Просто свято - пиріжки смажені з картоплею з тіста на молоці

Пиріжки з дріжджового тіста на молоці - повітряні, рум'яні і надзвичайно смачні. За цим рецептом повинно вийти 30 апетитних підсмажений пиріжків. Залежно від розмірів ємності для смаження одночасно можна смажити по 3-4 пиріжка. Гарячі пиріжки смажені з картоплею з тіста на молоці зі свіжозавареним чаєм - це здорово! Але переїдати все-таки не варто.

Складові:

4 столові ложки цукру
1/3 столової ложки солі
1/3 пачки дріжджів (30 грам)
1 яйце
2 склянки молока
100 грам соняшникової олії
3 склянки борошна
1 кг картоплі
сіль за смаком
Зелена цибуля
масло рослинне для смаження

Для начинки відварити картоплю. додати в нього рослинне масло і зробити густе картопляне пюре.
Зелену цибулю дрібно нарізати і змішати з картопляним пюре.
Дріжджі розвести в 3-х столових ложках теплої води з чайною ложкою цукру, дати підійти до появи характерних бульбашок.
Яйце розтерти з сіллю і цукром, додати тепле молоко і частина борошна, замісити рідке тісто.
У рідке тісто вилити дріжджі, ретельно перемішати, додати решту борошна і замісити тісто.
Тісто поставити в тепле місце і дати йому підійти. Воно повинно збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
Що піднялося тісто перший раз обмять і знову дати підійти.
На посипаний борошном стіл викласти тісто, сформувати невеликі коржі. Пиріжки краще ліпити невеликі, щоб під час короткої смаження тісто присмажився, але не встигло увібрати в себе зайве масло.
Коржі розкачати качалкою в формі кола, покласти в середину кожного кола починаючи і защипнути краю.
У казан або глибоку сковороду налити рафінована рослинна олія, довести його до кипіння і дати покипіти хвилин п'ять.
Пиріжки викладати в кипляче на середньому вогні масло спочатку швом вниз, смажити до рум'яної скоринки. Потім перевертати на іншу сторону і дожарівать до готовності. Час смаження пиріжків з кожного боку - менше однієї хвилини, щоб пиріжки не всотали багато масла.
Смажені пиріжки викласти на паперові або полотняні серветки, щоб видалити зайве масло.