Принципи харчування йоги

Оскільки йога, як ми вже з'ясували, вдає із себе не просто «фізкультуру», а комплексну систему, то в ній є і розділ, присвячений харчуванню. Правда, виникли ці правила на території Індійського субконтиненту, природні умови якого дуже сильно відрізняються від наших, тому правила здорового харчування істинного йога можуть здатися нам неприйнятними. Ну або не зовсім застосовними до нашої реальності. Але для початку дізнаємося, що ж вони з себе представляють.

Йоги дотримуються наступні загальні правила харчування:

- найкраще, якщо їжа відповідає місцевості проживання і сезону року. Так, у середній полосеУкаіни правильніше орієнтуватися на місцеві овочі і фрукти, а не на манго з авокадо або кокосове молоко. Це не означає, що їх взагалі не треба їсти, але це означає, що основу харчування, велику його частину повинні складати місцеві продукти. Сюди підійде гасло: «Купуй місцеве!». Ще краще, звичайно, було б вирощувати, але це не завжди реально;

- найкориснішою буде добре засвоюваних і свежеприготовленная їжа. При цьому приготована їжа краще сирої (це не відноситься до фруктів), гаряча - краще холодної, а свіжа - краще розігрітій. Їжу треба з'їдати відразу після приготування, а фрукти - прямо з саду, бо чим свіже продукт, тим більше його користь. Розігріта їжа не має користі. Також і заморожених продуктів слід уникати, будь це свіжоморожені або заморожені напівфабрикати;

- Тобто потрібно тільки тоді, коли виникає відчуття голоду;

- якщо апетит відсутній, можна не їсти, замінивши їжу питвом води (саме води, а не соків, напоїв або молока);

- Тобто потрібно так, щоб не переїдати. Тобто не слід запихати в себе їжу «до останнього». З-за столу потрібна вставати без відчуття тяжкості в наповненому шлунку. Ідеальною порцією вважаються дві жмені їжі (не забуваємо, що в Індії тепло). Потрібно почекати, поки їжа переварилася, перш ніж приступити до наступної трапези, тому оптимально робити перерву в 2-4 години між легкою їжею і в 4-6 годин між багатою їжею;

- їжа повинна проходити в спокійній обстановці, не можна поспішати, слід ретельно пережовувати їжу, поки вона не подрібніть в роті. Немає сенсу ковтати цілими шматками. Якщо сідати за стіл засмученим, то негативні емоції зашкодять травленню;

- снідати потрібно не відразу після сну, спочатку краще випити склянку теплої води, щоб «розбудити» травний тракт;

- різні школи йоги в різних місцевостях по-різному відповідають на питання, чи слід пити під час їжі. Деякі кажуть, що краще випити склянку води за годину до їжі, а потім можна пити через півтори години після їжі. А ось на Шрі-Ланці вважають, що можна запивати їжу під час прийому їжі маленькими ковтками теплої води;

- більшу частину денного раціону йога закликає з'їдати днем. Вважається, що травлення найінтенсивніше між 11 і 14 годинами. Сніданок повинен бути легким, а вечеряти слід не пізніше, ніж за 2 години до сну, інакше сон буде неспокійний і людина не відпочине.

Прийом їжі до сходу сонця і після заходу вважається в йозі неправильним, так як життєва енергії в першому випадку ще не активна, а в другому - вже не активна, тобто максимальна користь від прийому їжі не буде отримана. Однак слід мати на увазі, що чим північніше, тим більша різниця між літньої і зимової тривалістю дня. Навряд чи на широті Полярного кола навіть йог вважатиме корисним голодувати півроку. До того ж в йозі стверджується, що режим і обсяг харчування повинен відповідати індивідуальним особливостям людини: образу його життя, ритму праці та відпочинку, поставленим цілям.

У питаннях харчування йога перетинається з іншого давньої індійської наукою - «Аюрведой», традиційної, найдавнішої системою індійської медицини. І в йозі, і в аюрведою всі продукти діляться на три типи: саттвической, раджастіческіе і тамасіческой. Ці типи походять від трьох понять: саттва, раджас і тамас.

Суттєво - якість доброти, чистоти, рівноваги, гармонії, в загальному, всього найкращого, гідного, до чого слід прагнути.

Раджас - якість пристрасті, збудження, діяльності, дратівливості.

Тамас - якість інертності, бездіяльності, байдужості, невігластва.

Також і готові страви належать до одного з цих трьох типів. Причому в залежності від способу приготування у страви (а воно ж складається з декількох продуктів) можна збільшити одна якість і зменшити інше. Ці ж якості є і у людей, і шляхом вживання певних продуктів, як вважається, можна привести організм в порядок. Але це вже інша тема, вона набагато ширше, ніж власне розмова про схуднення.

Отже, прагнути слід до саттвической їжі, вона найбільш сприятлива для людини. Такий їжею в аюрведою і йоги вважається рослинна їжа, а також їжа свіжа, щойно приготована або що не піддавалася готуванні зовсім. Рис, каші, хліб та інші страви є саттвической, якщо вони тільки що приготовлені, а крім того, вони не повинні містити в своєму складі м'яса, риби і деяких прянощів. Також саттвической їжа не має сильну смаком, бо він пробуджує пристрасть, а саттва - це умиротворення, і пристрасті їй протипоказані.

Список цих продуктів може дещо різнитися в різних школах, але відмінності ці невеликі. Найчастіше до саттвіческім продуктам відносять більшість свіжих овочів, свіжих фруктів, свіжоприготовлених злаків, бобових, молоко, солодкі вершки, свіжий йогурт, вершкове масло і ДХІ (особливим чином топлене вершкове масло) в помірних кількостях, більшу частину горіхів, насіння і рослинних олій холодного віджимання, а також значну частину натуральних підсолоджувачів (мед, тростинний цукор, коричневий цукор). Спеції: кориця, кмин, насіння коріандру, фенхель, базилік, кардамон, імбир, куркума. При цьому вважається, що молоко має вживатися тільки органічне (непастеризоване, не з пакетів).

Раджастіческая їжа відрізняється сильним, насиченим смаком. Також до неї відноситься вся пряна, солона, солодка, смажена, копчена, тушкована і іншим чином майстерно приготована їжа. Всі страви тваринного походження з м'яса, риби, птиці теж є раджастіческімі, так само як і спиртні напої, наркотики і ліки. Мало того, в цю ж групу відноситься занадто гаряча їжа, пряна або кисле. У список продуктів увійдуть продукти бродіння, включаючи йогурт або кефір, яйця, сири, білий цукор, велика частина підсолоджувачів, деякі види бобових, авокадо, сіль, редис, цитрусові, арахіс, солодкі напої, міцний чай і каву. Зі спецій раджастичне часник, асафетида, чорний перець, червоний стручковий перець, гірчиця.

Третя група: їжа, яка призводить до апатії і бездіяльності. На думку індусів, це їжа взагалі не придатна до вживання. Так само як гнила і несвіжа їжа, яка погано пахне і неприємна на смак. Але, на жаль, це не просто постійно і зіпсувати їжа. Це також їжа, поставлена в холодильник або інше холодне місце, і повторний розігрів не змінить її стану. До тамасіческой продуктам харчування відносяться більшість видів фаст-фуду, смажена їжа, заморожені продукти, їжа, приготована в мікрохвильовій печі або пройшла інтенсивну обробку.

При цьому багато вчителів йоги кажуть, що не сам по собі продукт відноситься до однієї з трьох груп, але впливає і спосіб його приготування. І овочі можуть стати тамасіческой, якщо їх смажити зі спеціями, і яйця або риба можуть набути якостей саттви при певному способі приготування. Однак це тема для окремої розмови.

У вченні йоги прийнято вважати, що раджастіческая їжа сприяє переїдання, один з основних ознак її вживання: відчуття тяжкості в шлунку, також вона пробуджує пристрасть і плотські бажання. А тамастіческая їжа розвиває в людині грубість, тупість, агресивність, байдужість.

У йозі і аюрведою є свій погляд на проблему зайвої ваги. Твердження, що «зайва вага пов'язаний з переїданням», вони вважають спрощенням, оскільки багато людей їдять, скільки хочуть, але на їх вагу це не впливає. А інші сидять буквально на хлібі і воді, але ніяк не можуть скинути зайві кілограми. Вчителі йоги закликають прислухатися до свого організму.

Тобто слід не просто дотримуватися принципів харчування йоги, а й відзначати, як на них реагує організм, що допомагає, а що ні. Гармонізація харчування і виконання асан допоможуть нормалізувати обмін речовин, очистити організм, і вага прийде в норму. Але слід пам'ятати, що йога діє повільніше, ніж багато дієти. Якщо зайвих кілограмів багато, то потрібно займатися собою кілька місяців, а то і рік, перш ніж стане видно реальний ефект. З іншого боку, зниження ваги не повернеться найближчим же час або після перших же свят. До речі, багато вправи йоги, зокрема на розслаблення, дихальні та інші, своїм заспокійливим впливом знижують надмірний апетит.

Слід мати на увазі, що найбільш точно дотримуватися правил харчування і стежити за собою треба на самому початку занять йогою, чи будуть це асани або режим харчування. Тут головне втягнутися. У міру продовження занять встановиться певний ритм життя, а заодно і організм буде очищатися, і смаки в їжі почнуть змінюватися. І в якийсь момент людина помічає, що йому зовсім не хочеться того, в чому доводилося себе обмежувати. А якщо все-таки хочеться - можна ввести цей продукт або блюдо в раціон, тільки невелику порцію і не часто.

І ще слід мати на увазі, що поради майстрів йоги щодо харчування базуються на особливостях практики йогических вправ і на різних стадіях просування в йозі можуть даватися різні рекомендації в дієті. Немає якоїсь однієї системи харчування в йозі, кожна школа розробляє свої принципи. У них спільна основа, але зокрема можуть відрізнятися. Наприклад, десь кажуть, що вся смажена їжа шкідлива і є тамасіческой, а в інших рекомендаціях радять обсмажувати горіхи і насіння.

Поділіться на сторінці