Прості рецепти домашньої лазаньї з тонкого лаваша - з фаршем, куркою, грибами і інші варіанти
Лазанья - дуже ситне і смачне блюдо, яке прийшло до нас з італійської кухні. Багато господині хотіли б навчитися її готувати, але справжня, класична лазіння потребують багато часу і майстерності. Ми ж пропонуємо вам піти на маленьку хитрість і замінити листи для лазаньї тонким лавашем. А вибір начинки залежить від вашого смаку і фантазії.
Рецепти лазаньї з тонкого лаваша
Головні складові страви - листи для лазаньї (в нашому випадку їх роль виконає тонкий вірменський лаваш), соус і начинка, на яку підуть фарш, м'ясо, гриби, сир і багато іншого. Навіть вегетаріанці знайдуть собі рецепт до душі. І якщо лаваш найпростіше купити в магазині, то соус і начинку ми будемо готувати самостійно.
Класична
Така лазіння, незважаючи на використання лаваша, максимально близька за складом до традиційної, і Вам не доведеться цілий день простояти біля плити.
- 1 лист лаваша;
- 1 кг м'ясного фаршу;
- 1-2 помідори;
- 1 морква середнього розміру;
- 2 середні цибулини;
- 2-3 зубчики часнику;
- 100 г вершкового масла;
- 300 г твердого сиру;
- 50 г сиру Пармезан;
- 1 літр молока;
- 100 г борошна.
Зніміть шкірку з помідорів. Подрібніть їх в пюре за допомогою блендера.
Цибулю і часник наріжте якомога дрібніше, обсмажте в олії. Покладіть натерту моркву, продовжуйте обсмажувати до готовності.
Викладіть до зажарки фарш, перемішайте, посоліть, додайте спецій і приправ за смаком, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин. Після цього додайте м'якоть помідорів і обсмажуйте 5 хвилин на повільному вогні.
Для соусу розтопіть в посуді вершкове масло і поступово введіть борошно. Переміщайте і пасеруйте суміш. Влийте літр молока, доведіть до кипіння і підтримуйте температуру, поки соус досягне консистенції сметани. Посоліть і додайте трохи тертого часнику.
Натріть сир. На деко з високими стінками покладіть лаваш, м'ясну начинку, соус і сир, чергуючи кілька разів. Верхній лист лаваша посипте сиром, попередньо подрібненим на тертці.
Розігрів духовку до 180 градусів, помістіть в неї форму з лазаньєю і випікайте 45 хвилин.
Щоб блюдо виглядало привабливіше, після приготування вийміть його з духовки, посипте тертим пармезаном і запікайте ще 10 хвилин. Остудіть лазанью перед подачею на стіл, так вона не втратить форму.
«Лінивий» варіант з фаршем
Цей рецепт відмінно підходить для тих, кому вдома не вистачає часу на кулінарні шедеври. Ми обійдемося без соусу болоньєзе, який традиційно використовується в лазіння, залишимо тільки фарш, сир і бешамель. Фарш може бути з будь-якого нежирного м'яса, наприклад, курки.
Для лазаньї на швидку руку Вам знадобляться:
- 1 упаковка лаваша;
- 500 г фаршу;
- 200 г сиру;
- 1 цибулина ріпчастої цибулі;
- 1 столова ложка рослинної олії для смаження.
Цей рецепт розрахований на 6 порцій. Приготування займе у вас 40 хвилин.
Для соусу візьміть такі інгредієнти:
- 380 мл молока;
- 150 г вершкового масла;
- 3 столові ложки з гіркою борошна;
- 2 чайні ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Зверніть увагу! Якщо ви будете самі робити фарш, пропускайте курячу грудку через дрібну решітку м'ясорубки. Купівля готового фаршу в магазині заощадить вам ще трохи часу.
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Додайте його в розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте до золотистого кольору, весь час помішуючи.
- Викладіть до цибулі фарш і обсмажуйте до напівготовності (поки він перестане бути рожевим). Посоліть, поперчіть і зніміть сковороду з вогню. Начинка готова.
- Приготуйте соус. Для цього розтопіть в глибокій сковороді або сотейнику вершкове масло. До нього додайте борошно, пасеруйте до золотистого кольору.
- Поступово вливайте молоко, перемішуючи до однорідної консистенції віночком. Додайте цукор і сіль. Соус варіть на слабкому вогні, поки він не загусне. Не забувайте його помішувати.
- Приступайте до збірки лазаньї. Візьміть відповідну форму і по її розміру наріжте лаваш. Один лист покладіть на дно, розподіліть по ньому частина начинки з фаршу. Наступний шар - трохи соусу, далі - тертий сир. Накрийте другим листом лаваша, злегка притисніть.
- Повторіть чергування шарів кілька разів, поки закінчиться начинка. Останній лист лаваша посипте тертим сиром.
- Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів без верхнього нагріву. Якщо такої функції у вашому пристрої немає, то форму з лазаньєю потрібно накрити фольгою. На запікання піде 25 хвилин. Лінива лазіння готова!
Рулет «А-ля лазіння» з грибами і куркою + фото
Це рецепт трохи незвичайною лазаньї у вигляді рулету. Тонкий лаваш для такої форми зручніше, ніж традиційні листи лазаньї. Для рулету «А-ля лазіння» Вам знадобляться:
- 700 г курячого м'яса (грудки);
- 2 лаваша;
- 8 помідорів;
- 3 цибулини;
- 50 грам грибів;
- 100 г вершкового масла;
- 1 літр молока;
- 4 столові ложки борошна;
- натертий твердий сир;
- сіль, спеції - за смаком. Рулет «А-ля лазіння» з куркою і грибами
- Наріжте продукти: цибуля - півкільцями, помідори, попередньо знявши шкірку - тонкими часточками, куряче м'ясо - дрібними шматочками. До м'яса додайте сіль і спеції. Дрібно наріжте цибулю, помідори і м'ясо
- На одній сковороді обсмажте до напівготовності 2/3 всього лука. Додайте зелень, помідори, сіль, приправи, залиште гаситися. Обсмажте і протушкувати овочі
- Обсмажте на другий сковорідці куряче м'ясо до напівготовності, додавши лук. Обсмажте м'ясо з цибулею
- З томатної начинки злийте в інший посуд бульйон. Він знадобиться в кінці приготування.
- Зробіть соус бешамель. У посуді з високими стінками розтопіть вершкове масло, пасеруйте в ньому борошно, постійно помішуючи. Влийте молоко, приправити сіллю і спеціями, варіть до загустіння. Приготуйте соус бешамель для лазаньї
- Тепер, коли все підготовлено, можна приступати до складання лазаньї. Змастіть як слід рослинним маслом деко, постеліть лаваш. Розподіліть на поверхні трохи соусу. Перший шар начинки на лаваші
- Рівномірно викладіть половину начинки, 1/2 обсмаженого курячого м'яса, застеліть другим лавашем.
- Повторіть процедуру з начинкою, тільки тепер викладіть з одного краю гриби. Бажано обсмажити їх перед цим, але можна використовувати мариновані. Посипте зверху сиром, додайте трохи соусу. Другий шар начинки з грибами
- Дуже акуратно згорніть лазанью в рулет. Зверху змастіть соусом. Поставте деко в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів, випікайте 10 хвилин. поверніть рулет
- Дістаньте деко з лазаньєю, вилийте зверху овочевий бульйон, який залишився від овочевої начинки, і знову відправте в духовку на 10 хвилин. Перед закінченням готування полийте лазанью овочевим бульйоном
Одна з особливостей лазаньї в тому, що її можна їсти холодної, - так вона навіть стає смачнішою!
Приготування в мультиварці
Ми не раз писали про те, яка це чудова помічниця на кухні для всіх любителів кулінарного мистецтва. Наприклад, в цій статті ми навчилися готувати в мультиварці варення з ківі. І лазанью з лаваша в мультиварці теж можна готувати. Правда, часу це займе більше, ніж суп, рагу або каша, але воно того варте.
Для самої лазаньї вам знадобляться:
- 300 г лаваша;
- 600 г яловичого фаршу;
- 400 г печериць;
- 12 помідорів-чері (або 2 великих помідора);
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- тертий сир.
Спочатку підготуйте продукти: натріть моркву, дрібно наріжте цибулю, шампіньйони, помідори. Все це змішайте з фаршем і завантажте в мультиварку. Виберіть режим «жарка», виставте час 15 хвилин.
Поки обсмажується начинка, ретельно змішайте кетчуп з йогуртом. При бажанні можна додати улюблені приправи.
Приготувавши соус, розріжте лаваш на 6 однакових частин.
Тим часом начинка для лазаньї вже приготувалася. Викладіть її з мультиварки в окремий посуд. На дно чаші покладіть перший лист лаваша, на нього - начинку. Накрийте другим листом, густо змастіть його соусом. Знову чергуйте: лаваш, начинка, лаваш, соус, поки листи не закінчаться. Верх змастіть соусом, виберіть програму «випічка» і включіть мультиварку. Через 20 хвилин можна відкрити її, посипати зверху соусу тертим сиром і знову закрити. Ще через 20 хвилин лазіння повністю готова.
Рецепт з сиру
Ці ласощі напевно полюбиться всій вашій родині, а особливо дітям. Про користь сиру не варто і говорити, ця інформація всім відома. Але не всі дітлахи люблять цей продукт. Зате в лазіння вони напевно оцінять смак сиру на вищому рівні!
- 2 листи лаваша;
- 700 г сиру;
- 200 г сиру;
- 150 г сметани;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. борошна;
- вершкове масло;
- сіль;
- свіжа зелень.
Змішайте в мисці сир з великою кількістю дрібно нашаткувати зелені - кропу, цибулі, петрушки. Посоліть. Якщо ви вважаєте, що сир сухуватий, додайте трохи сметани, ретельно перемішавши.
Перший лист лаваша розгорніть, розмажте по ньому половину сирної начинки. Покладіть кілька маленьких шматочків вершкового масла.
Накрийте другим листом лаваша, розподіліть на поверхні залишок сирної начинки. Зверху посипте тертим сиром (100 г).
З довгої сторони згорніть лазанью рулетом, укладіть у форму у вигляді равлика.
Зробіть заливку: змішайте сметану, молоко, борошно до отримання однорідної маси, підсолити. Всю поверхню змастити заливкою. Це потрібно, щоб суха частина лазаньї НЕ загрубіла при випіканні. Посипте сиром, що залишився, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин.
Цей рецепт, як і попередній, містить сир, але замість нього можна використовувати натуральну бринзу. А якщо у вашій родині дуже люблять сир, то спробуйте зробити суміш якомога більшої кількості видів і сортів: сулугуні, сир, голландський, бринза і інші. Додайте приправи і будь-які пряні трави, які використовуєте на кухні, і отримаєте по-справжньому вишукану страву.
Кефір і сметана тут використовуються в основному для соусу. Але якщо вам попався сухуватий, жорсткий лаваш, кефір допоможе повернути йому м'якість і свіжість.
- 5 аркушів лаваша;
- 900 г сиру (або суміші різних сирів);
- 300 мл кефіру;
- 200 г сметани;
- 3 яйця;
- 1 пучок кропу;
- 50 г вершкового масла;
- приправи за смаком.
Приготуйте начинку з сиру і сиру. Додайте в неї дрібно нарізаний кріп і вибрані приправи, посоліть. Начинка повинна трохи настоятися, щоб продукти просочилися один одним.
Для заливки-соусу в окремому посуді збийте яйця, додайте сметану і кефір. ¾ заливки влийте в начинку і ретельно перемішайте, щоб маса стала еластичною. Частина, що залишилася знадобиться для заливки лазаньї зверху.
Змастіть форму для лазаньї вершковим маслом, постеліть лаваш на дно. Змастіть невеликою кількістю соусу або просто кефіром.
Починайте чергувати листи лаваша і начинку, формуючи лазанью. Верхній, останній лист, змастіть або залийте залишками соусу.
Поставте лазанью в розігріту духовку і випікайте при 180 градусах 20 хвилин.
Вегетаріанський варіант з овочами
Цей рецепт припаде до смаку вегетаріанцям. У такій лазіння зовсім немає м'яса, зате великий набір самих різних овочів. Вам знадобиться:
- 4 лаваша;
- 200 г грибів;
- 200 г цвітної капусти;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 банка маслин;
- 300 г твердого сиру;
- 200 г адигейського сиру;
- соус бешамель.
Овочі дрібно наріжте і тушкуйте 15-20 хвилин на сковороді з грибами. При бажанні можна додати помідори, кабачки або баклажани. Втім, з овочами для начинки можна експериментувати так, як підказує ваша фантазія.
Візьміть форму, в якій будете випікати, змастіть її соусом (2 столові ложки).
Лаваш наріжте на 8 однакових листів. Перший лист покладіть в форму поверх шару соусу.
Розподіліть начинку з помідорів, моркви, цибулі, цвітної капусти і солодкого перцю на поверхні лаваша.
Кожен шар промазуйте невеликою кількістю соусу.
Наступний шар складається з суміші маслин і тертого адигейського сиру. Накрийте його лавашем.
Розкладіть на поверхні нарізану кружальцями помідор, засипте тертим твердим сиром. Змастіть соусом, покладіть лист лаваша.
Самий верхній лист потрібно змастити соусом і присипати сиром.
Випікайте в духовці 20 хвилин при 200 градусах.