Пташине молоко (торт) - покроковий рецепт з фото на
Смачний торт з дивною назвою. Маленькі діти завжди дивуються, що ж це таке - пташине молоко? Цей ніжний крем-суфле, що тане в роті і схожий за смаком на морозиво. Подобається всім!
СКЛАДОВІ
- Яйце 11 Штука
- Борошно 1 Стакан
- Цукор 2,5 Стакана
- Молоко 2/3 Склянки
- Желатин швидкорозчинний 25 Грам
- Масло вершкове 300 Грам
- Ванілін 1 Щіпка
- Вода тепла 100 мілілітрів
- Вода 50 мілілітрів
- Какао-порошок 4 ст. ложки
- Цукор 100 Грам
Для бісквіта збийте 4 яйця з цукром до білої густої маси протягом 5-7 хвилин.
Додайте просіяне борошно в два-три прийоми.
Акуратно перемішайте спатулой, рухаючись знизу-вгору.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть силіконову форму (діаметром в 22 см.) Рослинним маслом. Акуратно вилийте тісто, накрийте форму фольгою і випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин. Остудіть готовий бісквіт спочатку в формі, а потім на решітці.
Для крему відокремте жовтки від білків. Білки поставте в холодильник.
Желатин залийте теплою водою.
Жовтки збийте зі склянкою цукру до пишної білої щільної маси. Додайте потім молоко і борошно, перемішайте.
Жовткова масу поставте на парову баню, постійно її перемішуйте до збільшення в об'ємі в два рази і утворення бульбашок. Зніміть і остудіть до кімнатної температури. Для прискорення процесу можна поставити в каструлю з холодною водою.
Розм'якшене масло збийте. Поступово додаючи отриманий заварний крем, збийте його до однорідності.
Добре остиглі білки збийте з цукром, що залишився до міцних піків. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані.
Збиті білки перемістіть в більшу ємність. Поступово додаючи желатин, перемішайте.
У білковий крем поступово додайте масляний крем, кожен раз перемішуючи до однорідної маси.
Бісквіт розрізати на два коржі. На дно форми покладіть 1 корж.
Поверх викладіть крем "Пташине молоко", накрийте зверху другим коржем. Торт поставте в холодильник для застигання на 3 години (або краще на ніч).
Акуратно проведіть ножем по краю форми, перш ніж вийняти з неї торт.
Приготуйте глазур. Зваріть сироп з 100 г. цукру і 50 мл. води. 100г. вершкового масла змішайте до однорідності з 100г. какао-порошку. Влийте сироп в какао-масу, перемішайте. Для густий глазурі, як у мене, використовуйте половину сиропу. Покрийте глазур'ю торт. Поставте його в холодильник до призначеного часу.
