При якій температурі гнати самогон таблиця і рекомендації
Останнім часом мені часто задають питання наступного плану - при якій температурі гнати самогон? Або, як гнати самогон по термометру, встановленому в перегінному кубі? І тому подібні.
Дійсно, такі питання виникають у більшості початківців винокурів. Сьогодні я спробую відповісти на ці питання і розповім, чи потрібен взагалі термометр в самогонному апараті і що він нам дає.
Що дає термометр в самогонному апараті
Зараз я тезисно перерахую переваги даного пристрою, а в наступному розділі поясню як реалізувати їх на практиці.
- Можливість точно визначити початок перегонки, отже заощадити на воді, включивши її подачу тільки тоді, коли це необхідно.
- Визначити початкову фортеця браги.
- Визначити поточну фортеця самогону на виході з холодильника, отже відпадає необхідність використання ареометрів при перегонці.
- Вчасно перейти з відбору тіла на відбір хвостів.
- Вчасно закінчити відбір хвостів і всю перегонку.
- Розрахувати залишок спирту в кубі.
Як контролювати процес перегонки по температурі
Як відомо, етиловий спирт кипить при температурі 78,4 ° C (при атмосферному тиску 760 мм.рт.ст). Але брага або спирт-сирець є водно-спиртовим розчином (домішками нехтуємо), а отже і температура кипіння цього розчину інша і залежить від вмісту в ньому етанолу. Причому певну кількість спирту в брагу відповідає певній кількості спирту в парах, що надходять в охолоджувач.
Нижче наводжу таблицю залежності температури кипіння браги (або сирцю) від вмісту в ній спирту.
Табличка проста, але я все ж поясню, як їй користуватися.
- При перегонці браги
- Припустимо, ви залили 10 літрів браги.
- Брага закипіла і відбір пішов при 92 градусах, отже фортеця рідини приблизно дорівнює 12%. Тільки орієнтуватися треба не на найперші краплі, а коли піде весела цівка і температура стабілізується. У мене вчора перші краплі з'явилися на 88-89 градусах, але температура дуже швидко добралася до 93 і потім стала підвищуватися дуже повільно - на 0,1 градуса. Ось на цю цифру і треба орієнтуватися.
- Женемо самогон до 98-99 ° C в залежності від вашої жадібності і терпіння. Я зазвичай жену до 98. До 100 градусів все ж не раджу - втрати продукту будуть незначними, а час витратите багато і при цьому зберете багато непотрібних домішок.
- При перегонці спирту-сирцю
- Залили, скажімо, 20% сортування.
- По таблиці визначаємо, що температура закипання суміші 88-89 градусів. Отже раніше 80 ° C воду включати необхідності немає і її можна поберегти.
- У більшості методик, та й у мене в статті про дистиляцію. рекомендується відбирати тіло до 40% в струмені (або поки горить). Це відповідає температурі 95-96 ° C. Тобто при такому нагріванні можна переходити до відбору хвостів. Забігаючи вперед хочу сказати, що за моїми останніми даними, переходити до хвостів краще при 93-94 ° C. Так, так ми відправляємо велику кількість спирту в хвости, але з цих хвостів потім можна буде віджати ще пристойна кількість самогону хорошої якості. Чому треба закінчувати відбір тіла при 93 ° C я розповім в одній з наступних статей, коли впорядкує отриману інформацію.
- Відбираємо хвости до 98-99 градусів.
- Температура кипіння рідини залежить від атмосферного тиску. Дані відповідають 760 мм.рт.ст. При підвищеному тиску значення вмісту спирту зменшуються, при зниженому - збільшуються.
- Залежно від конструкції самогонного апарату фортеця самогону на виході може відрізнятися від зазначеної в таблиці. Так виходить через те, що частина парів конденсується на кришці куба і паропроводі, в наслідок чого відбувається зміцнення продукту. Особливо помітний ефект зміцнення дає сухопарник. Тому рекомендую провести кілька пробних перегонок і скласти свою власну табличку під ваше обладнання. Тоді необхідність користуватися ареометром в процесі дистиляції відпаде.
висновок
- Наявність термометра в перегінному кубі для простого самогонного апарату не є обов'язковим, але дає можливість додаткового контролю за процесом. А також певні зручності.
- Часто запитують, як правильно встановлювати термометр - чи повинен він бути занурений в рідину або перебувати над нею. Насправді температура киплячої рідини і пара над нею однакові, але все ж краще встановлювати термометр так, щоб він занурювався в воду.
- При виборі термометра між біметалічним і електронним. я б радив зупинитися на останньому. Він більш точний, дешевий і стане в нагоді в інших випадках. Наприклад для контролю води при приготуванні сусла або разбражіванія дріжджів.