Пробіотичний продукт або їжа - це лікування

Доцент кафедри терапії ФПК і ППС СібГМУ Бурковська В.А.

В даний час ні в кого не викликає сумніву, що раціональне харчування з народження багато в чому визначає здоров'я людини протягом усього життя. До харчових продуктів в останні час стали ставитися як до ефективного засобу підтримки фізичного і психічного здоров'я і зниження ризику виникнення багатьох захворювань. Ще в V столітті до н.е. цей постулат висунув Гіппократ: «Наші харчові речовини повинні бути лікувальними засобами, а наші лікувальні засоби повинні бути харчовими речовинами».

З сучасних позицій «функціональне харчування» передбачає систематичне вживання продуктів, надають що регулює вплив і позитивний вплив на одну або кілька функцій організму людини, сприяючи поліпшенню стану здоров'я і зниження ризику виникнення різних захворювань. Різні «корисні» функціональні інгредієнти широко використовуються для збагачення традиційних продуктів (молочних, хлібобулочних, напоїв і т.д.) з метою надання їм функціональних властивостей.

Найважливішим продуктом функціонального харчування є пробіотичні продукти харчування. Що таке пробіотики? Наскільки важлива їх роль?

Нормальна мікрофлора розглядається як якісне і кількісне співвідношення популяцій мікробів окремих органів (в тому числі і кишечника) і систем, що підтримують біохімічне, метаболічний і імунологічне рівновагу організму хазяїна, необхідне для збереження здоров'я. Між мікроорганізмами і кишкової стінкою є тісний взаємозв'язок - біоплівка - єдиний микробно-тканинної комплекс, тобто мікроорганізми служать природним бар'єром між тканинами макроорганізму і зовнішнім середовищем, заселяючи все зовнішні поверхні і порожнини людини. Досить сказати, що загальна площа кишкового відділу травного тракту дорослої людини - близько 200 м 2. де живе понад 400 видів бактерій, а їх загальна маса понад 2 кг (це більше, ніж серце або печінку). Основна група для підтримки нормального гомеостазу в кишечнику - це сахаролитической група, до якої належать біфідо, лактобактерії, пропіонобактеріі і стрептококи. На противагу їй стоять протеолітичні бактерії (кишкова паличка, бактероїди, клостридії та протей), які розкладають білок з утворенням продуктів розпаду, що дозволяє їх віднести до розряду умовно-патогенних мікробів.

Вплив мікрофлори на макроорганізм здійснюється за кількома напрямками і функціями:

захисної - це створення колонізаційної резистентності, що має на увазі конкурентну взаємодію і пригнічення росту патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів;
ферментопродуцірующей за участю в обміні речовин (гідроліз клітковини, білків, жирів, крохмалю, декон'югація жовчних кислот, детоксикація і ін.);
синтетичної - синтез вітамінів групи В, С, амінокислот, холестерину, сечової кислоти, органічних кислот;
іммунізірующей - імуномодулюючу дію, синтез імуноглобулінів, опосередкування созреваніяі функціонування імунокомпетентних органів, підтримка неспецифічних захисних реакцій і стимуляція асоційованої з кишечником імунної системи (близько 80% всіх імунокомпетентних клітин людини зосереджено в слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту).

На якісний і кількісний склад мікрофлори кишечника впливають стреси, несприятлива екологічна обстановка, якість води, радіаційний фон, незбалансоване харчування, анатомо-фізіологічні зміни в травному тракті і, особливо, прийом лікарських препаратів і антибіотиків. Причиною, яка запускає біологічний механізм «зриву адаптації» є критичні порушення якісного і кількісного складу мікрофлори кишечника - дисбіоз. Дисбіоз - це клініко-лабораторний синдром, який характеризується зміною якісного і / або кількісного складу нормальної мікрофлори. метаболічними і імунними порушеннями. супроводжуються у частини хворих клінічними проявами ураження кишечника. Тому в основі формування вторинної імунної недостатності зі схильністю до різних захворювань, особливо в дитячому віці в зв'язку з недосконалістю формування захисних факторів, у багатьох випадках лежить функціональний і / або кількісний дисбаланс мікробів. При певній тривалості дисбіозу виникають кишкова диспепсія з порушенням стільця, абдомінальним дискомфортом і метеоризмом (бродильна і гнильна); порушення моторики; метаболічні порушення і гіповітаміноз; бактеріальна і микотическая ендогенна інтоксикація і сенсибілізація; обтяжене протягом імунодефіцитних, алергічних і аутоімунних синдромів; астеновегетативні симптоми; погіршення якість життя і формуються невротичні розлади. Це змушує шукати нові шляхи корекції мікрофлори.

Біоценозсохраняющая технологія використовує препарати - пробіотики. З точки зору клінічної фармакології пробіотики - це препарати, БАДи-парафармацевтики, а також продукти харчування, до складу яких входять мікроби (представники нормальної мікрофлори кишечника) або їх метаболіти, які надають, при природному способі введення, сприятливі ефекти на фізіологічні функції і біохімічні реакції організму господаря через оптимізацію його мікроекологічної статусу. В даний час на ринку представлений широкий асортимент пробіотичних продуктів, які можуть бути прісними і кисломолочними, призначеними як для дітей, так і для дорослих. Пробіотичні продукти містять представників облігатних, тобто обов'язкових для нашого кишечника штамів пробіотичних культур, частіше Bifidobacterium spp. Lactobacillus (L.) spp.

Особлива роль відводиться біфідобактеріям, на їх частку припадає 90-98% від загальної кількості мікрофлори кишечника. У розвинених країнах 70% всієї молочної продукції - це пробіотичні продукти, так як саме в молочному середовищі, що містить білок і кальцій, максимальна їх ефективність. Масове і регулярне їх використання дозволяє підтримувати і відновлювати мікробіоценози людини і пригнічує ріст патогенних мікроорганізмів, стимулює зростання індігенной мікрофлори, перш за все його травного тракту, знижувати ризик виникнення багатьох захворювань.

Традиційно найбільш широко в нашій країні використовуються кисломолочні продукти: кефір, йогурт. В процесі виробництва біфідойогурт, біфідокефір (заквашування молока) бактерії повинні знаходитися в активній формі життєдіяльності, щоб в результаті досягти необхідної концентрації в напої. Але і тут не обходиться і без технологічних недоліків: молочна закваска пригнічує нарощування необхідної кількості біфідобактерій; в активній формі в продуктах харчування бактерії не можуть зберігатися довго (максимум - 24 години), тому більшість гине ще на прилавках магазинів; неможливість безболісно пройти природні бар'єри для бактерій - кисле середовище шлунка, ферменти підшлункової залози і компоненти жовчі. Застосування радіоізотопних міток і видової належності показали, що штами лактобацил з кисломолочних продуктів або не досягають кишечника, або виживають в ньому тільки кілька днів, хоча ефект може бути обумовлений продукуються і містяться в кисломолочних продуктах низькомолекулярними органічними кислотами.

Яким же повинен бути сучасний пробіотичний продукт? Кислотність шлунка (вже у 5-6-річної дитини вона практично «доросла»), жовч, секрет підшлункової залози і кишкових залоз - компоненти природної антимікробної резистентності. Завдання конструювання пробіотичних продуктів - зберегти мікроорганізмів в цьому середовищі, до верхніх відділів тонкого кишечника, де вони і повинні функціонувати. Пробіотична культура повинна бути стійка до природних середовищ організму: до кислотному середовищі шлунка, до жовчі, до травних ферментів. Важливі також і терміни придатності продуктів.

Технологія виробництва біомороженого запатентована вУкаіни і за кордоном. відрізняється застосуванням низьких температур, що дозволяє фіксувати біфідобактерії і лактобактерії в особливій формі (відмінною від форм цих бактерій в лікарському препараті і від форм в кисломолочних продуктах) Так як морозиво вимагає низької температури зберігання, введені в нього корисні мікроорганізми тривалий час можуть перебувати (до десятиліть) в «сплячому» стані. Активізують свою життєдіяльність вже в організмі, після вживання продукту. Заморожування фіксує біфідобактерії і лактобактерій в особливій формі, що дозволяє їм ефективно асимілюватися в тонкому кишечнику.

Мікроорганізми в суміші морозива стійкі до заморожування, а також до дії шлункового соку, травних ферментів і жовчі, і зберігаючись, потрапляють через шлунковий бар'єр в кишечник.

Пробиотическое дію курсового прийому препарату ділиться на 3 періоди:

Дисиміляція, впровадження біфідобактерій в мікрофлору кишечника, елімінація «патогена». Тривалість періоду - до 2 тижнів;
Відновлення, нестійке збільшення кількості біфідобактерій і інший нормофлори. Тривалість періоду - до 2 тижнів;
Асиміляція, стійке збільшення числа біфідобактерій, нормалізація якісного і кількісного складу мікрофлори кишечника. Тривалість періоду - до 1 року.

Таким чином, дієтичне пробиотическое морозиво - продукт нового покоління для споживачів, що піклуються про своє здоров'я:

проводиться тільки з натуральних компонентів;
не містить генетично модифікованих інгредієнтів;
без рослинних жирів;
без штучних добавок, барвників;
без консервантів;
містить біфідо-і лактобактерії, необхідні для нормалізації мікрофлори кишечника, зміцнення імунітету (профілактики простудних захворювань. зниження проявів алергічних реакцій), нормалізації процесів обміну речовин;
в 1г міститься не менше 1 * 10 6 (1 000 000) КУО лакто-і біфідобактерій;
«Смачне» рішення проблем травлення, приємна і ефективна профілактика дисбіозу спредупрежденіем розвитку широкого спектра інших мультифакторних захворювань.

Рекомендовано в якості лікувально-профілактичного харчування при дисбіозу і порушеннях роботи кишечника, лікуванні антибіотиками, роботі в шкідливих умовах праці, проживання в екологічно несприятливих регіонах, стресах.

Рекомендовано в якості дієтичного харчування в дитячих садах, в школах і в санаторіях.

Умови зберігання: при температурі не вище мінус 18ºС. Термін зберігання: не більше 90 діб з дати виробництва.

Асортимент біомороженого ТМ «Десант здоров'я» заслуговує великої уваги:

• Для тих випадків, коли має бути серйозне медичне втручання (від курсу антибіотиків до операції), створено вершкове ванільне біомороженое «БіфілакФОРТЕ» у ванні 250г, де крім біфідобактерій зі збільшеною концентрацією пробіотика 1 * 10 7 (10 000 000) КУО містяться лактобактерії 1 * 10 6 (1 000 000) KOE в 1 г продукту.

• Для людей, які страждають порушеннями обміну речовин і обмежують споживання цукру, розроблений вид молочного шоколадного морозива «БіфілакФОРТЕ без цукру» (на фруктозі) у ванні 250г зі зниженою масовою часткою жиру 5%, але з тієї ж збільшеною в 10 разів концентрацією біфідобактерій і додаванням лактобактерій в колишній дозі.

Один раз в день протягом 3-4 тижнів, або через день протягом 2 місяців з повторним курсом 2-3 рази на рік;
Для школярів може застосовуватися курсової прийом 2-3 рази на тиждень протягом навчального року (до 8,4 * 10 9 КУО / г).

Біфілак Форте застосовується курсом 40-50г в день протягом 10-14днів.

Переваги програми «« Профілактика дисбактеріозу захворювань у вихованців дошкільних і шкільних освітніх установ »за допомогою біомороженого оцінили і за межами Лисичанська, в регіонахУкаіни. Дана програма профілактики дисбіозу розроблена на довгостроковій основі і планує охопити лікувально-профілактичним харчуванням якомога більшу кількість дітей. Ефект від прибутків не вічний, але вони не приносять користі, і їх треба вживати регулярно. Стратегія програми - діяти протягом усього життя людини і охопити всі вікові групи, тоді можна виключити дисбактеріоз, як фактор розвитку багатьох серйозних захворювань. Продукцію ТОВ «Фермент» можна придбати в аптечних мережах більш ніж 30 регіонахУкаіни.

В.А. Бурковська, Доцент кафедри терапії ФПК і ППС СібГМУ