Пресерви з оселедця в домашніх умовах - рецепт з фото

Домашні пресерви з оселедця в олії готуються по дуже простій технології, а виходять смачніше, дешевше і корисніше покупних, оскільки не містять консервантів.

На відміну від консервів, пресерви не можуть дуже довго зберігатися, але, тим не менш, вони зручні тим, що ви можете заготовити їх на кілька днів, і у вас в холодильнику завжди знайдеться смачний перекус.

Пресерви з оселедця можна готувати з різними заливками. Найпростіша і безпечна з них - це масляна заливка. У такій заливанні оселедець не здаватиметься солоної, а її шматочки не стануть сухими.

Про рецепті

Спосіб приготування. без термічної обробки.

Загальний час приготування. 35 хв.

Кількість порцій. 8-10.

Складові:

• оселедець слабосолона - 4 шт.
• соняшникова олія нерафінована (з запахом) - 1 стакан
• лавровий лист - 4 -6 листочків
• запашний перець - 9 - 10 горошин
• зелений кріп - 1 пучок.

Рецепт приготування

1. 
   Спочатку рекомендую ознайомитися з рецептом засолювання оселедця в домашніх умовах і засолити оселедець за добу. Відріжте оселедця хвіст і голову, видаліть нутрощі, зніміть шкіру. Тонким ножем зріжте з хребта і ребер рибне філе. У вас вийде 8 половинок тушок оселедця. По можливості, пінцетом, видаліть і більш дрібні кісточки.
2. 
   Оселедець наріжте порційними шматочками і рядами укладіть в пластикові контейнери внахлест
3. 
   Тепер приготуйте заливку. У склянку соняшникової олії (рафінованого чи ні, справа смаку) додайте 4-6 листочків лаврового листа, 9 -10 горошин запашного перцю і дрібно нарізану зелень кропу (1 невеликий пучок).
4. 
   Залийте рибу пряною масляною сумішшю, контейнери накрийте кришками і приберіть в холодильник, там вони зможуть зберігатися не менше тижня.
5. Пресерви з оселедця в масляній заливці готові.
   Оселедцева пресерви гарні з відвареною картоплею або на шматку чорного хліба, змащеного вершковим маслом. Пресерви з оселедця можна додавати і в сільський салат, який готується з найпростіших продуктів: картоплі, яєць і зеленої цибулі.

Господині на замітку:

• За таким же рецептом ви можете зробити домашні пресерви з будь-якої солоної риби, наприклад, зі скумбрії, горбуші, форелі або кети.
• Перед подачею на стіл оселедець можна скропити лимонним соком.
• Для зберігання пресервів з оселедця замість пластикових контейнерів можна використовувати скляні банки з капроновими кришками. У металевому посуді продукт зберігати не рекомендується.
• З солоного оселедця шкура знімається легше, ніж зі свіжої, тому до засолу риби шкуру краще не знімати.

Вам також може бути цікаво:

• 
  Мариновані кабачки кружечками
• 
  бланшування
• 
  Жовті консервовані помідори з гірчицею і корицею
• 
  Салат з яблука і селери

Дійсно, пресерви з оселедця, відмінна закуска. В основному я готую її в зимовий час. Процес підготовки оселедця точно такий же, як в рецепті, єдине, оселедець солиться півтора дня. А ось заливка у мене зовсім інша. Готую маринад, п'ять хвилин кип'ячу три листочка лаврушки, трохи чорного перцю в одному ст. води. У остиглий маринад додаю 1 ст. ложку 9% оцту і стільки ж гірчиці, розмішую. Підготовлені шматочки оселедця укладаю в скляні баночки і заливаю маринадом, ніч в холодильнику і закуска готова.