Продукти з - вичерпаним терміном придатності наслідки вживання, Бажена жіночий журнал

Вживання в їжу продуктів з вичерпаним терміном придатності становить небезпеку для нашого здоров'я, але не всі продукти здатні поширювати інфекційні агенти. Наприклад, ви відкриваєте холодильник і, зробивши візуальний огляд, виявляєте пару йогуртів, термін придатності яких минув кілька днів тому. Що з ними робити? Про це задумається будь-яка людина. У деяких сім'ях такі продукти безапеляційно відправляються у відро для сміття. А в інших випадках немає - прострочений йогурт стає приводом для «подяки» нашого шлунка. Так як же правильно вчинити з йогуртом? Що робити якщо термін придатності продукту закінчився? Що буде якщо з'їсти прострочений молочний продукт?

Звичайно, ризик є, адже те, що для однієї людини може пройти без явних наслідків і не заподіяти шкоди, то в інших може викликати отруєння. У порівнянні з кисломолочними продуктами, такими як йогурт або кефір, значно більша ймовірність розмноження патогенних мікроорганізмів властива м'ясних і рибних продуктів, особливо тим, що не були схильні до тепловій обробці: фарш, ковбаски для смаження, сирі стейки.

Варто зауважити, що жодна тема не є більш спірною, ніж термін придатності їжі, тут навіть не грає особливої ​​ролі ступінь обізнаності в цьому питанні самого споживача. Але здається, що зараз більш ніж коли-небудь легковажності немає місця в нашому житті, економічна ситуація змушує нас вникнути в цю проблему, тугіше затягнути пояси, раціоналізувати витрати і оптимізувати свій споживчий кошик.

Спочатку спробуємо розібратися, термін придатності продукту і період переважного вживання його в їжу - це одне і теж чи ні? І те й інше поняття відноситься до терміну «життя» харчового продукту, але вони не еквіваленти. Термін придатності - це час, коли продукт є безпечним для споживання. Після цього періоду ні органи охорони здоров'я, ні виробник не дають гарантію, що продукт зберігся в хорошому стані. Поняття про період переважного вживання відноситься до періоду часу, коли продукт вже втратив свої органолептичні властивості (смак, запах, колір), але його використання не тягне за собою ризику для здоров'я. Тобто, виходячи з цього, термін придатності завжди буде перевищувати період переважного вживання.

У зв'язку з цим логічно напрошується висновок, що зазначений термін придатності в маркуванні продуктів харчування насправді є періодом кращого вживання. І ми відкидаємо продукти, які могли б ще піти в їжу, зберігатися якийсь час, та й кожна людина і сім'я могли б зменшити таким чином кількість відходів.

Виходить так, що пересічному споживачеві бракує чіткості і ясності інформації про якість та придатність харчових продуктів, ми маємо великі труднощі в інтерпретації, що б об'єктивно оцінити придатність їжі. А враховуючи, що контроль за санітарними нормами і дотриманням умов зберігання харчових продуктів на підприємствах оптової і роздрібної торгівлі часом залишає бажати кращого, то нам залишається тільки дотримуватися термінів придатності зазначені на етикетці перед вживанням продуктів в їжу. Це буде єдиною мірою щодо зниження ризиків для нашого здоров'я.