Рагу з баклажанів - рецепт приготування з фото

Дуже смачне і нескладне пісне блюдо. Рагу з баклажанів - це по суті ще один варіант соте. який я періодично готую. Овочі ті ж, але інший спосіб приготування і, отже, - інший смак.

Баклажани й інші овочі в цьому рагу залишаються целенькая, але при цьому м'якими. Виходить красиво і яскраво. Рекомендую спробувати!

• 400 г баклажанів
  (2 середніх довгастих або 1 великий круглий)
• 250 г помідорів
  (3 маленьких)
• 250 г солодкого перцю
  (2 середніх)
• 150 г моркви
  (2 маленьких)
• рослинна олія
• сіль
• спеції:
  1/2 ч. Л. куркуми
  2/3 ч. Л. меленого коріандру
  шматочок свіжого гострого перцю або щіпка меленого (за бажанням)
  1/3 ч. Л. асафетиди (можна замінити луком або часником. якщо їдете)
  чорний мелений перець
• трохи петрушки

Рецепт рагу з баклажанів:

1. Моєму овочі, чистимо моркву. Якщо хочете, баклажани теж можна почистити, щоб рагу вийшло ніжніше, але я частіше за все не чищу. Сорт можна брати будь-хто.

Ріжемо баклажани кубиками не дуже дрібно, приблизно 1,5 × 1,5 см.

Складаємо в миску і заливаємо солоною водою (на 1 літр води - приблизно 2 ст. Ложки солі).

Заливаємо солоною водою

Кладемо зверху тарілку, щоб вони не спливали. І залишаємо на 20 хвилин. Завдяки вимочування, баклажани в рагу НЕ будуть гірчити, що не будуть вбирати зайве масло і краще збережуть форму при гасінні.

В цей час моркву натираємо на крупній тертці, а солодкий перець ріжемо кубиками.

Подрібнюємо перець з морквою

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо стільки масла, щоб воно покрило дно. Коли розігріється, сипем коріандр, дрібно нарізаний шматочок гострого перцю (або мелений) і куркуму.

Тепер викладаємо овочі - морква і солодкий перчик (можна і нарізану цибулю, якщо хочете). Пасеруємо на середньому вогні хвилин п'ять, іноді помішуючи.

Пасеруємо моркву з перцем

Зливаємо з баклажанів воду, промиваємо і злегка віджимає. Додаємо їх в сковороду до злегка обсмаженою овочам.

Помідори ріжемо і також кладемо разом з баклажанами.

Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо рагу на невеликому вогні 15-20 хвилин до м'якості баклажанів. Періодично помішувати.

Тушкуємо рагу з баклажанів

Потім солимо і додаємо чорний перець за смаком і асафетиду (або дрібно нарізаний зубчик часнику, якщо їдете).

Перемішуємо рагу і ще пару хвилин тушкуємо під закритою кришкою.

Рагу з баклажанів готове

От і все! Готове рагу з баклажанів посипаємо рубаною петрушкою і можна подавати. Але в холодному вигляді ця страва ще смачніше, ніж в гарячому!