традиційним старовинним рецептом з борошна, солі, води замішується круте прісне тісто. Йому необхідно вистоятися протягом півгодини.
Потім розкочуються круглі коржі товщиною 2-3 мм, краї змащуються сирим яйцем.
У центр викладається м'ясний фарш, краще з жирної баранини (але, як правило, використовується свинина, яловичина або суміш з декількох видів м'яса), попередньо пропущений через м'ясорубку з цибулею, спеціями, зеленню.
Край коржів защипують вручну. Готові заготовки-півмісяці занурюються в розпечене киплячу олію. Витрата фаршу - приблизно 1 столова ложка на корж.
Подається чебурек на одноразової тарілці з серветкою або в спеціальній паперовій упаковці. Вартість упаковки 3-5 центів за штуку.
Собівартість чебурека становить в середньому 0,4-0,5 долара. У роздріб їх продають по 1-1,5 долара. Одна людина, як правило, купує по 2 чебурека.
Люди швидко і з задоволенням будуть їх купувати не від того, що ви їх будете хвалити, а від того що їх будуть хвалити самі покупці.
З персоналу необхідні три людини. Кухар, що займається підготовкою тесту, фаршу і ліпленням чебуреків. Ще один співробітник, відповідальний за смаження, а також продавець, який приймає замовлення, гроші, обслуговуючий покупців.
Основною проблемою роботи торгових точок є контроль роботи, сумлінності та чесності персоналу. Рішенням проблеми є установка камер спостереження і сенсорного терміналу для фіксування замовлень і роздруківки чеків. Вартість такого обладнання складе 2,5-3 тисячі доларів.
Якщо чебуреки будуть дійсно смачними, приготованими зі свіжих продуктів, напрацювати клієнтську базу не важко. Обсяги від однієї точки, розташованої в прохідному місці, поблизу офісних будівель або в центрі міста, можуть досягати 400-600 чебуреків в день.
Окупиться бізнес-проект за 1 рік роботи.
Вивчення і вибір з Каталогу кращих франшізУкаіни і України - це перший крок до початку успішного бізнесу з легким і простим стартом.
Приймати рішення про покупку франшизи необхідно з професійними рекомендаціями розділу: "Все про франшизах".
Про найостанніші новини і тренди бізнесу з франшизою можна прочитати тут >>
перспективи
Додатковими джерелами доходу можуть стати такі напрямки:
- - продаж чебуреків з сиром, бринзою і зеленню;
- - торгівля на прісні коржі;
- - в літній час - реалізація прохолодних напоїв, морозива, в зимовий - чаю, кави, капучіно.
Крім того, чебуреки можна реалізовувати не тільки в роздріб кінцевим споживачам, а й оптом для ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування.
В такому випадку необхідно буде придбати додаткове обладнання для надання чебуреків замовникам в замороженому вигляді. Це холодильні шафи, фаршомеси і професійні тістомісильники, вантажні візки і інше.
Додаткові витрати на це складуть близько 12-15 тисяч доларів.
Найвигідніше відкривати чебуречну восени, так як влітку спостерігається невеликий спад на дихаючі жаром чебуреки. Зате з настанням холодів попит гарантований.